Cakes, gâteaux...

Muffins moelleux Pommes/Fraises

Un coup de ❤ pour cette recette. J’avais envie de muffins aériens, doux… Cette recette m’a comblé. Vous pouvez remplacer les fraises/pommes par d’autres fruits ou par des pépites de chocolat ou éclats de caramel.

Pour 15 gros muffins:

320g de farine
1 sachet de levure chimique
150g de sucre
30cl de crème liquide entière
65g de beurre fondu
3 oeufs
150g de pommes environ 2grosses pommes 150g de fraises.

Préparation:

Éplucher les pommes et les couper en dés.
Laver les fraises et les couper en morceaux.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter la crème liquide, le beurre fondu et les oeufs. Au mixer à soupe mixer l’ensemble pour obtenir un mélanger homogène.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer vos moules, soit beurrer et sucrer vos empreintes à muffins, soit placer des petits papiers à muffins.
Remplir les moules de pâte. Enfourner pour 20mn de cuisson environ. À la sortie du four, les muffins doivent être bien gonflés et bien dorés.

Ils se conservent vraiment très bien.

Mignardises, biscuits, sablés...

Cookies

À déguster moelleux à la sortie du four. À déguster croustillants une fois refroidis.

Ingrédients :

  • 280g de farine
  • 1 + 1/2 c à c de maizena
  • 1 c à c de bicarbonate de cuisine
  • 1 pincée de sel
  • 170g de beurre fondu
  • 250 de sucre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 peu d’arôme de vanille
  • 200g de pépites de chocolat

Recette:

Mélanger la farine, le bicarbonate, la Maïzena et la pince de sel dans un saladier. Réserver.
Dans un autre récipient, fouetter le beurre fondu avec le sucre.
Ajouter l’oeuf puis le jaune d’oeuf et la vanille.
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger avec une grande cuillère. Puis à la main. Incorporer les pépites de chocolat.
Couvrir la pâte et placer au frais pendant 2h.
Sortir la pâte du frigo et laisser ramollir légèrement à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°.
Tapisser la plaque à four de papier sulfurisé.
Former des boules de pâte puis les déposer en les espaçant car les cookies vont s’étaler à la cuisson.
Cuire les biscuits pendant 11-12mn. Les biscuits sont très mous à la sortie du four, il faut les laisser refroidir 10 minutes sur la plaque à four.
Voilà, déguster chaud et moelleux ou refroidis croustillants.

 

ASTUCES

Astuce Anti-odeur De friture

Les beignets arrivent… pas envie que toute la maison embaume l’huile chaude?

Alors voici la recette miracle.

Une fois, vos beignets finis. Tout laver et tout ranger.

Remplir une grande casserole d’eau, ajouter 2 bâtons de cannelle, 2 clous de girofle, 1 étoile de badiane. Porter à ébullition 10 minutes environ puis éteindre le feu. Laisser cette bonne odeur diffuser dans toute votre maison. C’est aussi simple que cela.

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Beignets moelleux

Avec un peu d’avance, voici un Recette de beignets moelleux et qui dit moelleux dit : Bugnes. Pour moi, rien ne vaut la recette de beignets de carnaval de ma maman. Mais mes petits hommes me réclament chaque année des beignets de plus en plus moelleux. Cette année, j’ai testé une nouvelle recette qui a conquis les petits ventres gourmands.

Pour un gros saladier:

  • 300g de farine
  • 30g de sucre
  • 3 oeufs
  • 50g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • * soit 2 c à s de lait soit 2 c à s de rhum soit 2 c à s de fleur d’oranger
  • huile de friture

Recette:

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, la levure, et les 2 c à s du liquide choisi.

Faire un puit et Casser 3 œufs au centre. Pétrir jusqu’a ce que la pâte se décolle des parois.

Ajouter le beurre en lamelles. Pétrir encore 5mn. Obtenir une pâte lisse et élastique.

Envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 2h à température ambiante.

Sur une feuille de papier sulfurisé, abaisser votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Environ 4mn d’épaisseur.

Découper des bandes de pâte puis redecouper les bandes en losanges.

Réaliser une entaille de 2cm au centre des losanges.

recouvrir vos beignets d’une feuille de papier cuisson et laisser reposer 1h.

Mettre de l’huile dans votre faitout, faire chauffer.

Une fois, bien chaude, poser 3.4 beignets à la fois. Laisser colorer une première face puis retourner avec une fourchette pour colorer la seconde face.

Sortir les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire. Les déposer sur du sopalin. Les saupoudrer généreusement de sucre glace. Puis les placer dans le saladier.

Renouveler l’étape de cuisson jusqu’à  écoulement  de la pâte .

* si vous n’avez pas de robot, vous pouvez réaliser le pétrissage de la pâte, à la main, dans un saladier.*

 

 

Cakes, gâteaux...·Salades de fruits et sirop

RecetteS de sirop pour salade de fruits

Accompagné d’un dessert gourmand, la salade de fruits frais a toujours du succès en fin de repas. Le tout est de jouer entre les fruits et le sirop. Ceux que je vous propose, je les ai testé et je les refais régulièrement. C’est un succès à tous les coups. Les plus septiques des salades de fruits se voient surpris d’en reprendre.

Sirop vanille framboise:

  • 40g de sucre
  • 10cl de sirop de framboises
  • 1gousse de vanille
  • le zeste 1/2 citron
  • le jus d’1/2 citron
  • 16cl d’eau

Couper vos fruits, verser dessus le jus du demi citron, remuer et réserver au frais.

Dans une casserole, mettre le sucre, le sirop, l’eau, le zeste, les graines de la gousse de vanille et la gousse.

Porter à ébullition et laisser frémir quelques minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Retirer la gousse de vanille.

Verser sur la salade de fruits, mélanger et remettre au frais jusqu’au moment de servir.

Sirop épicée :

  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 1 étoile de badiane
  • 50g de sucre glace
  • 25cl d’eau
  • 1 c à s de miel

Porter à ébullition l’eau puis ajouter le sucre et miel. Laisser frémir à feu doux jusqu’à l’obtention d’un sirop. Éteindre le feu, ajouter la cannelle et l’étoile de badiane. Remuer puis laisser infuser tout en laissant refroidir le tout.

Verser la quantité de sirop souhaité sur les fruits. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Sirop à la menthe :

  • 30cl d’eau
  • 3 c à s de miel
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le miel. Laisser frémir quelques minutes.

éteindre le feu, ajouter la menthe. Laisser infuser tout en laissant refroidir.

Verser la quantité de sirop souhaité sur les fruits. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

 

Cakes, gâteaux...

Cake sucré grand-mère au vin blanc

Un cake du Dimanche que l’on a apprécié avec un bon café bien chaud. Le vin blanc apporte une petite touche originale. Il est très moelleux, très doux…

Ingrédients pour 1 grand cake:

  • 3 oeufs
  • 200g de sucre
  • 250g de farine
  • 10cl de beurre
  • 150cl de vin blanc d’Arbois pour moi
  • 1/2 paquet de levure
  • 1 pincée de sel

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Peser le beurre puis le faire fondre au micro onde. Réserver.

Battre les jaunes d’oeufs avec les sucres.
Incorporer le vin blanc, le beurre fondu. Battre quelques minutes.
Mélanger la farine et la levure puis ajouter le mélange à la préparation précédente.
Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.
Beurrer et sucrer votre moule à cake. Verser la pâte.
Enfourner à 180° environ 45mn.

Crèmes, mousses...

Crème mascarpone à la fleur d’oranger & biscuit Framboise

Comme une envie de fleur d’oranger autrement que dans la galette. Un petit pot de mascarpone  qui se baladait dans mon frigo et hop hop hop un dessert qui change, qui est facile, rapide mais surtout très frais & super bon.

Pour 4 ramequins:

  • 250g de mascarpone
  • 20cl de crème liquide entière
  • 4 c à s de fleur d’Oranger * +/- selon vos goûts *
  • 4 c à s de sucre glace * +/- selon vos goûts *
  • 6 biscuits cuillers
  • 4 c à s de coulis de Framboise

Recette:

Battre la crème et le mascarpone pour obtenir une crème façon chantilly.

Quand elle commence à monter Ajouter le sucre glace. Stopper, goûter et ajuster en sucre.

Ajouter ensuite la fleur d’Oranger. Battre de nouveau pour incorporer la fleur d’oranger à la crème chantilly. Stopper, goûter et ajuster en fleur d’oranger.

Votre crème mascarpone doit être ferme et homogène.

Dans un bol, verser 3 c à s de fleur d’oranger puis 4 c à s de coulis de Framboise. * si votre crème est forte en fleur d’oranger vous pouvez utiliser que le coulis de Framboise*.Mélanger.

Compter 1 + 1/2 biscuits par ramequin. Tremper brièvement vos biscuits cuillers dans le mélange de Framboise puis déposer les dans le fond de vos ramequins.

Ensuite recouvrir de crème mascarpone.

Placer au frais minimum 3h avant de servir.

Vous pouvez décorer de coulis de framboise.