Plats : Viandes, poissons, crustacés...

Poulet Sauce Aigre Douce


Une recette sucrée salée chinoise que j’ai adoré. En 15mn de préparation, vous obtenez un plat vraiment délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 370g d’escalopes de poulet environ 4.5 escalopes de poulet
  • 2 carottes
  • 1 gros poivron rouge ou 2 petits
  • 2 c à s rase de maïzena 
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de piment
  • 8 c à s de vinaigre balsamique
  • 8 c à s de sucre
  • sel
  • 14 c à s d’eau

Préparation :

Couper le poulet en morceaux. Réserver.

Éplucher les carottes, les couper en 3 puis les tailler en bâtonnets. Réserver.

Couper le poivron en lamelles fines. Réserver.

Hacher l’ail.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce: (vinaigre, sucre, eau, ail, piment, concentré de tomates, puis la maïzena)jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Faire chauffer l’huile à feu vif dans une grande poêle. Quand l’huile est chaude, y ajouter le poulet et le faire dorer. Baisser le feu et ajouter les légumes. Faire cuire 5 minutes.

Verser la sauce,faire mijoter en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe votre poulet.

Servir chaud avec des nouilles chinoise.

Entrées chaudes·Soupes

Soupe de Lentilles Corail & Lait de coco

J’avais déjà énuméré sur mon blog combien les Lentilles Corail avaient tout pour plaire. Gustativement mais pas que…car très bonnes à la santé. Nous retrouvons ici son petit goût poivrer adouci par le lait de coco qui peut être facultatif dans cette recette. Je donne des idées mais il faut toujours remanier selon vos goûts.

Ingrédients pour 3/4 personnes:

  • Environ 750g d’eau
  • Environ 310g de Lentilles corail
  • 10 ou 20cl de lait de coco selon les goûts
  • Sel

Recette:

Porter à ébullition l’eau puis verser les lentilles. Laisser quelques minutes de plus que sur votre paquet. Les lentilles doivent être tendre.
Incorporer le lait de coco et le sel. 10cl si vous ne connaissez pas le lait de coco, goûter puis ajuster en fonction de Vos papilles.
Mixez au mixeur à soupe pour obtenir une soupe fine.
Si la soupe vous paraît trop liquide, patienter un peu, elle a tendance à s’épaissir toute seule en prolongeant la cuisson. Si au contraire, elle vous paraît trop épaisse et cela dépendra de la marque de vos lentilles corail, vous pouvez l’éclaircir avec un peu de crème ou d’eau.

* la coriandre ou le curry peuvent venir sublimer ce velouté *

Plats : Viandes, poissons, crustacés...

Haut de cuisse de Poulet tandoori & son trio de riz

 

 

Un poulet aux épices indiennes Tandoori. J’aime beaucoup le tandoori car il apporte de la saveur sans être piquant. J’utilise ici un trio de riz que j’affectionne particulièrement mais un riz blanc fera également l’affaire. J’opte pour une cuisson dans ma tajine car j’aime le moelleux qu’elle apporte à ma viande mais un tout autre plat…cocotte, faitout sera très bien.

 

 

Pour 4 personnes:

  • 6/7 hauts de cuisse de poulet
  • 4 c à c d’épices tandoori ( j’utilise les épices *grand frais* mais vous trouverez aussi en grande sur surface).
  • 1 gros oignons rouge
  • 50cl d’eau
  • sel, poivre
  • 10cl environ de crème liquide
  • trio de riz (idem je l’achète à grand frais mais il est trouvable en grande surface)* attention à la cuisson qui est beaucoup plus longue que le riz blanc*.

Recette:

Peler et émincer l’oignon. Dans votre plat de cuisson choisi, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire dorer le poulet sur les deux faces.saler poivrer.

Ajouter l’oignon et laisser cuire à feu doux 5 mn environ en remuant de temps en temps.

Ajouter 2 c à c d’épices tandoori puis retourner votre poulet et parsemer des deux autres c à c.

Ajouter l’eau et couvrir aux trois quarts. Laisser cuire environ 1h10 à feu doux, en vérifiant que le poulet accroche pas. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Au bout de ce temps, le jus doit avoir réduit et napper le poulet. Retirer les morceaux de poulet. Réserver. Verser la crème dans le fond de sauce, mélanger puis remettre le poulet. Mélanger le tout. Servir chaud avec votre riz.

 

 

 

Plats: légumes, gratins, féculents...

Pâtes Linguine aux crevettes: sauce ail et citron

Toujours une éternelle question: on mange quoi ce sOir? Pas envie de refaire encore et toujours le gratin de coquillettes/jambon qui va bien.😉😉. Mais pas envie de réaliser un plat qui nécessiterait plus de préparation. Voici une idée de pâtes linguine assez simple et surtout rapide,que je trouve très bonne.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250g de linguine
  • 25 crevettes
  • 1 + 1/2 petit pot de crème épaisse
  • 2 gousses d’ails
  • 1 jus de citron
  • Une pincée de piment d’espelette
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • *facultatif persil frais

Recette:

Faire cuire les pâtes linguine en suivant les instructions du paquet.

Pendant ce temps, Éplucher, émincer et faire revenir l’ail dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive (sans le colorer).

Ajoutez-y les crevettes, saler et poivrer.Laisser cuire 2 ou 3 minutes en remuant.

Retirer les crevettes à l’ail de la poêle et réserver.

Presser le citron.

Verser la moitié du jus de citron dans la poêle pour déglacer, ensuite ajouter la crème. Goûter, en fonction de vos goûts ajouter l’autre moitié ou pas.

Ajouter la pincée de piment, saler et poivrer.

Incorporer les crevettes,mélanger.

Égoutter les pâtes, les mélanger à la sauce puis servir bien chaud avec un peu de persil frais.

Mignardises, biscuits, sablés...

Cookies Au beurre de Cacahuètes


S’il vous plaît, faites moi confiance !! En France, nous utilisons rarement le beurre de cacahuètes…j’ai eu envie de tester. Le résultat…. UNE TUERIE… sachez que toutes les recettes publiées sur mon blog sont testées et approuvées. Et par un publique bien souvent réfractaire aux saveurs nouvelles **mon namoureux** : -) Pourquoi ne pas changer du classique cookies pépites de chocolat contre cette recette que vous adopterez à coup sûr. Pour les petits et les grands gourmands la route vers l’extase gustatif c’est par ici. Hihi. =====>

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 50g de sucre + 115g de sucre roux
  • 75g de beurre
  • 1 gros oeuf
  • 220g de beurre de cacahuète
  • 180g de pépites de chocolat
  • 1 c à c rase de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
Dans un saladier faire fondre le beurre. Ajouter les sucres. Battre.
Ajouter l’oeuf. Battre.
Ajouter le beurre de cacahuètes. Bien mélanger l’ensemble et obtenir un mélange lisse.
Mélanger la farine, la levure, le sel puis incorporer au mélange précédent.
Ajouter les pépites de chocolats.
Recouvrir votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Former des boulettes.
Aplatir légèrement avec la Main.
Enfourner 9mn. Les cookies doivent être gonflés et les bords doivent être dorés.
Sortir du four et attendre 10mn avant de les manipuler.
Déguster sans modération.

 

Plats uniques

La Potée

La potée : plat d’Automne / Hiver très connu, oui, mais quelques uns sont passés entre les gouttes et n’ont jamais eu la chance d’avoir leur maison embaumée par cette merveilleuse odeur que ce plat familial et convivial dégage. Ou tout simplement n’ont jamais osé le préparer.

Il est vrai qu’il prend un peu de temps mais doit être fait la veille. Il en reste très facile de réalisation . Succulent, facile, automnale….je me devais de la publier… si ce plat est connu par certains alors cet article vous donnera l’idée de la faire et pour les autres, il vous donnera,j’espère, l’envie de découvrir la potée.

C’est ma version de la potée, les viandes utilisées peuvent être modifiées.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 650g environ de jesus de morteau
  • 1 grosse saucisse de morteau
  • 1 bon morceau d’echine fumé
  • 100g de lard
  • 1 chou vert
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouquet garni
  • 1 verre d’eau
  • 900g de patates
  • poivre

Recette:

Préparer le chou: enlever le trognon et quelques grosses feuilles vertes. Retirer les feuilles une à une puis couper le reste en 4. Laver le chou brièvement. Porter à ébullition une grosse casserole’ d’eau et y plonger le chou 10mn. Égoutter, réserver.

Éplucher et couper l’oignon en 4. Tailler le lard en lardons. Éplucher et couper vos carottes en 3. Éplucher et couper vos patates en 2 si grosse taille.

Dans votre cocotte ou tajine : faire dorer dans un peu d’huile d’olive, l’oignon et les lardons. Ajouter les carottes, les patates.Poivrer.

Ajouter ensuite la viande. Faire dorer tout ensemble. Remuer régulièrement que toutes les saveurs de la viande imprègne le reste.

Émietter le cube de bouquet garni. Ajouter le chou puis un verre d’eau.

Couvrir et laisser mijoter 1h15 1h30. Remuer de temps en temps.

Le jour même,couper la saucisse, le jesus, l’echine en morceaux. Replacer sur le chou et remettre sur feu doux couvert pendant environ 20mn. Si votre plat à trop de jus,dans les 20mn, laisser 10mn non couvert.

Servir très chaud.

Plats uniques

Idée repas de semaine : Hachis Parmentier patates douces/carottes

Un parmentier qui changera du traditionnel mais qui reste aussi simple à faire. Une belle recette pour un repas de semaine d’automne.

Pour 4/5 personnes:

  • 600g de carottes
  • 600g de patates
  • 4 grosses patates douces
  • 300g de viande hachée
  • sel poivre
  • gruyère râpé
  • 15cl de crème
  • 10cl d’eau chaude + 1/2 cube de bouquet garni

Préparation:

Éplucher les patates et les patates douces. Puis les mettre à cuire à la vapeur 25mn.

Diluer le 1/2 cube dans l’eau chaude. Réserver.

Pendant ce temps, Éplucher et détailler les carottes en petits cubes.

Dans un faitout, mettre 2 c à s d’huile d’olive. Faire fondre les carottes 10mn à couvert et en remuant de temps en temps. Puis ajouter l’eau et prolonger la cuisson 5mn. Les carottes doivent être fondantes. Ajouter la viande hachée. Et faire revenir l’ensemble quelques minutes. Saler poivrer.

Une fois les patates (douces) cuites, les mettre dans un saladier ajouter la crème, saler poivrer et écraser en purée à l’aide d’un presse purée.

Dans votre plat à gratin, verser les carottes/viande hachée dans le fond puis recouvrir de la purée de patates douces.

Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner 15/20mn à 180° Jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.