Cakes, gâteaux...

Fondant Chocolat,Poudre de NOisettes et Au Lait Concentré Sucré

Voici une nouvelle version d’un fondant ultra fondant. Une petite touche de noisette qui vient apporter un peu de changement à ce classique des amoureux du chocolat. Le lait concentré sucré, on le retrouve dans une texture douce et fondante voir coulante selon le temps de cuisson choisi.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 100g de farine
  • 75g de poudre de noisettes
  • 375g de lait concentré sucré
  • 150g de beurre
  • 170g de chocolat

Recette:

Au bain marie Faire fondre le beurre avec le chocolat.

Pendant ce temps, battre les œufs avec le lait.

Ajouter la farine, la poudre de noisettes. Obtenir un mélange homogène.

Y incorporer le chocolat fondu. Bien mélanger.

Beurrer un moule à gâteau, verser la pâte à fondant et enfourner pour 20mn si vous désirez une texture trèèès fondant ou 25mn pour un fondant à la texture fondante mais ferme. J’ai opté pour un 20mn c’est une tuerie.

Déguster le fondant refroidi à température ambiante.

Apéritifs

Crousti Courgette & Parmesan Au four

Comme une envie de varier ma table d’apéritif. Voici une recette très, très simple et Pas trop riche en calories en Plus. Les croustis courgettes sont vraiment sympa à picorer. La cuisson au four m’a bien convenu.

Recette trouvé sur le très sympathique Blog la cuisine de Nathalie

Pour 4 personnes:

  • 1 courgette
  • 25g de parmesan
  • 40g de farine
  • 1 œuf

Recette:

Laver et tailler la courgette en bâtonnets.

Mélanger la chapelure et le parmesan.

Dans un bol, battre l’œuf en omelette.

Recouvrir un plaque de four d’une feuille de papier cuisson.

Préchauffer le four à 200°.

Tremper d’abord les bâtonnets de Courgette Dans la farine puis l’œuf et terminer par la chapelure/parmesan.

Déposer Ensuite sur la plaque de cuisson et enfourner environ 20mn.

Vous pouvez présenter cet amuse bouche avec une sauce de votre choix.

Mignardises, biscuits, sablés...

Cookies façon Subway

Mon cher et tendre est tombé amoureux des cookies du Subway il y a  quelques années de ça. Après  plusieurs essais de recette, je suis enfin tombée sur celle qui s’en rapproche le plus. Pour son plus grand Bonheur et peut être pour le votre qui aura l’envie de les essayer.

Ces cookies restent plutôt tendre/mou même après plusieurs jours. Pour les amateurs de croustillants mieux vos s’abstenir.

Moi je suis tombée sous leur charme aussi et leur ressemblances avec ceux du Subway m’a  conquise. Enfin j’ai trouvé la recette.

Pour environ 30 cookies:

  • 170g de beurre mou
  • 150g de sucre roux
  • 50g de sucre
  • 1 gros œuf
  • *facultatif 1 c à c d’arôme de Vanille
  • 250g de farine
  • 12g de maïzena
  • 6g de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 140g de chocolat blanc + 170g de chocolat au lait réduit en pépites de chocolat

Recette:
Dans un Saladier battre le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange  lisse et crémeux

Ajouter les sucre. Mélanger quelques minutes.

Ajouter l’oeuf et la vanille. Battre à nouveaux quelques minutes.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la Maïzena le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer aux ingrédients humides. Malaxer à la main pour rassembler tous les ingrédients et ne Former plus qu’une boule de pâte. La pâte à biscuits sera assez épaisse.

Incorporer les pépites de chocolat blanc et au lait. Bien mélanger.

Couvrir la pâte et Mettre au frigo pendant au moins 2h et jusqu’à maximum 2 jours. Ce temps de pause au frigo est nécessaire.

Sortir la pâte du frigo et Former des boules.

Préchauffer le four à 180°.

Deposer sur une plaque à pâtisserie que vous aurez préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Espacer les cookies.

Enfourner pour 8/9 mn. Pas plus. Ils doivent être dorés sur les bords et encore mou au centre.

Sortir la plaque à pâtisserie puis si vos cookies sont gonflés aplatisser tout de suite Avec le dos d’une cuillère à café.

Laisser refroidir avant de décoller.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Mais sont meilleurs dégustés  le jour même.

 

Apéritifs

Rillettes de chorizo

Amis, Famille et un bon petit apéro…c’est Que du Bonheur. Le weekend est à notre porte et j’avais envie de vous livrer une Recette toute simple qui saura épicé vos apéros de fin de semaine.

Après les traditionnelles rillettes de thon, de saumon, de sardine…  j’ai fait la découverte des rillettes réalisées avec du chorizo. Avec du bon pain frais croustillant… j’ai A Do Ré !!

Je remercie Stella d’avoir fait le partage de cette Recette originale et savoureuse.

Recette:

  • 200 grammes de chorizo fort (  je prends les tranches fines )
  • 140 grammes de fromage frais (type Saint-Moret)
  • Environ  1/2 boîte de concentré de tomates
  • 6 cuillères à soupe de Crème ou de coulis de tomate

Recette:

Dans votre hachoir ou blender, mettre tous les ingrédients et mixer.

Moi j’ai souhaité une consistance sans trop de morceaux. Mais faire selon vos goûts en vérifiant pendant le mixage.

(Vous pouvez aussi le Faire au mixer à soupe).

Servir Avec du bon pain frais.

 

 

 

Plats uniques

Plat Savoyard : Le Farçon

??? Le Farçon ??? Personnellement je découvre ce plat typiquement Savoyard seulement maintenant. Pourquoi ce contenter des savoureux plats classiques d’automne hiver :tartiflettes, mont d’or, raclette… quand on sait que d’autre petits plats riches en saveurs existes.

J’ai Trouvé ça très plaisant de faire une découverte. Le Farçon est à base de purée de pomme de terre, de lardons et de beaucoup de fromage. Un plat riche mais riche en goût.

J’ai découvert cette recette sur le joli blog que vous trouverez Ici  je me suis permise de revoir certaines proportions et certains aliments. Ce plat à fait l’unanimité chez moi. J’espère qu’il saura vous réchauffer Pendant votre automne/hiver.

Ingrédients :

  • 2kg de Patates
  • 70g de farine
  • 50cl de lait
  • 300g de comté + 100g
  • 4 oeufs
  • 350g de poitrine fumé
  • 3 oignons
  • poivre

Recette:

Éplucher et émincer les oignons. Dans votre faitout ou wok, les faire fondre à feu doux Avec une noisette de beurre.

Pendant ce temps, détailler la poitrine fumée en lardons. Et les ajouter à l’oignon. Faire revenir l’ensemble quelques minutes en remuant régulièrement.

Éplucher les Pommes de terre puis les faire cuire à la vapeur 20mn.

Détailler les 300g de comté en petits morceaux. Et râper les 100g restant.

Préchauffer le four à 180°.

au Robot: Dans la cuve de votre robot, Mettre les patates avec un morceau de beurre. Mettre la pale et Faite tourner à vitesse 1 Pendant quelques minutes afin d’obtenir une purée lisse. Ajouter tour à tour, le lait, la farine Puis les oeufs battus en omelette et finir par le fromage. Obtenir un mélange homogène et lisse.

au fouet Manuel : Réduire les Pommes de terre en purée avec un presse purée, Verser Dans un saladier et ajouter tour à tour le lait, la farine puis les œufs battus en omelette et finir par le fromage.Fouetter vivement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporer les lardons/oignons. Poivrer. Bien mélanger.

Verser Dans un plat allant au four, Parsemer du comté râpé et enfourner 30mn à 180°.

Servir Avec une salade verte.

 

Cakes, gâteaux...·Tartes, tartelettes

Tarte Suisse Aux Pommes

Les Pommes sont à l’honneur chez nous. J’aime les cuisiner de toutes sortes. Hier, j’ai eu envie d’une tarte toute simple mais l’envie de me lancer dans une pâte à tarte me disait guère. C’est alors que Après Quelques recherches sur le net,  je suis tombée sur une Recette d’enfance d’une blogueuse. Samar.

Cette Recette fut une belle trouvaille. Une petite nouveauté Dans mes recettes fétiches.

Comment vous expliquer la Recette, Je vais faire simple: Cette tarte Suisse est tout simplement fait d’une pâte à tarte façon gâteau Puis recouverte de Pommes, tout simplement. Le rendu est aussi beau que bon.

Ingrédients pour une tarte:

  • 150g de beurre
  • 150g de sucre
  • 200g de farine
  • 4 oeufs
  • 5/6 belles pommes
  • sucre glace ou miel
  • 1 c à c de levure chimique

 

Recette

Préchauffer le four à 180°

Beurrer et fariner un moule avec fond amovible qui facilitera le démoulage mais une tôle à tarte fera très Bien l’affaire.
Travailler le beurre mou en crème à la fourchette.
Battre les oeufs et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre en crème.
Ajouter la farine et la levure.
Verser dans le moule étaler a la cuillère et avec le dos de celle ci Former les bords comme si c’était une pâte a tarte.
Disposer les lamelles de pommes sur la surface de la pâte.
Saupoudrer de sucre et disposer quelques petits morceaux de beurre.
Cuire 35 mn environ. La tarte doit être Bien dorée.
Démouler la tarte Si fond amovible sinon la présenter joliment Dans sa taule.

 


*Saupoudrer généreusement de sucre glace* ou * faire fondre un peu de Miel et à l’aide d’un pinceau Peindre la tarte de Miel *

Viennoiseries

Brioche Dorée

La brioche et moi ça ne fait qu’un. Une viennoiserie dont je ne pourrai pas me passer.  Pourtant rarement elle a embaumé ma maison. Trop de recettes testées qu’y n’étaient pas à la hauteur de mes attentes. Ou peut-être une erreur de ma part de vouloir trouver une recette express de brioche.  J’ai revu mes critères et accepté que les temps de repos dans une brioche c’était le secret de la réussite. La confection de celle-ci est très simple et rapide mais pour la réussir il faut bien respecter les temps des levées.

Cette Recette est un véritable Coup de coeur. Elle m’a réconcilié avec les viennoiseries. La mie de Cette brioche est tout simplement parfaite. Elle est une base de pâte à brioche pour CAP. Vous pouvez la façonner selon vos envies et l’aromatiser à vos goûts.

Ingrédients:

  • 100g de beurre mou
  • 30g de sucre
  • 10g de levure fraîche
  • 250g de farine pour brioche ( sans levure incorporée)
  • 3 oeufs
  • 5g de sel

Préparation:

*Avec votre robot*

Mettre Dans le bol de votre robot, le sucre, le sel, les oeufs, la farine.

Avec le crochet, mélanger environ 1mn vitesse 2.

Émietter par-dessus la levure de boulanger (elle ne doit pas être en contact direct avec le sel ou le sucre).

Mélanger avec le crochet à vitesse 2 pendant environ 5 à 10 min, le mélange doit être homogène.

Retirer le crochet et le remplacer par la feuille du robot.

Couper le beurre en petits dés, l’ajouter à la préparation et commencer à pétrir vitesse 3 pendant environ 10 min.

Pendant ce temps, faire chauffer votre four chaleur tournante, 35°.

Attendre Que la pâte se détache des parois.

Mettre la pâte à brioche Dans un saladier. Et placer celle ci Dans le four.

Laisser lever pendant environ 30 min ( si votre four ne peut être préchauffer à 35° alors Laisser pousser Dans un endroit chaud et sec).

Au bout de ce temps, Dégazer la pâte en la travaillant à la main quelques minutes et en la faisant tomber à environ 30 cm du plan de travail à plusieurs reprises.

La recouvrir de film alimentaire, puis la mettre au frigo pendant au minimum 1 h.

À la sortie du frigo, dégazer la pâte en la travaillant de nouveau à la main, quelques minutes.

Faire 3 boules de la même taille. Et Déposer les Dans un moule à cake.

Dorer avec un jaune pour que la pâte ne sèche pas .

Laisser lever pendant 1 h dans un endroit chaud et sec (ou idéalement dans votre four, toujours à 35°).

Dorer une deuxième fois puis Cuire à 180° pendant 10/15mn.

Et voila une bonne brioche Bien Dorée qui embaumera toute votre maison.

* Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez pétrir à la main directement tout en respectant les temps donnés.*