Cakes, gâteaux...·Pains, brioches, viennoiseries...

Pain perdu

Dans ma maison du bonheur, on raffole de ce dessert minute gourmand. Personnellement, je fais le pain perdu au feeling. Ici vous trouverez une recette de base idéale. De toute façon, le pain perdu est une recette que l’on ne peut pas louper. Pour moi, il rentre dans les desserts d’Automne. Vous pouvez même le transformer en dessert festif en l’accompagnant d’une boule de glace vanille et d’un mini chocolat chaud.

Pour 6 tranches de pains:

  • 3 oeufs
  • 15cl de lait
  • 10 c à s sucre en poudre + sucre en poudre pour soupoudrer
  • beurre

Recette:

Battre grossièrement les oeufs avec le lait et le sucre dans une assiette creuse ou un bol.

Couper le pain rassi en tranches épaisses.

Préparer la poêle en faisant fondre un Bon morceau de beurre. ( ce n’est pas un dessert de régime alors on ose :- ). )

Tremper rapidement les tranches de pain dans le mélange oeuf lait sucre.

Puis déposer le pain dans la poêle, faire dorer les deux faces des tranches de pain. * moi pendant la cuisson je parsème de sucre pour caraméliser le pain, c’est facultatif *
Déposer dans un plat, parsemer de sucre et Servir aussitôt.
Plats uniques·Plats: légumes, gratins, féculents...·Tartes/tartelettes/tartines salées

Tarte d’automne 🍂potimarron châtaigne roquefort🍂

Je vous remonte une recette d’Automne 2017 qui m’avait conquise. L’automne arrive doucement mais sûrement. Et pour moi il est ma muse…

Tic tac tic tac, vous entendez les Pas de l’automne Dans les forêts, Dans les cuisines…Il arrive doucement mais sûrement. Je ne me cache pas que cette arrivée me réjouis. Les chaleurs des derniers jours ne m’ont pas empêché de fouiner dans les Recettes de cette merveilleuse saison aux 1000 couleurs. Je vous ai trouvé, toujours en respectant mon objectif de Faire simple, rapide, bon, une Recette de tarte à déguster avec une salade. Elle se constitue d’une pâte feuilletée, d’une purée de potimarron, de morceaux de châtaigne, de roquefort et de lardons fumés.

Recette pour 4 personnes:

  • 1,2kg’de potimarron
  • ~100g de lardons fumés
  • ~80g de roquefort
  • ~90g de châtaignes
  • Sel, poivre du moulin
  • beurre

Recette:

Laver, retirer les graines et couper votre potimarron en morceaux. Le faire cuire à la vapeur 10mn environ.

Faire revenir vos lardons dans une poêle. Réserver.

Foncer votre moule à tarte de la pâte feuilletée.

Parsermer le fond des 3/4 des lardons et des 3/4 de roquefort.

Écraser votre potimarron en purée Avec du beurre. Saler poivrer.

Émietter les châtaignes et les incorporer à la purée. Étaler le tout sur le fond de tarte.

Parsemer dessus le reste de lardons, de roquefort et de nouveaux des miettes de châtaigne.

Enfourner 20mn environ à 180°.{ four chaud }!

Servir Avec une salade verte.

Crèmes, mousses...

Mousse Au Chocolat Sans Œufs

Comment ne pas être gourmand(e) de Chocolat. Personnellement, je l’aime sous forme de mousse. Je sais que rien ne vaut la mousse aérienne grâce aux blancs en neige. Mais pour ceux qui ne peuvent pas consommer d’oeuf?? Voici une recette, qui j’en suis sûr, fera des gourmands heureux.

J’ai trouvé que cette recette était digne de mon blog. Simple, rapide et qui répondait à mes attentes. Pour un dessert de tous les jours….hummm.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300g de chocolat lait ou noir
  • 15cl de lait
  • 20cl + 10cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre glace
  • 2 feuilles de gélatine.

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Casser le chocolat en petits morceaux. Placez-le dans une casserole au bain-marie, avec le lait. Faites doucement fondre le mélange, puis retirer la casserole du feu, mélanger et laisser tiédir.

Faire chauffer les 10cl de crème, une fois bien chaud, essorer la gélatine entre vos doigts et la faire fondre dans la crème.

Incorporer la Au Chocolat. Remuer vivement.

Monter la crème en chantilly assez  ferme, puis ajoute le sucre et fouetter encore un endroit bonne minute.

Avec une spatule, mélanger doucement le chocolat tiédi à la crème chantilly.

Verser dans des grandes verrines et laisser refroidir quelques heures avant de déguster.

Tartes, tartelettes

Tarte des Alpes

Je reviens tout juste de Vacances. Des vacances magiques qui m’ont fait déserter mon blog.. oups…mais je reviens vers vous avec de bonnes idées recettes. J’ai eu la chance de découvrir les alpes du Sud… je suis revenue avec l’idée de reproduire l’une de leur spécialité * la tarte des Alpes*

C’est un dessert simple et rustique, composé d’une pâte sablée recouverte de confiture de myrtilles ou framboises, mais on peut y mettre ce que l’on veut. Elle est ensuite décorée de croisillons de pâte sablée ou de formes diverses avec les chutes de pâte.

J’aime cette tarte pour sa simplicité, son côté rustique qui l’a rend familiale et chaleureuse. Été comme hiver, elle saura être une bonne alliée pour finir vos repas en toute convivialité.

**Et n’oubliez pas, c’est dans les imperfections qu’elle est la plus parfaite.**

Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 6g de levure
  • 150 g de beurre 
  • 95g de sucre 
  • 1 oeuf 
  • 1 pot de confiture de myrtilles ou framboises ou mûres. Si possible artisanal.
  • 1 jaune

Préparation:

Sortir le beurre 30mn avant.

Mettre la farine,la levure et le beurre ramolli dans un saladier et sabler les ingrédients à la main.

Ajouter le sucre, mélanger.

Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.(Attention à ne pas pétrir la pâte, ni la mélanger trop longtemps.)

Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3.4 mm. ( je l’étale directement sur un feuille de papier sulfurisé fariné).

Former un cercle à l’aide d’un tour de cercle ou d’une tôle à tarte. Réserver.

Avec les chutes de pâte, reformer une boule de pâte puis refaire un fond de tarte. Réserver.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé un rond de pâte. ( ou si vous avez suivi mon astuce, vous n’avez pas plus qu’à transférer votre papier sulfurisé sur la plaque).

Garnir avec une bonne couche de confiture jusqu’à environ 0,5cm du bord.

Dans votre deuxième rond de pâte, découper des bandelettes.

Badigeonner le bord de la tarte de jaune d’oeuf, puis disposer les bandelettes. Mettre les bandelettes en diagonale, puis les badigeonner de jaune d’œufs.

Enfourner pour environ 30mn. Sortir votre tarte du four et laisser refroidir avant dégustation.

Apéritifs

Tartinade de Courgettes

La petite jardinière que je suis est bien récompensée par Dame Nature qui malgré les orages et les grandes chaleurs m’offrent beaucoup de légumes. Je redouble d’idée pour cuisiner les bons légumes du Jardin. Ici, je vous livre une recette à tartiner sur des tranches pain grillées et ailées pour accompagner vos apéros.


Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 2 c à c d’ail en poudre
  • 1/2 pot de Philadelphia
  • 1 peu de persil
  • sel, poivre
  • 1 gousse d’ail
  •  Une ficelle

Préparation:

Laver vos courgettes, couper les en morceaux et faites les cuire 10/15 minutes à la vapeur.

Égoutter vos courgettes.

Dans un hachoir, mixer vos courgettes avec le Philadelphia,l’ail en poudre,le sel et le poivre.

Hacher le persil et l’ajouter à la préparation.

Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Mettre en pots, fermer et mettre au frigo, le matin pour le soir ou au mieux toute une nuit.

Le jour de votre apéritif, Allumez le gril du four.Couper des petites tranches dans votre ficelle. Passer les au four à 180° jusqu’à ce qu’Ils soient bien dorés. Couper votre gousse d’ail en deux et frottez vos croûtons. Réserver dans une boîte hermétique.

Servir avec votre tartinade.

 

Apéritifs·Entrées chaudes

Beignets de fleurs de courgettes

Cette année est une belle année pour mes courgettes, elles m’Offrent ainsi de belles fleurs. Cueillies à la fraîche le matin pour l’apéro du midi sera L’idéal.

Ingrédients pour 6 beignets :

  • 100g de farine
  • 10 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • du sel
  • huile de friture
  • sel de guerande

Recette:

Commencer par ôter le pistil qui se trouve à l’intérieur des fleurs de courgettes. Le pistil est comestible mais il donnera un goûte amer à vos beignets.

Laver les fleurs et les sécher sur du papier absorbant.

Préparer ensuite la pâte à beignets. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et 1 pincée de sel.

Ajouter ensuite l’œuf que vous aurez préalablement battu puis incorporer le lait froid.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Dans un gros faitout, faire chauffer l’huile de friture. Assez pour faire tremper vos beignets.

Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets (enrober légèrement les fleurs de pâte)puis les plonger une par une dans l’huile chaude.

Quand les beignets sont bien dorés, les sortir et les éponger sur du sopalin.

Parsemer de sel de guerande et déguster bien chaud.

** les beignets ne Peuvent pas être préparé à l’Avance.**

 

Entrées froides

Salade de Melon Mozza Jambon

Une salade d’été comme on les aime.  Fraîcheur assurée .  Originalité avec cette présentation. Rien de bien compliqué…toujours en toute simplicité, je reste donc dans la ligne de conduite de mon blog. Une recette qui saura être appréciée en entrée lors de repas entre amis.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 melons
  • environ 30billes de mozza (environ 2 paquets)
  • 4 tranches de jambon serrano
  • facultatif : porto

Recette:

Couper les melons en deux. Parallèle à la queue du melon.

Prendre 4 parties du melon, enlever les pépins et une bonne partie de la chair. (Réserver pour une salade de fruits ou autre…très bon comme morceaux de fruits dans une sangria). Couper la queue du melon pour qu’ils Soient plus stables puis les placer dans un plat.

Avec le melon qu’il vous reste, enlever les pépins et réaliser des billes melon avec une cuillère appelée : cuillère à melon, cuillère à pommes. Si vous n’avez pas cette cuillère alors couper simplement le melon en cube. Mettre dans un saladier avec la mozza puis 3 tranches de jambon que vous aurez préalablement couper en lanières.

Remplir vos demis melons. Déposer dessus des lanières de votre 4ieme tranche de jambon.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

***Facultatif, proposer à vos invités de servir vos salades avec un trait de porto à verser dessus.***