Crèmes, mousses...

Crème mascarpone à la fleur d’oranger & biscuit Framboise

Comme une envie de fleur d’oranger autrement que dans la galette. Un petit pot de mascarpone  qui se baladait dans mon frigo et hop hop hop un dessert qui change, qui est facile, rapide mais surtout très frais & super bon.

Pour 4 ramequins:

  • 250g de mascarpone
  • 20cl de crème liquide entière
  • 4 c à s de fleur d’Oranger * +/- selon vos goûts *
  • 4 c à s de sucre glace * +/- selon vos goûts *
  • 6 biscuits cuillers
  • 4 c à s de coulis de Framboise

Recette:

Battre la crème et le mascarpone pour obtenir une crème façon chantilly.

Quand elle commence à monter Ajouter le sucre glace. Stopper, goûter et ajuster en sucre.

Ajouter ensuite la fleur d’Oranger. Battre de nouveau pour incorporer la fleur d’oranger à la crème chantilly. Stopper, goûter et ajuster en fleur d’oranger.

Votre crème mascarpone doit être ferme et homogène.

Dans un bol, verser 3 c à s de fleur d’oranger puis 4 c à s de coulis de Framboise. * si votre crème est forte en fleur d’oranger vous pouvez utiliser que le coulis de Framboise*.Mélanger.

Compter 1 + 1/2 biscuits par ramequin. Tremper brièvement vos biscuits cuillers dans le mélange de Framboise puis déposer les dans le fond de vos ramequins.

Ensuite recouvrir de crème mascarpone.

Placer au frais minimum 3h avant de servir.

Vous pouvez décorer de coulis de framboise.

Cakes, gâteaux...

Galette F-comtoise à la Framboise

Une petite idée assez sympa pour varier la galette de chez nous. Dans mon cœur, aucune revisite de galette détrônera la traditionnelle mais cette version est vraiment à essayer car très bonne. Elle ne dénature pas la base de la recette.

Ingrédients pour une galette:

  • 25cl de lait
  • 5 c à s de sucre en poudre
  • 5 c à s de fleur d’oranger
  • 125g de farine
  • 3 oeufs + 1jaune d’œuf
  • 100g de beurre

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Dans une grande casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre dans le lait.

Ajouter le sucre puis la fleur d’oranger.

Quand la préparation est sur le point de bouillir, ajouter en une seule fois la farine.

A la cuillère en bois, remuer jusqu’à former une boule de pâte.

Baisser le feu et assécher la pâte quelques minutes.

Ajouter les oeufs 1 par 1. Bien les incorporer.

Obtenir une pâte bien homogène.

Beurrer une tôle.

Parsemer des framboises. Attention pas trop.

Étaler la pâte. Mettre la fève.

Former un quadrillage à l’aide d’une fourchette. Moi j’ai trempé la fourchette dans du coulis de framboise.

Battre un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et étaler sur la galette à l’aide d’un pinceaux.

Enfourner la galette jusqu’à ce que celle ci soit bien dorée.

NOËL

Pain Surprise de Noël

Une petite idée pour présenter vos toasts de Noël façon pain surprise en forme de sapin.

 

Ingrédients:

  • 1 paquet de tranche de magret
  • 1 petit pot de confit d’oignons
  • 1 paquet de toast rond brioché

 

  • 1 boîte de tarama saint Jacques à défaut tarama ou rillettes à base de poisson
  • 1 paquet de toast rond au seigle

 

  • 2 petites boîtes de tartinade d’escargots à défaut de la tapenade d’olive
  • 1 paquet de toast rond nature

 

Préparation :

Former déjà votre sapin en déposant une première couche de toasts.

1 . 3. 4 . 5. 6. 2 en alternant selon vos souhaits les différents toasts. Vous aurez ainsi un sapin.

* toast brioché: Tartiner de confit d’oignon puis déposer 2 tranches de magret de canard

* toast seigle: Tartiner de tartinade à base de poisson ou fruits de mer.

* toast nature: Tartiner de tartinade soit escargots soit olive.

Superposer vos toasts. Compter un toast pour le canard. Deux pour les autres tartinade (pour former comme un petit sandwich) cela évitera d’en avoir pleins les doigts.

et voilà… un sapin apéritif festif.

NOËL

Toasts de saumon façon minis bûches

Voici une façon originale de présenter vos toasts de saumon pour les fêtes. Rouler les minis bûches est un jeu d’enfant.

Ingrédients:

  • 120g de saumon fumé ou truite fumée
  • beurre très mou ou tarama
  • Oeufs de lump
  • 5 tranches de pain de mie sans croûte

Recette:

Au rouleau à pâtisserie, aplatissez vos pains de mie.

Tartiner soit de beurre bien mou ou de tarama.

Déposer du saumon sur le haut du pain de mie et sur toute sa longueur.

Rouler le pain de mie sur lui même de manière à former un boudin.

Bien serrer l’ensemble. Si votre pain de mie est fragile, utiliser du film alimentaire pour vous aider.

Couper 3 minis bûches dans un boudin.

Parsemer le dessus d’œufs de lump.

Couvrir et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

Apéritifs·NOËL

Dés de comté aux noix

Une idée apéritif rapide mais qui saura être appréciée de tous.

Ingrédients :

  • Un bon morceau de comté 18 mois
  • un peu de saint Moret
  • cerneaux de noix

Recette:

Couper votre comté en dés.

Tartiner sur le dessus une noisette de saint moret.

Déposer un cerneau de noix.

Et voilà… rapide non?

* vous pouvez changer le type de fromage qui fixe la noix*

Apéritifs·NOËL

Rillettes express aux châtaignes

J’ai voulu réaliser cette année des rillettes aux châtaignes afin de proposer une recette festive en cette période de fêtes et le résultat est là. De délicieuses rillettes originales. Facilement tartinable sur des petits croûtons de pain. Elles séduiront à coup sûr ! La recette est ultra simple et très rapide.

ingrédients pour un pot :

  • 200g de châtaignes en bocal
  • 1/2 gousse d’ail épluchée
  • +/- une c à c de ciboulette ou persil frais
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • +/- 10cl de crème liquide
  • 1 c à s de saint moret ou mascarpone
  • poivre
  • sel
  • * pour du croquant : 20 cerneaux de noix concassés.

Recette:

Dans votre hachoir ou mixer mettre tous les ingrédients sauf la noix.

Mixer jusqu’à lobtention de la texture souhaitée. Vous pouvez ajouter un peu de crème au besoin.

Une fois la consistance idéale pour vous obtenue, ajouter ou pas les noix.

Placer dans un pot et remettre au frais jusqu’à dégustation. Servir avec des petits toasts ou des croûtons de pain.

* pour la rendre encore + Noël vous pouvez y ajouter une pincée de Cannelle ou des zestes d’orange. *

Mignardises, biscuits, sablés...·NOËL

LES HELENETTES : Biscuits moelleux aux jaunes d’œufs.

(source blog: mesinspirationculinaires.com)

Les Helenettes sont des biscuits extrêmement rapide à réaliser et surtout facile.Pour preuve, j’ai tout préparé et c’est mon fils de 2 ans 1/2 qui a réalisé la pâte 😉😉.
Une recette idéale quand ils nous restent des jaunes d’œufs à utiliser.

Pour environs 20 biscuits:

2 jaunes d’œufs
100g de sucre
100g de farine
80g de beurre
100g de poudre d’amande

Recette:

Commencer par préchauffer votre four à 200°.
Faire fondre votre beurre. Le laisser tiédir voir refroidir.
Préparer tous les autres ingrédients.
Ensuite, Travailler le sucre avec les jaunes.
Ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger l’ensemble.
À la main, incorporer la farine et la poudre d’amande.
Recouvrir votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Façonner des boules de pâtes, les disposer sur votre plaque.
Appuyer légèrement sur les boules.
Enfourner 9mn. Entre 8 et 10mn selon votre four.
Ils ne doivent pas trop colorer sinon vous perdrez du moelleux.

Laisser refroidir sur une grille, les saupoudrer de sucre glace puis les conserver dans une boîte hermétique.