Plats : Viandes, poissons, crustacés...·Sauce

Marinade pour BBQ : travers de porc, poulets, côtelettes…

Une petite marinade au top  pour vos viandes au barbecue.

Pour environ 1;5 kg de viande :

  • 1 oignons
  • 3 gousses d’Ail
  • 15cl de whisky
  • 30cl de ketchup
  • 20cl de sauce barbecue
  • 65g de concentré de tomate
  • 9gouttes de tabasco
  • 6cl de sauce worcestershire
  • 8cl de vinaigre balsamique
  • 110g de sucre

Préparation:

Peler et hacher l’oignon et l’AIL. Les mettre dans une casserole. Ajouter le whisky et faire cuire 10 minutes à feu doux en remuant.

Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez. Portez à ébullition et au premier frémissement baisser le feu. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes.

Mettre votre viande dans un plat creux et versez la sauce dessus pour enrober les morceaux de viande. Laissez mariner minimum une heure.

Pendant la cuisson de la viande au barbecue, vous pouvez badigeonner à l’aide d’un pinceau de cuisine la viande *ceci est facultatif.*

S’il vous reste trop de marinade, vous pouvez très bien la laisser refroidir et la versez dans un sac congèle puis la congeler  pour d’autres barbecues.  Cette marinade se mariera très bien avec toutes sortes de viande, pilons de poulet, cuisse de poulet, côtelettes, travers de porc, dinde pour les brochettes….

Tartes, tartelettes

Financier façon Tarte aux fraises

Une petite recette créée au gré de mes envies. On peut dire que c’est Une tarte aux fraises revisité. Elle se compose d’une couche de financiers, d’une deuxième couche de coulis d’abricots puis d’une brunoise de fraises. Un dessert frais et fruité très gourmand.

Ingrédients:

  • 150g de beurre
  • 100g de poudre d’amandes
  • 5 blancs d’œufs
  • 50g de farine
  • 170g de sucre glace
  • 2 c à s de coulis d’abricot
  • 500g de fraises environ

Recette:

Faire fondre le beurre à feux dans doux.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, la farine, le sucre et les blancs d’œufs.

Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène puis incorporer le beurre.

Beurrer puis sucrer un moule à tarte **inversée** puis répartir la pâte. **Vous pourrez trouver ce type de moule à tarte dans toutes de grandes surfaces pour pas trop cher.si vous ne l’avez pas, servez vous de votre moule à tarte normale et une fois cuit/refroidi creuser légèrement dans le financier**

Enfourner environ 20mn. Votre financier doit être bien doré.

Sortir du four et le démouler.

Laisser le refroidir.

Laver, équeuter vos fraises et les Couper en brunoise. Réserver.

Une fois votre financier refroidi, étaler le coulis d’abricot puis parsemer généreusement de fraises.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir avec une boule de glace vanille ou une chantilly.

Cakes, gâteaux...

Flan simplissime : vanille coco noisette caramel

Un flan tellement rapide de préparation et surtout tellement bon que je me devais de venir vous livrer la recette. 

… Très frais et gourmand …

Vous obtiendrez 2 couches pour une seule préparation. Un biscuit coco/noisette puis un bon flan bien crémeux et évidemment un caramel qui viendra napper le tout.

Ingrédients pour 8personnes:

  • 375g/400g de lait concentré sucré
  • 4 c à s de noix de coco râpé
  • 70g de poudre de noisette
  • 400g de lait de coco ou de lait demi écrémé
  • 3 oeufs
  • 2 c à c de vanille liquide
  • 50g de sucre en poudre pour le caramel

Préparation:

Remplissez d’eau un grand récipient allant au four.

Préchauffer le four à 180° Et y placer le récipient.

Réaliser un caramel avec les 50g de sucre. Choisissez votre méthode, pour moi il est réalisé à sec. Cad mettre le caramel dans une casserole et mettre sur feu moyen quand les bords deviennent liquide, avec une cuillère en bois remuer le sucre pour le faire fondre et obtenir un joli caramel doré. Ne pas attendre, le verser dans le fond de votre moule à cake. Réserver.

Préparer le flan: Battre le lait concentré,le lait de coco, la vanille liquide, les œufs pendant quelques minutes. Puis ajouter la noix de coco et la noisette.

Verser cette préparation sur le caramel. Placer le moule dans le récipient du four.Enfourner environ 45mn à 170° . Le dessus de votre flan doit être doré. Pour vérifier la bonne cuisson, planter la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche. Placer votre flan dans son moule au frigo minimum 6h.démouler au moment de servir.

Tartes, tartelettes

Tarte à la Rhubarbe

imageJe vous remonte ici une tarte au succès assuré.

Tout d’abord, un grand merci à toi, Anna, qui m’a gracieusement donné cette rhubarbe.

La rhubarbe… On aime ou on n’aime pas!! Mais je persiste à croire que bien cuisinée, en version gourmande, elle peut faire l’unanimité. La preuve mon namoureux en a repris. :- )

Ma tarte à la rhubarbe se compose: d’une pâte sablée, d’une couche de compotée de rhubarbe, d’une seconde couche de crème d’amandes.

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Ingrédients pour une tarte:

  • 1 pâte brisée ou sablée
  • +/- 815g de rhubarbe
  • 20g de beurre
  • 4 ou 5c à s de sucre
  • 125 g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 60g de sucre + 40g de sucre roux, cassonade ou canne
  • 20cl de crème liquide

Recette:

La veille: Éplucher la rhubarbe, la laver et la couper en petits tronçons. Mettre dans une passoire puis poser celle ci sur un saladier (pour récolter l’eau de la rhubarbe) et saupoudrer de sucre. Mélanger, couvrir d’un film alimentaire et laisser à température ambiante toute la nuit.

Le jour J: Préparer la pâte et foncer un moule à tarte.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une poêle, réaliser une fondue de rhubarbe en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la rhubarbe.

Ne pas couvrir, remuer régulièrement, laisser compotée sur feu doux pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer l’appareil à la poudre d’amandes. Battre les sucres avec les œufs.Ajouter la poudre d’amandes puis la crème. Obtenir un mélange homogène.

Une fois que vous aurez obtenu une compotée de rhubarbe, la verser sur le fond de tarte.

À l’aide d’une cuillère en bois, tasser la rhubarbe puis verser dessus l’appareil à l’amande.

Enfourner 25,30 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir et décorer de copeaux de chocolat blanc.

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Apéritifs·ASTUCES

Astuce sympathique : Le glaçon Fraise


Alors voici une petite astuce pour maintenir votre apéritif au frais. Moi je l’Ai marié à un bon petit rosé rose ananas.  La veille Où le matin même mettre vos fraises au congélateur.Placer ensuite une ou plusieurs fraises dans vos verres. Garder ainsi vos cocktails frais, sans glaçons qui viendraient diluer votre boisson une fois fondu. Une astuce qui donnera à votre apéritif une petite touche chic et fruitée.

Plats : Viandes, poissons, crustacés...·Plats uniques

Trio De Brochettes Barbecue

Brochettes Dinde/abricot Canard/figue Boudin/lard

 

Simple et pourtant dans l’assiette, elles ont fait l’unanimité. Un barbecue sur le thème de la brochette réussit. Je retenterais toutes les alliances car ce fut un régal.

 

Ingrédients:

  • Dindes + abricots secs moelleux + huile d’olive + herbes de Provence
  • Aiguillettes de canard + figues sèches moelleuses
  • Boudins blancs + tranches de lards ou poitrines fumées

Pour les quantités compter :

– 4 morceaux de dinde + 3 Abricots par Brochettes

Coupe votre dinde en Gros Cubes,  mélanger avec un peu d’huile d’olive et des herbes de Provence. Bien mélanger l’ensemble puis réaliser vos brochettes.

– 3 aiguillettes de canard + 2 figues par Brochettes

Rouler vos aiguillettes de canard sur elles mêmes et réaliser vos brochettes en alternant canard et figues.

– 1 petit boudin blanc ( 3 morceaux ) + 1 tranche de lard par rondelles de boudin.

Couper des rondelles de boudin puis les enrouler de lard et réaliser vos brochettes.

** important choisissez bien vos fruits secs MOELLEUX. **

salades

Salade de concombre au saumon fumé

Une idée de salade toute simple mais qui amènera de La fraîcheur pour votre entrée. L’assiociation concombre/saumon est top.

ingrédients:

  • 2 concombres
  • 130g de saumon ou truite fumée
  • persil

Recette:

Éplucher vos concombres et les couper soit façon tagliatelles, soit en brunoise.

Laver et émincer votre persil.

Couper votre saumon en lamelles.

Mélanger le tout.

Servir bien frais avec une vinaigrette balsamique ou citronnée.