salades·Sauce

Sauce vinaigrette miel/balsamique

Une sauce vinaigrette sucrée salée qui saura accompagner vos salades d’été à la perfection.

Ingrédients :

  • 4 à s de huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à c de miel
  • 2 c à c de moutarde

Recette:

Dans un bol, mélanger huile d’olive et vinaigrette.

Ajouter la moutarde et le miel.

Fouetter l’ensemble et Mettre au frigo.

 

Mignardises, biscuits, sablés...

Cookies chocolat & menthe fraîche

Bon vu le temps du moment on peut oublier les mojitos….mais alors que Faire de la menthe fraîche du jardin??

Je vous livre une idée de Recette vraiment excellente. Des cookies vraiment moelleux, Avec des saveurs qui sauront rafraîchir vos papilles et vous surprendre.

Pour environ 24 cookies:

  • 1 oeuf
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 75g de poudre d’amande
  • 200g de farine
  • 1sachet de sucre vanillé
  • 2 c a s de sirop de menthe
  • 240g de Chocolat
  • 25 feuilles de menthe fraîche
  • 1 pincée de sel

Recette:

Préchauffer votre four à 170°.

Au micro onde Faire ramollir le beurre. ( ne Pas faire fondre attention)

Dans un saladier, le beurre ramolli et le sucre, une fois l’obtention d’un Beurrer pommade ajouter l’œuf. Battre.

Ajouter le sirop à la menthe, la menthe finement ciselée puis la poudre d’amande, la farine et la levure.Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Ajouter le chocolat coupé en pépites. Malaxer avec vos mains pour obtenir une pâte Bien Mélangée.

Former des petites boules de pâte au creux de votre main. Les aplatir un peu et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Faire cuire pendant 12 min environ à 170°C. Les cookies doivent être Que légèrement dorés mais Pas trop au risque qu’ils deviennent trop secs.

Ils peuvent être servi en accompagnement d’une crème,une mousse chocolat ou d’une glace vanille….

Apéritifs·Entrées froides

Velouté froid de petit pois à la menthe

Une verrine pour une entrée fraîcheur pleine de douceur. Surprenante en bouche. L’alliance des petits pois et de la menthe est très agréable.

 

Pour 6 verrines:

  • 1,2kg de petits pois surgelés
  • 200cl d’eau
  •  4 feuilles de menthe
  • crème liquide entière
  • sel’poivre
  • 6 tranches fines de lard

Recette:

Dans une casserole verser l’eau, les petits pois, les feuilles de menthe.

Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que Les petits pois soient fondants.

Verser les petits pois dans le bol d’un blender, mixer le tout en ajoutant le jus de cuisson petit à peu pour obtenir la bonne consistance.

Verser Dans les verrines et réserver au frais.

Pendant ce temps, monter le crème liquide en chantilly. Saler et poivrer.

Déposer sur le velouté de petits pois.

Réserver au frais de nouveau jusqu’au moment de Servir. Minimum 5h voir la veille pour le lendemain.

Le jour j, disposer vos tranches de lards sur une plaque allant au four et recouvert de papier sulfurisé. Enfourner à 180° (environ 15mn) jusqu’à ce que celles ci soient bien dorées. Déposer une tranche par verrine et Servir aussitôt.

 

Boissons,cocktails...

Thé Glacé Pêche Citron Menthe

PLAN CANICULE

=

THÉ GLACÉ

Je ne sais pas vouS mais Moi tous les sodas ou autres boissons sucrées ne me donne pas du tout envie lors de ces fortes chaleurs. Alors me revoilà avec mes boissons d’été qui sauront vous désaltérer.

Je vouS donne la base, vous pouvez ensuite Faire selon vos goûts avec toutes les sortes de thé et de fruits.

 

pour 1l:

  • 1L d’eau
  • 3 sachets de thé à la Pêche
  • *facultatif 1 c à s de cassonade ou du sirop de Pêche
  • 1 citron
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • glaçons

Recette:

La veille ou au minimum 5h avant de Servir, Faire infuser les sachets de thé Dans 1L d’eau Pendant environ 1h +\- selon vos goûts.

Sortir les sachets de thé. Couper le citron en rondelle, laver les feuilles de menthe et les placer dans le thé. *pour un thé sucré, Ajouter à ce moment là le sucre*

Mettre au frais.

Au moment de Servir, remuer le thé et Ajouter les glaçons.

 

Tartes, tartelettes

Tarte aux Fraises 🍓 Chantilly 🍓 Spéculos

🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

Quand une collègue t’offre des fraises du jardin tu ne peux t’empêcher de les sublimer dans une bonne tarte. Pour changer de la classique tarte aux fraises, j’ai changé la pâte sablée par un fond de tarte au spéculos, la crème pâtissière par une chantilly… et voilà une bonne tarte à déguster sous ce beau soleil.

🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

 

Ingrédients :

  • fraises
  • 240g de speculos
  • 100g de beurre
  • 20cl de crème liquide entière
  • 4/5 c à s de sucre glace

Recette:

Faire le fond de tarte en mixant les spéculos. Ajouter les 100g de beurre en lamelles.

Malaxer à la main pour obtenir une pâte homogène.

À la main, tasser cette pâte dans votre moule à tarte en créant des rebords.

Laver et équeuter les fraises, les Couper en deux.

Faire la chantilly. Battre la crème Bien froide jusqu’à obtenir un chantilly onctueuse puis Ajouter le sucre glace tout en continuant de battre jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme.

Étaler la chantilly sur le spéculos puis placer les fraises par dessus.

Remettre au frais. Sortir la tarte quelques minutes avant, elle sera plus facile à découper.

 

Soupes

Velouté aux fanes de radis

Souvent entendu parler mais jamais testé jusqu’à Hier soir. Je peux, dès à présent, vous dire que vous ne m’y prendrez plus à Mettre au composteur  mes feuilles de radis !!

Un velouté riche en goût original. À Servir aussi en petites verrines apéritif peut être une excellente idée.

Bonne journée à tous.

Ingrédients pour 4:

  • environ l’équivalent de 2 bottes de radis
  • 2 grosses pomme de terre
  • 1 oignon rouge
  • beurre
  • 1 vache qui rit
  • sel/poivre

recette:

Laver soigneusement les fanes de radis. Réserver.

Éplucher  et Couper en morceau les patates.

Éplucher  et émincer l’oignon.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, les patates et les fanes de radis pendant environ 5 bonnes minutes.

saler/poivrer.

Couvrir à hauteur d’eau et laisser mijoter environ 15/20mn à feu doux. (Si l’eau s’évapore trop vite ajoutez-en  en cours de cuisson mais toujours à hauteur des légumes).

Ajouter la vache qui rit puis mixer au mixer à soupe.

Vous pouvez Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche au moment de Servir.

 

Apéritifs

Radis apéritif

Voici une Recette forte originale… ayant des radis en *Veux tu, en voila* Dans mon jardin je suis partie à la recherche de Recette pour ce légume. Le classique beurre/sel pour les déguster restant tout de même mon préféré. Mais cette petite trouvaille est tout de même forte sympathique à picorer bien frais entre amis. La preuve, les radis étaient pratiquement tous mangés avant que je réalise la photo. Hihi.

pour un bocal à confiture:

  • 1 grosse botte de radis
  • 4 c à s de sauce soja
  • 3 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s de sucre
  • 6 c à s d’eau
  • 4 c à s d’huile neutre
  • 1 gousse d’ail émincée

Recette:

Tout d’abord, Laver et équeuter les radis.

Ensuite Comme pour l’ail, écrasez-les sous la lame d’un gros couteau de cuisine pour les fissurer que la marinade puisse pénétrer. Émincer l’ail. Réserver.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Versez les radis dedans, secouer vivement et Laisser  mariner minimum 1h voir au mieux une nuit.

!!!! tchin tchin !!!