Plats: légumes, gratins, féculents...

Gratin d’Aubergines au Parmesan

Que j’aime l’aubergine. Bien cuisinée, elle devient un légume riche en goût. Je l’a propose aujourd’hui gratinée au parmesan, Servi avec une petite salade verte.

Ingrédients pour un plat à gratin :

  • 2 grosses aubergines ou 2 petites
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 500g de purée de tomates
  • Un petit verre de vin blanc
  • 2 pincées de piment
  • 1c à c de thym
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 70g de parmesan râpé + 3 c à s de parmesan râpé
  • 1 poignées de fromage râpé

Recette:

Laver et couper les aubergines en dés. Réserver.

Éplucher et émincer  l’oignon. Hacher l’ail et faites tout revenir dans l’huile d’olive avec le thym.Salez et poivrez.

Ajouter les dés d’aubergines, bien mélanger et laisser dorer sur feu fort,tout en remuant.(environ 3mn). Ajouter la purée de tomate. Déglacer avec le vin blanc.Laisser mijoter environ 30mn à feu très doux en mélangeant régulièrement. (si la préparation perd trop de jus ajouter un peu d’eau).

Une fois les aubergines fondantes, ajouter le parmesan. Bien remuer puis verser l’ensemble dans un plat à gratin.

Parsemer de parmesan râpé et d’une poignée de fromage râpé.

Enfourner pour 20 minutes à 180°.

Servir avec une salade verte.

Entrées chaudes·Tartes/tartelettes/tartines salées

Tartines Au Mont d’Or

Une bonne tartine d’hiver accompagnée d’un méli-mélo de salade… j’adore.

Cette tartine est composée de pain, d’oignon rouge, de lardons, de mini rösti et de mont d’or biensur…

Ingrédients pour 4 tartines: (2 personnes si plat, 4 personnes si entrée)

  • 1/2 baguette
  • 4 c à c de crème fraîche
  • 1 oignon rouge
  • Environ 100g de lardons fumés
  • 1/2 Mont d’or
  • salade
  • 12 minis röstis ou 6 gros coupés en 2

Recette:

Préchauffer le four à 180°

Couper la 1/2 baguette en 4.

Étaler une c à c de crème sur chaque pain.

Éplucher et émincer l’oignon  puis parsemer sur la crème.

Ajouter les lardons puis les röstis, 3 par pain.

Déposer le Mont d’OR généreusement sur les tartines.

Enfourner 15mn environ. Les tartines doivent être bien dorées.

Servir avec une salade verte.

Plats : Viandes, poissons, crustacés...·Plats uniques

Curry de Crevettes et Lentilles Corail

Me promenant dans mon super Grand frais de Besançon, je suis tombée nez à nez avec les fameuses Lentilles Corail. À la mode en ce moment, j’ai eu envie de découvrir ces légumineuses. Le soir même, je comptais cuisiner un curry de crevettes.J’étais sûr que l’alliance serait parfaite…. ce fut le cas. Un plat unique, facile mais surtout savoureux, relevé comme j’aime… un régal !!

** les Lentilles Corail ont l’avantage d’être plus digestes que les autres légumineuses. Elles sont riches en glucides complexes d’absorption lente. Elles contiennent aussi beaucoup de protéines végétales, de sels minéraux (dont du fer) et de vitamines du groupe B mais moins de fibres que les autres lentilles puisqu’elles n’ont plus de peau.** Elles sont vraiment une belle découverte pour moi et je pense que désormais, elles auront autant de place dans mon assiette que les féculents et autres légumineuses.**

Ingrédients pour 4 pers:

  • 40 Crevettes
  • 2 oignons
  • 20cl de lait de coco
  • 20cl de crème liquide
  • 2 c à s de curry en poudre
  • 160g de Lentilles Corail

Recette:

Décortiquer les crevettes.

Éplucher et émincer les oignons.

Faire cuire les Lentilles Corail en suivant les instructions du paquet ( 7mn Dans une eau frémissante). Les égoutter et réserver.

Dans un faitout ou un wok , faire colorer les crevettes dans un peu d’huile. Réserver dans une assiette.

Dans le même faitout, remettre un fond d’huile et y faire revenir les oignons quelques minutes. Ils doivent être fondants et colorés.

Ajouter le curry, bien envelopper les oignons de l’épice. Verser ensuite le lait de coco et la crème.

Laisser mijoter sur feu doux quelques minutes puis incorporer les crevettes prolonger la cuisson 5 minutes toujours sur feu doux.

Ajouter les Lentilles, bien mélanger. Servie bien chaud.

 

 

Cakes, gâteaux...

Galette franc-comtoise

 

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…Quand elle est bien faite avec du Beurre dedans…

LA galette bien de chez nous. Pas besoin de faire de chichi de présentation. Cette galette se présente de façon conviviale où il n’y a plus qu’à s’asseoir et la déguster entre amis ou en famille.

Ingrédients pour une grande galette ou 2 moyennes:

  • 50cl de lait
  • 10 c à s de sucre en poudre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 10 c à s de fleur d’oranger
  • 250g de farine
  • 6 oeufs + 1jaune d’œuf
  • 200g de beurre
  • 4 c à s de crème fraîche épaisse

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Dans une grande casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre dans le lait.

Ajouter le sucre puis la fleur d’oranger.

Quand la préparation est sur le point de bouillir, ajouter en une seule fois la farine.

A la cuillère en bois, remuer jusqu’à former une boule de pâte.

Baisser le feu et assécher la pâte quelques minutes.

Ajouter les oeufs 1 par 1. Bien les incorporer.

Puis incorporer la crème jusqu’a l’obtention d’une pâte homogène.

Beurrer une tôle.

Étaler la pâte. Mettre la fève.

Former un quadrillage à l’aide d’une fourchette.

Battre un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et étaler sur la galette à l’aide d’un pinceaux.

Enfourner la galette jusqu’à ce que celle ci soit bien dorée.

 

Apéritifs·NOËL

Verrines crème de saumon fumé

 

Au moment des fêtes, comment passer à côté du Saumon fumé. Simplement présenté sur un pain beurré ou en feuilleté ou alors comme ici en crème, le saumon saura ravir vos convives.

Cette verrine se compose de quelques minis crevettes roses, d’une crème de saumon, de saumon…le tout parsemé d’une pincée de piment D’espelette.

Une douceur pour un apéritif tout en fête.

Ingrédients pour 12 petites verrines :

  • 250g de saumon fumé en tranches + quelques morceaux pour la déco
  • 120g de Samoret nature
  • 15/20cl de crème liquide
  • 40 minis crevettes roses
  • Piment d’espelette

Recette:

Répartir 3crevettes dans le fond des verrines.

Couper les tranches de saumon en morceaux (gardez quelques morceaux pour la déco).

Au hachoir, Mixez-les avec le fromage Et la crème jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. À vous d’ajouter ou pas plus de fromage ou de crème suivant la consistance souhaitée.

Placer la préparation dans une poche à douille et remplir les verrines.

Mettre un petit morceau de saumon puis ajouter une pincée de piments.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

 

NOËL

Meringues Bonhommes de neige

  C’est l’éclate dans ma maison du bonheur, on s’active à préparer plein de petites gourmandises  pour cette merveilleuse fête qui est Noël !!

Je Vous présente ici une recette de Meringue Déguisée en ⛄️ bonhommes de neige ⛄️

Si il y a bien une recette  qui a fait ses preuves c’est bien celle-ci. Elle ne m’a jamais déçu. Et je ne me lasse pas de la réaliser de toute forme. Voici donc la recette et je vous laisse aller à votre imagination en ce qui concerne la forme. Pour moi ce fut les bonhommes de neige cette année. D’une simplicité extrême, il faut juste se munir d’une poche à douille , De colorant alimentaire liquide et de coton-tige pour le décor et le tour est joué !! prêt, feu, pâtisser.

Ingrédients pour environ 30 meringues :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 180g de sucre
  • 2.3 pincées d’épices pour pain d’épices

Recette

Préchauffer le four à 100°.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les épices. Quand ils commencent à mousser il faudra y ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange compacte et brillant.

A l’aide d’une poche  à douille embout rond Faire une petite boule puis une seconde plus grosse.

Enfourner 2h à four chaud 100°. Puis laisser les refroidir dans le four éteint.

Faire votre décor en trempant vos cotons tiges dans le colorant alimentaire.

L’année dernière je les avais réalisé en forme de sapin.

Conserver les meringues 1semaine dans une boîte hermétique.