Crèmes, mousses...

Verrine light mais gourmande fromage blanc/fraise

Aie aie aie… oui je sais, nous sommes loin de la saison des fraises… mais qu’est ce que qui t’a pris Cyrielle des fraises hors saison???…. oui mais excusez moi, l’envie a été plus forte.  Vous pouvez réaliser ses verrines avec des fruits de saison.

Ce dessert est plein de fraîcheur. Il peut être mangé sans culpabilité après un bon repas copieux.

Elle est composée d’un boudoir, de fraise et de fromage blanc sucrée.

Par verrine : 220clrs

 

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Ingrédients :

  • 300g de fromage blanc
  • 40g de sucre glace
  • sirop de fraise ou coulis de fraise
  • fraises
  • 2 boudoirs

Préparation:

Dans un saladier, sucrer le fromage blanc avec le sucre glace. Bien mélanger mais sans battre. Réserver.

Laver les fraises et les couper en morceaux. Environ 2 fraises par verrine. Réserver.

Monter les verrines. Tremper un boudoir dans du coulis de fruits rouge et le placer au fond de la verrine. Mettre une couche de fraises puis recouvrir de fromage blanc sucré. Remettre des fraises sur le dessus. Renouveler pour la seconde verrine et les mettre au frais jusqu’au moment de déguster.

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Crèmes, mousses...

… verrine crème de chocolat au lait, chantilly café & poudre de spéculos…

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Deux verrines pour un maximum de douceur. Une crème onctueuse au chocolat au lait surmontée d’une chantilly au café puis le tout saupoudré de miettes de spéculos !! Qu’une envie… y plonger sa cuillère.😉😉

Ingrédients pour 2 grosses verrines ou 4 petites:

  • 260g de crème liquide entière
  • 90g de chocolat pâtissier au lait
  • 1 stick de café soluble
  • 20cl de crème liquide entière
  • 2 c à s de sucre glace

Préparation:

Dans une casserole faire chauffer les 260g de crème liquide sur feu doux. Une fois bien chaude y mettre le chocolat en morceaux. Remuer, toujours sur feu doux, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Obtenir un mélange lisse et homogène. Verser la crème Dans vos verrines. Placer au frigo 4h.

Au bout de ce temps, Faire la chantilly. Diluer votre café dans 5cl de crème liquide.

Monter la crème, bien froide, en chantilly. Quand celle ci commence à prendre, verser le café puis incorporer votre sucre glace. Fouetter jusqu’à ce que votre chantilly soit bien ferme.

A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère déposer votre chantilly sur la crème au chocolat.

Concasser un spéculos et parsemer sur la chantilly au café.

Replacer au frais jusqu’au moment de Servir.

 

Crèmes, mousses...·NOËL

Crème pain d’épices et copeaux de chocolat

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Ingrédients pour 2 moules à crème brûlée:

  • 2 oeufs
  •  20cl de crème entière
  • 50g de sucre  ou cassonade
  • 1 c à c d’épices pour pain d’épices
  • tablette de chocolat au lait

Recette:

Préchauffer votre four à 100°.

Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les épices pour pain d’épices.

Une fois la crème bien chaude, verser sur les jaunes. Bien remuer.

Verser la préparation dans vos moules à crème brûlée ou ramequins.

Enfourner pour une bonne heure selon votre four.

Placer au frais minimum 4h.

Une fois les crèmes refroidies, Faire des copeaux de chocolat avec la tablette et parsemer sur celles ci.

 

Cakes, gâteaux...·Crèmes, mousses...·NOËL

Salade de fruits d’hiver

Aller on fait le plein de vitamines !! Un petit dessert tout frais, tout léger parmi mes nombreuses recettes à faire peur aux régimes. :- ) :- )

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Ingrédients :

  • 2 kiwis
  • 2 clémentines
  • 1 mangue
  • 1 poire
  • le jus de 1 + 1/2 orange
  • 1 c à c de cannelle
  • *1 c à c d’alcool de fruits au choix* facultatif

si possible que des fruits bien mûrs car je n’ajoute aucun sucre dans cette Recette.

Recette:

Éplucher vos fruits et les tailler en dés.

Dans un saladier, mettre vos fruits et saupoudrer de cannelle. Bien remuer.

Presser le jus de vos oranges et l’ajouter aux fruits.

Placer au frais jusqu’à dégustation.

 

Crèmes, mousses...

Crème au miel & fleur d’oranger

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Deux petites crèmes pleines de douceur.

Ingrédients :

  • 4 c à c de maïzena
  • 3 c à s de fleur d’oranger
  • 20g de miel
  • 2 c à c de sucre cassonade
  • 25cl de lait

Recette:

Diluer la maïzena dans 10cl de lait.

Dans une casserole, verser la maïzena diluée, le miel, le sucre, la fleur d’oranger et le reste du lait.

Faire chauffer sur feu moyen, tout en remuant au fouet manuelle, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Retirer du feu et verser cette crème dans deux verrines.

Placer au frais minimum 2h.

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Crèmes, mousses...

The Tiramisu: vanille/café/caramel

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Une alliance gourmande entre le caramel,la vanille et le café.

De la noisette pour apporter du croquant. Que demander de plus? Et bien une cuillère pour aller y plonger et se noyer de plaisir.

Ingrédients pour 3 grosses verrines ou 6 petites:

  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 30g de sucre roux ou cassonade
  • Caramel maison (Recette ici) ou à défaut crème de caramel du commerce type salidoux
  • noisettes
  • 4 biscuits cuillères.
  • une tasse de café
  • 1 petite c à c d’arôme vanille

Recette:

Sortir le mascarpone 30mn du frigo avant. Il sera plus facile à travailler.

Faire son caramel, si caramel maison et le mettre au frigo.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement. Ajouter la mascarpone avec l’arôme vanille.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Réserver au frais.

Concasser les noisettes soit au hachoir, soit à la main avec un couteau de cuisine.

Faire couler le café.

Préparer les verrines en alternant les couches selon vos envies.

Moi j’ai commencé par mettre quelques noisettes concassées, puis un peu de crème mascarpone, un boudoir tremper dans le café, du caramel, de la crème, un boudoir, de la crème, du caramel puis des noisettes.

Mettre au frais minimum 4h.

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