Entrées chaudes·Soupes

Velouté Brocolis chèvre Courgettes

Voici une Recette d’un excellent velouté. Le mariage du brocoli et de la courgette donne une texture très onctueuse. Des dés de chèvre qui viennent sublimer tout en douceur ce repas. Et la pointe d’ail qui relève le tout. J’ADORE.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 320g de brocoli frais ou surgelés
  • 320 g de courgette
  •  2 ail
  •  1 tablette bouquet garni knorr
  • sel.Poivre
  •  eau
  •  1 bûche de chèvre

Recette:

Laver votre courgette puis la découper en petits morceaux.

Éplucher et émincer l’ail.

Dans un gros faitout, Mettre vos brocolis et vos morceaux de courgettes, l’ail, la tablette bouquet garni.

Recouvrir d’eau.

Mettre sur feu moyen environ 20mn sans couvrir. Vérifier qu’il reste suffisamment de liquide sinon ajouter de nouveau un verre d’eau.

Prolonger la cuisson environ 10mn ( +/- selon les brocolis frais ou surgelés).

Quand vos légumes sont fondant éteindre le feu et mixer au mixer à soupe. Goûter et assaisonner.

Au moment de Servir, proposer des dés de bûche de chèvre à Parsemer sur votre soupe. Il n’y a plus qu’à déguster.

 

Entrées chaudes·Plats uniques·Tartes/tartelettes/tartines salées

Quiche sans pâte : pomme de terre, noix, roquefort

Une quiche légère et oui il faut bien préparer l’été. Légère ne veut pas dire sans goût. Avec mon rééquilibrage alimentaire j’ai appris que léger pouvait aussi être source de plaisir !! Alors faisons nous plaisir avec cette quiche composée de patates, de noix et de roquefort…servi avec une salade verte bien sûr.

Recette trouvé sur le site de https://www.audecuisine.fr  un blog rempli de bonnes recettes light.

Pour 4 personnes:

  • 20cl de lait écrémé
  • 10cl de crème liquide allégé
  • 50g de roquefort
  • 200g de patates
  • 3 oeufs
  • 50g de farine
  • 1 oignon
  • 1c à c d’huile d’olive
  • quelques noix concassées

Préparation:

Éplucher et Couper les patates en morceaux. Les faire cuire à l’eau.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cuillère à café d’huile.

Dans un saladier, battre la farine avec les oeufs, le lait et la crème. Poivrer le tout.

Égoutter les patates, les Ajouter à l’oignon. Bien mélanger l’ensemble.

Dans une taule à tarte ou un moule à gâteau, déposer les patates/oignon. Puis parsemer le roquefort dessus ainsi que les noix. Verser l’appareil à quiche.

Enfourner jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

Servir Avec une salade verte croquante et pourquoi pas des dés de poire.

**pour les amoureux du fromage, pour ceux qui n’ont pas besoin de regarder la balance… ne pas hésiter à Mettre Plus de roquefort**

Entrées chaudes·Plats : Viandes, poissons, crustacés...

Samousas crevettes, olives noirs…

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Des samousas, je n’ai pas l’habitude d’en réaliser. D’ailleurs je ne me souvenais pas d’en avoir fait. Et pourtant c’est tellement facile. Et ils peuvent être farcis de saveur tellement variés…Pour mes samousas, j’ai fait une farce de crevettes, olives noirs, un peu de curry…. bref que des bons ingrédients. Tester c’est les adopter. 😛

Ingrédients :

  • 350g de crevettes
  • 1 poignée d’olives noirs
  • 20g de fromage râpé
  • une grosse poignée de vermicelles chinoise
  • 7 feuilles de bricks
  • 2 c a c de curry en poudre
  • 2 gousses d’ail finement hachés
  • 1 c a c de paprika
  • sel, poivre
  • 4 c a c d’huile d’olive
  • ½ verre d’eau

Préparation:

Décortiquer les crevettes et les Couper en petits morceaux.

Couper les olives noirs en rondelles.

Dans un saladier, Mettre les crevettes, les olives, l’ail, le curry, le paprika, huile d’olive, eau, del, poivre.

Laisser mariner 30mn au frais.

Entre temps dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Retirer du feu et ajouter les vermicelles, laisser 15 min.

Égoutter les vermicelles dans une passoire et découper à l’aide des ciseaux. Réserver.

Dans une poêle, verser les crevettes avec sa marinade et faire chauffer l’ensemble quelques minutes., le jus de marinade doit être complètement évaporer.

Ajouter cette préparation aux vermicelles. Puis Laisser refroidir. Ajouter le fromage râpé.

Faire vos samousas et en suivant ces instructions (photo prise de Google)

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Une fois vos samousas formes, les badigeonner d’huile d’olive et enfourner pour 8mn.

(Vous pouvez Faire vos samousas à l’avance mais il vous faudra réaliser l’étape *badigeonner d’huile* juste avant d’enfourner.)

Servir 4, 5 samousas par personne avec une petite salade verte et du riz bien parfumé ou 2 samousas Avec une petite salade pour une entrée.

 

 

Entrées chaudes

Avocat chaud au cœur de chavignol et jambon cru

Oui vous avez bien lu. Avocat chaud. J’avais envie d’une entrée originale et je suis tombée sur cette recette. Elle m’a emballé tout de suite. J’ai pensé à la photo alors que j’avais déjà servi les assiettes … Oups’ j’ai pris au vol une des entrées donc pas eu le temps de faire dans la qualité alors ne pas si fier. Je vous promet que cette recette est aussi surprenante que bonne.

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Comment est composé cette entrée? D’un demi avocat’ au centre d’un demi chavignol’ le tout enrobé de jambon cru. Un avocat pour la tendresse, un fromage pour le moelleux et un jambon pour le fumé.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 3 avocats bien mûrs
  • 3 crottins de chavignol
  • 12 tranches de jambon cru
  • poivre
  • salade

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Ouvrir les avocats en deux.

Retirer les noyaux.

Peler les avocats.

Couper les crottins de chavignol en deux et déposer un morceau au centre de chaque avocats. Poivrer.

Enrober le tout de jambon cru.

Enfourner pour 15 minutes.

Servir chaud avec une salade.

Vous pouvez préparer les avocats quelques heures avant de les enfourner à condition de bien les filmer et de les entreposer au frigo.

Entrées chaudes·Soupes

Velouté de chou-fleur aux lardons croustillants.

Un petit velouté de chou-fleur accompagné de ces lardons et pignons de pin croustillants. Un régal et une douceur en bouche.

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Ingrédients:

  • 830g de chou-fleur
  • 50cl de lait
  • eau
  • 1 portion de marmite de bouillon ( légumes)
  • Lardons
  • pignons de pin
  • 1 oignon

Recette:

Préparer le chou-fleur en le détaillant en morceaux. Bien le laver. Réserver.

Émincer l’oignon et le faire revenir avec de huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter le chou fleur avec l’oignon et faire revenir quelques minutes.

Ajouter le lait puis de l’eau jusqu’à ce que votre chou fleur soit recouvert du liquide.

Ajouter la portion de marmite de bouillon.

Faire cuire à feu doux environ 40mn.

Mixer, ajouter de l’eau si vous désirez un velouté plus détendu.

Poivrer.

Faire revenir les lardons avec les pignons de pin.

Mettre dans les bols et parsemer de lardons/pignons de pin croustillants.

Entrées chaudes·Tartes/tartelettes/tartines salées

Pizza chèvre/miel

Aller une petite idée de repas du soir rapide!!

Pizza chèvre/miel mais vous pouvez, bien entendu, remplacer la pâte à pizza par une pâte salée classique.

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Ingrédients :

  • 1 pâte pizza ou salée de votre choix
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 pot de crème fraîche épaisse
  • miel
  • poivre

Recette:

Préchauffer le four à 205°.

Étaler la pâte.

Recouvrir celle-ci de crème épaisse.

Puis parsemer de rondelles de chèvre.

Ensuite à l’aide de deux cuillères à café, déposer sur les rondelles, du miel.

Poivrer l’ensemble.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

À déguster avec une salade.

* En portion individuelle et avec une pâte faite maison, ce repas du soir rapide, peut devenir une entrée festive.

Entrées chaudes·Entrées froides

Œuf en robe de jambon

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Pour une entrée de tous les jours ou pour un repas entre amis. Cette recette sera appréciée de tous. À servir chaud ou froid,sur un lit de salade ou autres crudités.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 oeufs
  • 8 tranches de jambon sec
  • crème liquide
  • poivre

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Prendre 4 ramequins.image

Dans chaque ramequins,mettre deux tranches de jambon sec en croix (+).Faire en sorte que le jambon recouvre bien tout le ramequin.

Casser un œuf par ramequins.

 

Ajouter un peu de crème liquide. Poivrer.

Enfourner 10 minutes environ.

Sortir du four et démouler les œufs en robe de jambon. Pour vous aider, passer la lame d’un couteau sur le contour du ramequin. Servir sur un lit de salade pour une entrée toute mimi et je rajouterais quelques fleurs comestibles pour combler, aussi, les yeux de vos invités. :- )

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