Glaces·NOËL

Nougat Glacé Facile

Un nougat glacé tellement facile à réaliser. Pas besoin de sorbetière, c’est sa que je trouve tip top!! Car du coup c’est une recette qui peut parler à tout le monde. Je l’avais réalisé en bûche de Noël  pour le réveillon.(Mais pas eu le temps de prendre des photos.) Il m’en restait un peu que j’ai mis dans mon moule à cake taille moyen(silicone tefal).Facile à démouler…bref je ne trouve que des points positifs à ce nougat. Et ce qui arrive en première position, c’est le goût. C’est tout simplement une petite tuerie…!! Approuvé à 200% . Ne passez pas à côté.

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Ingrédients pour 2 nougats glacés:

  • 500g de crème liquide entière
  • 4 oeufs
  • 200g de sucre + 200g de sucre
  • 50g d’amandes entières
  • 50g de noisettes
  • 50g de pistaches

Recette:

Dans une poêle, mettre les amandes, les noisettes et les pistaches avec 200g de sucre. Sur feu doux,laisse caraméliser l’ensemble en remuant de temps en temps.

Une fois que le caramel a bien enrobé tous les fruits secs, les verser sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Préparer deux moules à cake en silicone, si ils sont en une autre matière ou que vous appréhender le démoulage alors les tapisser de film étirable.

Quand le caramel est froid, le mettre dans un hachoir,mixer ou le mettre dans un torchon et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie. Dans les deux cas, vous devez obtenir des petits morceaux ni trop gros ni trop petits mais surtout pas en poudre.Réserver.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec 100g de sucre. Le mélange doit doubler voir tripler de volume.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Réserver.

Monter la crème liquide en chantilly avec 100g de sucre.

Mélanger délicatement les jaunes d’œufs avec la chantilly. Puis ajouter toujours délicatement les blancs en neige.

Puis incorporer les brisures de caramel.

Verser la préparation dans les moules et recouvrir de papier film.

Placer au congélateur pour minimum 12h.

Sortir du congélateur et couper des tranches.

Servir nature ou avec un coulis de fruits ou du caramel…

 

 

 

 

 

 

Glaces·sorbets...

Citrons Givrés

Rien de plus désaltérant qu’un sorbet pendant ces fortes chaleurs et au citron c’est encore mieux!! Il prendra tout son charme présenté dans des citrons. Mesdames à vos sorbetières…😋 (inspirée par une recette du blog Chef nini).

Pour 6 gros citrons

Ingrédients:

  • 30cl d’eau
  • 1blanc d’oeuf
  • 4 citrons non traités + 2 citrons
  • 190g de sucre
  • 1 citron vert

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Recette:

Presser 4 citrons, réserver le jus.

Avec une cuillère à café, vider les 6 citrons.

Laver les coques, tailler le fond des citrons pour qu’ils puissent tenir droits           (attention à ne pas percer le fond), placer-les dans un plat puis les entreposer au congélateur.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre, jusqu’à ce que celui-ci soit complètement dissout.

Ajouter le jus de citron.

Laisser refroidir complètement.

Monter le blanc en neige et l’ajouter au sirop.

Le fouetter énergiquement pour l’incorporer.

Le blanc s’intégrera mal au sirop, ce n’est pas grave, tout rentrera dans l’ordre dans la sorbetière.

Verser dans la sorbetière et faire prendre environ 40 minutes.

Une fois la consistance souhaitée, ajouter des zestes de citron vert.

Remplir les coques des citrons et puis les replacer au congélateur.

Si le sorbet est fait la veille, penser à le sortir quelques minutes avant de le servir.