Mignardises, biscuits, sablés...

Cookies chocolat & menthe fraîche

Bon vu le temps du moment on peut oublier les mojitos….mais alors que Faire de la menthe fraîche du jardin??

Je vous livre une idée de Recette vraiment excellente. Des cookies vraiment moelleux, Avec des saveurs qui sauront rafraîchir vos papilles et vous surprendre.

Pour environ 24 cookies:

  • 1 oeuf
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 75g de poudre d’amande
  • 200g de farine
  • 1sachet de sucre vanillé
  • 2 c a s de sirop de menthe
  • 240g de Chocolat
  • 25 feuilles de menthe fraîche
  • 1 pincée de sel

Recette:

Préchauffer votre four à 170°.

Au micro onde Faire ramollir le beurre. ( ne Pas faire fondre attention)

Dans un saladier, le beurre ramolli et le sucre, une fois l’obtention d’un Beurrer pommade ajouter l’œuf. Battre.

Ajouter le sirop à la menthe, la menthe finement ciselée puis la poudre d’amande, la farine et la levure.Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Ajouter le chocolat coupé en pépites. Malaxer avec vos mains pour obtenir une pâte Bien Mélangée.

Former des petites boules de pâte au creux de votre main. Les aplatir un peu et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Faire cuire pendant 12 min environ à 170°C. Les cookies doivent être Que légèrement dorés mais Pas trop au risque qu’ils deviennent trop secs.

Ils peuvent être servi en accompagnement d’une crème,une mousse chocolat ou d’une glace vanille….

Cakes, gâteaux...·Mignardises, biscuits, sablés...

Muffins sauce carambars

Des minis muffins carambars noyés d’une sauce lait/carambars. Une douceur adoptée chez moi.

Pour 15 minis muffins :

  • 20 carambars
  • 150g de farine
  • 60g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre
  • 13cl de lait entier
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 carambars
  • 10cl de lait entier

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Réaliser les muffins en commençant par faire fondre les 20 carambars Dans les 13cl de lait. Bien remuer et obtenir un mélange lisse.

Au micro onde faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre.

Dans un bol, battre les oeufs.

Ajouter, les oeufs battus, le beurre fondu au lait de carambars.

Puis ajouter le au mélange farine/levure/sucre. Battre manuellement l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène sans grumeaux.

Beurrer vos empreintes à muffins, verser la préparation au 3/4. Enfourner environ 20mn à 180°.

Pendant ce temps, faire fondre les 5 carambars Dans les 10cl de lait. Laisser refroidir à température ambiante.

Sortir les muffins du four, Laisser refroidir. Au moment de Servir napper de sauce.

**Si vous désirez obtenir une sauce Plus consistante, augmenter la quantité de carambars pour la sauce. Elle se transformera en ganache à étaler sur vos muffins.**

Mignardises, biscuits, sablés...

Bouchées choco/biscuit

Des petits carrés à croquer. Simple à réaliser, je trouve que ce sont des bons amuse-bouches pour accompagner le café.

Pour 24 carrés +/- selon la taille réalisée:

  • 180g de petits beurre
  • 70g de speculoos
  • 100g de beurre
  • 13cl de lait concentré sucré
  • 200g de Chocolat au choix’ lait, menthe, pralinoise, noir…’  pour Moi, lait
  • 2 c à c d’huile végétale

Préparation:

Huiler un moule carré environ 20/30 cm. Chemiser le ensuite de papier sulfurisé en laissant déborder de 3 cm sur l’un des bords pour faciliter le démoulage.

Mixer finement au hachoir les biscuits.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et le lait concentré.

Une fois fondu, verser sur la poudre de biscuits.

Former une pâte homogène puis étaler la Dans le moule, en pressant Bien. Couvrir et laisser durcir ai frigo pendant au moins 20mn.

Préparer le glaçage. Faire fondre le Chocolat et l’huile au bain Marie. Puis étaler le sur le biscuit.

Placer au frigo pour minimum 3h puis découper en 24 carrés (selon la taille souhaiter).

Si vous préparer les bouchées la veille, penser à Sortir votre préparation environ 30mn avant le démoulage et la découpe.

Hummm en voilà une de gourmandise dont on ne fera qu’une bouchée.

Mignardises, biscuits, sablés...

Le Saint-Valentin cookie extra moelleux fraises/pépites de chocolat

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…Pour la fête des namoureux 💕 Voici une petite gourmandise toute rose d’amour…

Ce sont des cookies aromatisés à la confiture de fraise et de pépites de chocolat. Une alliance de saveurs qui a déjà fait ces preuves. Un peu de colorant rouge pour marquer cette journée d’amour. Et voila de bons cookies extra moelleux et savoureux.

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Ingrédients pour 15 gâteaux :

  • 175g de pépites de chocolat
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 190g de farine
  • 6g de levure chimique soit environ 1/2 paquet
  • 2 c à s de confiture de fraise
  • 5cl de jus de fraise ou framboise
  •  6cl d’huile neutre
  • colorant rouge

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à blanchissement.

Ajouter le jus de fraise et l’huile.Bien mélanger l’ensemble.

Ajouter ensuite la farine et la levure.

Puis la confiture et le colorant rouge ( à la cuisson la couleur s’atténue ).

Obtenir un mélange homogène et une consistance assez molle.

Incorporer les pépites de chocolat. En Mettre de côté qui seront parsemés sur les cookies avant de les enfourner.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé déposer des tas de pâte. Assez espacés sachant que les biscuits s’étalent à la cuisson.

Déposer des pépites sur chaque cookies.

Enfourner pour environ 8mn. Les cookies ne doivent pas colorer.

Sortir du four et laisser refroidir avant de décoller.

 

Mignardises, biscuits, sablés...·NOËL

Biscuits de noël : chocolat/vanille

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Pour 40 biscuits.

Ingrédients :

  • 100g de beurre fondu
  • 150g de farine
  • 30g de cacao amer
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 85g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • * en fonction de la taille de votre œuf prévoir un peu plus de farine*

Pour le glaçage :

  •  1 blanc d’oeuf
  • 200g de sucre glace
  • vanille liquide

Recette:

Mélanger la farine avec le cacao, la levure et le sel.

Incorporer le beurre fondu tiède, le sucre et l’oeuf battu.

Former une boule de pâte homogène, si elle reste trop collante ajouter un peine plus de farine.

Filmer votre pâte et la mettre au frais minimum 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou un plan de travail fariné.

Découper des formes à l’emporte pièces.

Faire cuire 8 min.

Préparez le glaçage en mélangeant le blanc d’oeuf,le sucre glace et la vanille.

Une fois vos biscuits refroidis, décorer à la poche à douille ou tremper simplement vos biscuits dans le glaçage puis laisser sécher 30mn à température ambiante.

Mignardises, biscuits, sablés...·NOËL

Biscuits à la cannelle

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Une Recette de biscuits qui embaumera toute votre maison. Vous n’aurez plus l’excuse du temps pour ne pas réaliser vos biscuits de noël maison, puisque la pâte est rapide à faire.Pas besoin de glaçage, son petit goût de cannelle suffit amplement. 

Ingrédients pour environ 40 biscuits:

  • 250g de farine + 2 cuillères à soupe
  • 2 c à c de cannelle en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 125g de sucre vergeoise ou de canne
  • 125g de beurre ramolli

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Recette:

Battre le beurre et le sucre.

Ajouter l’oeuf puis la cannelle et le sel.

Incorporer la farine et mélanger bien le tout.Suivant la consistance de votre pâte ajouter +/- de farine=1.2 c à s. Vous devez former une boule facilement entre vos mains.

Former une boule, filmer et mettre au frigo environ 30mn.

Préchauffer le four à 150°.

Sortir la pâte du frigo, l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé ou un plan de travail fariné.

Détailler des formes à l’aide de votre emporte pièce.

Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15/17 minutes selon votre four.

Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.

 

Mignardises, biscuits, sablés...·NOËL

Sablés ultra Sablés (à la clémentine) De NOËL (ou PAS)…

SABLÉS À LA CLÉMENTINE

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Des petits sablés ultra sablés… pourquoi de Noël ou PAS. Tout simplement parce que la Recette peut être réalisée nature à longueur d’année ou bien au BON goûts des épices de Noël, en attendant le père NOËL. Cette fournée fut à la clémentine. Mais pas assez prononcée à mon goût. J’ai donc rectifié sur les ingrédients de la recette.

Je me suis amusée à faire une décoration toute mimi, toute simple. Les reines du papa NOËL? J’espère que vous aviez quand même reconnu. :- ) :- )

Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 50g D’amande en poudre
  • 80g de sucre glace
  • 200 g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • Le jus de 1 clémentine
  • Le zeste de 3 clémentines
  • pour le glaçage: 3 c à s de sucre glace avec ~ 1 c à soupe d’arôme/jus de clémentine.

Recette:

Dans un saladier , versez la farine, la poudre d’amandes, les zestes et le sucre glace.

Ajouter au centre le beurre ramolli en lamelle, le jaune d’oeuf et le jus de clémentine.

Soit Mettre cette préparation dans votre robot avec le crochet.

Soit malaxer à la main.

Dans les deux cas, il faut rassembler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et forme une boule de pâte.

Laissez-la reposer une heure mn au frigo puis abaissez-la au rouleau et découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre ou autre… Faites cuire au four environ 08 minutes à 180°C.

Préchauffer le four à 180°.

Les sablés doivent être colorés sur les bords uniquement.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec  l’eau.

Diviser dans différent bol et ajouter du colorant selon la couleur souhaiter. Pour les bois, j’ai ajouté au sucre glace du chocolat en poudre amer avant de mettre l’eau.

J’ai utilisé un stylo à pâtisserie pour dessiner mais deux cures dents feront l’affaire !!

*pour les amoureux de la clémentine, vous pouvez napper tout le biscuit de glaçage à la clémentine, sa saveur en sera que plus prononcée*