Mignardises, biscuits, sablés...

Cookies façon Subway

Mon cher et tendre est tombé amoureux des cookies du Subway il y a  quelques années de ça. Après  plusieurs essais de recette, je suis enfin tombée sur celle qui s’en rapproche le plus. Pour son plus grand Bonheur et peut être pour le votre qui aura l’envie de les essayer.

Ces cookies restent plutôt tendre/mou même après plusieurs jours. Pour les amateurs de croustillants mieux vos s’abstenir.

Moi je suis tombée sous leur charme aussi et leur ressemblances avec ceux du Subway m’a  conquise. Enfin j’ai trouvé la recette.

Pour environ 30 cookies:

  • 170g de beurre mou
  • 150g de sucre roux
  • 50g de sucre
  • 1 gros œuf
  • *facultatif 1 c à c d’arôme de Vanille
  • 250g de farine
  • 12g de maïzena
  • 6g de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 140g de chocolat blanc + 170g de chocolat au lait réduit en pépites de chocolat

Recette:
Dans un Saladier battre le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange  lisse et crémeux

Ajouter les sucre. Mélanger quelques minutes.

Ajouter l’oeuf et la vanille. Battre à nouveaux quelques minutes.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la Maïzena le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer aux ingrédients humides. Malaxer à la main pour rassembler tous les ingrédients et ne Former plus qu’une boule de pâte. La pâte à biscuits sera assez épaisse.

Incorporer les pépites de chocolat blanc et au lait. Bien mélanger.

Couvrir la pâte et Mettre au frigo pendant au moins 2h et jusqu’à maximum 2 jours. Ce temps de pause au frigo est nécessaire.

Sortir la pâte du frigo et Former des boules.

Préchauffer le four à 180°.

Deposer sur une plaque à pâtisserie que vous aurez préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Espacer les cookies.

Enfourner pour 8/9 mn. Pas plus. Ils doivent être dorés sur les bords et encore mou au centre.

Sortir la plaque à pâtisserie puis si vos cookies sont gonflés aplatisser tout de suite Avec le dos d’une cuillère à café.

Laisser refroidir avant de décoller.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Mais sont meilleurs dégustés  le jour même.

 

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Biscuits Vanille ou Cannelle

 

Une journée de repos sous la pluie et vous voila Avec une nouvelle Recette de biscuits. À l’heure du thé/café/chocolat laissez vous transporter dans un monde de délicatesse avec les biscuits du jour. Vanille ou cannelle sauront ravir toutes les papilles.

Ingrédients pour environ 30 biscuits:

  • 187g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 75g de sucre glace
  • 60g de lait à température ambiante
  • vanille en poudre ou liquide ou graines de vanille
  • 1 c à c de cannelle

 

Recette:

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance de crème.

Avec un fouet manuel, incorporer le lait.

Fouetter le tout.

Incorporer la farine à l’aide d’une cuillère en bois. Diviser la pâte en 2. Dans une moitié Ajouter la Vanille et Dans l’autre la cannelle.

Garnisser votre pistolet à pâtisserie ou votre poche à douille.

Réaliser vos biscuits sur une plaque allant au four recouvert d’une feuille de papier cuisson. Donner la forme que vous voulez à vos biscuits.

Une fois réaliser, les Laisser reposer à l’air libre durant 30mn.

Pendant ce temps préchauffer votre four à 180°.

Enfourner Ensuite pour 13/15 mn selon votre four. Ils doivent être légèrement dorés.

 


 

 

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Cannelés tout dorés

Lors de notre séjour dans la région des cannelés, mon conjoint est tombé amoureux de ces petites bombes dorées. Depuis il ne cesse de me réclamer cette gourmandise. Après Plusieurs essais peu concluant, voilà Qu’en ce samedi 19 août j’ai trouvé LA recette, enfin !! simple et rapide. Oui oui, je sais normalement la vraie Recette des cannelés demande une nuit de repos mais vraiment cette petite merveille Que j’ai trouvé sur « elle à table « est juste parfaite pour nous.  Dorés à souhait, moelleux et croustillants, petite note de caramel, vanille, rhum… un délice pour des cannelés version rapide.



Ingrédient pour 16 cannelés :

  • 50cl de lait
  • 250g de sucre
  • 2 jaunes oeufs + 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 3 c à s de rhum (voir Plus)
  • 1 c à s d’arôme de vanille
  • 50g de beurre + beurre pour les moules

Recette:

Dans une casserole, Faire fondre le beurre dans le lait Avec la vanille.

Dans un saladier, Mettre la farine, le sucre, Ajouter les oeufs et les jaunes puis verser le lait bouillant. Au fouet Manuel, remuer la préparation jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse sans grumeaux.

Laisser refroidir la pâte à température ambiante puis Ajouter le rhum. Commencer par 3 c à s, goûter et réajuster Selon vos goûts. Placer au frigo 1h.

Beurrer vos moules.

Préchauffer votre four à 270° Avec la plaque où seront disposés les cannelés.

Une fois le four ayant atteint les 270°,Sortir votre plaque, déposer vos empreintes à cannelés et les remplir de la pâte Bien froide.

Enfourner à 270° Pendant 5mn puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 1h.

Sortir les cannelés du four. Attendre Quelques minutes avant de les démouler.

 

 

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Cookies chocolat & menthe fraîche

Bon vu le temps du moment on peut oublier les mojitos….mais alors que Faire de la menthe fraîche du jardin??

Je vous livre une idée de Recette vraiment excellente. Des cookies vraiment moelleux, Avec des saveurs qui sauront rafraîchir vos papilles et vous surprendre.

Pour environ 24 cookies:

  • 1 oeuf
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 75g de poudre d’amande
  • 200g de farine
  • 1sachet de sucre vanillé
  • 2 c a s de sirop de menthe
  • 240g de Chocolat
  • 25 feuilles de menthe fraîche
  • 1 pincée de sel

Recette:

Préchauffer votre four à 170°.

Au micro onde Faire ramollir le beurre. ( ne Pas faire fondre attention)

Dans un saladier, le beurre ramolli et le sucre, une fois l’obtention d’un Beurrer pommade ajouter l’œuf. Battre.

Ajouter le sirop à la menthe, la menthe finement ciselée puis la poudre d’amande, la farine et la levure.Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Ajouter le chocolat coupé en pépites. Malaxer avec vos mains pour obtenir une pâte Bien Mélangée.

Former des petites boules de pâte au creux de votre main. Les aplatir un peu et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Faire cuire pendant 12 min environ à 170°C. Les cookies doivent être Que légèrement dorés mais Pas trop au risque qu’ils deviennent trop secs.

Ils peuvent être servi en accompagnement d’une crème,une mousse chocolat ou d’une glace vanille….

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Muffins sauce carambars

Des minis muffins carambars noyés d’une sauce lait/carambars. Une douceur adoptée chez moi.

Pour 15 minis muffins :

  • 20 carambars
  • 150g de farine
  • 60g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre
  • 13cl de lait entier
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 carambars
  • 10cl de lait entier

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Réaliser les muffins en commençant par faire fondre les 20 carambars Dans les 13cl de lait. Bien remuer et obtenir un mélange lisse.

Au micro onde faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre.

Dans un bol, battre les oeufs.

Ajouter, les oeufs battus, le beurre fondu au lait de carambars.

Puis ajouter le au mélange farine/levure/sucre. Battre manuellement l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène sans grumeaux.

Beurrer vos empreintes à muffins, verser la préparation au 3/4. Enfourner environ 20mn à 180°.

Pendant ce temps, faire fondre les 5 carambars Dans les 10cl de lait. Laisser refroidir à température ambiante.

Sortir les muffins du four, Laisser refroidir. Au moment de Servir napper de sauce.

**Si vous désirez obtenir une sauce Plus consistante, augmenter la quantité de carambars pour la sauce. Elle se transformera en ganache à étaler sur vos muffins.**

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Bouchées choco/biscuit

Des petits carrés à croquer. Simple à réaliser, je trouve que ce sont des bons amuse-bouches pour accompagner le café.

Pour 24 carrés +/- selon la taille réalisée:

  • 180g de petits beurre
  • 70g de speculoos
  • 100g de beurre
  • 13cl de lait concentré sucré
  • 200g de Chocolat au choix’ lait, menthe, pralinoise, noir…’  pour Moi, lait
  • 2 c à c d’huile végétale

Préparation:

Huiler un moule carré environ 20/30 cm. Chemiser le ensuite de papier sulfurisé en laissant déborder de 3 cm sur l’un des bords pour faciliter le démoulage.

Mixer finement au hachoir les biscuits.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et le lait concentré.

Une fois fondu, verser sur la poudre de biscuits.

Former une pâte homogène puis étaler la Dans le moule, en pressant Bien. Couvrir et laisser durcir ai frigo pendant au moins 20mn.

Préparer le glaçage. Faire fondre le Chocolat et l’huile au bain Marie. Puis étaler le sur le biscuit.

Placer au frigo pour minimum 3h puis découper en 24 carrés (selon la taille souhaiter).

Si vous préparer les bouchées la veille, penser à Sortir votre préparation environ 30mn avant le démoulage et la découpe.

Hummm en voilà une de gourmandise dont on ne fera qu’une bouchée.

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Le Saint-Valentin cookie extra moelleux fraises/pépites de chocolat

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…Pour la fête des namoureux 💕 Voici une petite gourmandise toute rose d’amour…

Ce sont des cookies aromatisés à la confiture de fraise et de pépites de chocolat. Une alliance de saveurs qui a déjà fait ces preuves. Un peu de colorant rouge pour marquer cette journée d’amour. Et voila de bons cookies extra moelleux et savoureux.

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Ingrédients pour 15 gâteaux :

  • 175g de pépites de chocolat
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 190g de farine
  • 6g de levure chimique soit environ 1/2 paquet
  • 2 c à s de confiture de fraise
  • 5cl de jus de fraise ou framboise
  •  6cl d’huile neutre
  • colorant rouge

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à blanchissement.

Ajouter le jus de fraise et l’huile.Bien mélanger l’ensemble.

Ajouter ensuite la farine et la levure.

Puis la confiture et le colorant rouge ( à la cuisson la couleur s’atténue ).

Obtenir un mélange homogène et une consistance assez molle.

Incorporer les pépites de chocolat. En Mettre de côté qui seront parsemés sur les cookies avant de les enfourner.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé déposer des tas de pâte. Assez espacés sachant que les biscuits s’étalent à la cuisson.

Déposer des pépites sur chaque cookies.

Enfourner pour environ 8mn. Les cookies ne doivent pas colorer.

Sortir du four et laisser refroidir avant de décoller.