Mignardises, biscuits, sablés...·NOËL

Cookies de Noël

Des petits cookies aux saveurs de noël 🤶… Orange petites de chocolat blanc et lait//pain d’épices  petites de chocolat blanc et lait.  🎄 🎄 🎄

Ingrédients :

  • 2œufs
  • 150g pépites de chocolat lait et 150g de pépites chocolat blanc
  • 400g de farine
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre cassonade ou sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • le zeste d’une orange
  • 2 c à s d’épices pour pain d’épiceRecette:

    Préchauffer le four à 180°.

    Préparer une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé.

    préparer vos pépites de chocolat en concassant les tablettes de chocolat.Réserver.

    Mélanger la levure à la farine. Réserver.

    Battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre bien mou.

    Puis la farine/levure.

    Ressembler le tout pour former une pâte homogène.

    Diviser la pâte en deux.

    Ajouter à une première pâte les zestes d’orange et la moitié des pépites de chocolat.

    Ajouter à la seconde pâte les épices et l’autre moitié des pépites chocolat.

    Former des boules entre vos mains puis placer sur le papier sulfurisé.

    Enfourner 12/13 minutes à 180° Variable en fonction de votre four.

    Les Sortir du four, attendre quelques minutes avant de les décoller.

Mignardises, biscuits, sablés...·NOËL

Et voici une toute nouvelle recette de sablés de Noël. Sablé croustillant pain d’épices et son glaçage fondant léger au café. Avec décoration ou pas ils seront appréciés de tous.

La décoration:

* pour les plus grands, vous pouvez préparer plusieurs glaçages en suivant la recette sans le café et y ajouter du colorant alimentaire pour obtenir des couleurs différentes et utiliser des stylos de pâtisseries Que l’on peut remplir.

* pour les plus petits, moi j’utilise toujours le colorant alimentaire liquide mais sans glaçage, j’y trempe Tout simplement le bout de coton tige. Il n’y a plus qu’à laisse laisser faire l’enfant ou le guider.

Ingrédients pour 12/15 sablés :

  • 100g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 40g de beurre
  • 40g de sucre roux
  • 1c à c de cannelle
  • 1c à c d’épices à pain d’épices
  • 25g d’eau
  • glaçage: 130g de sucre glace. 1 c à c d’eau. 1sticks de café soluble. 1blanc d’œuf.

Recette:

Verser le beurre et l’eau dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition.

Mélanger la farine, le sucre, les épices la cannelle et la levure ensemble.

Verser le mélange de beurre fondu et pétrisser la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule, la filmer et réserver entre 30mn et 1h au frigo.

Étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur, découper à l’emporte-pièce et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 13mn environ  à 180°.

Sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, Faire le glaçage au café. Délayer le café dans la cuillère d’eau tiède. Puis battre avec le blanc d’œuf et ajouter ensuite le sucre glace. Obtenir un mélange lisse et homogène. Tremper un côté de sablé, le relever attendre quelques secondes que le surplus de glaçage tombe et le retourner d’un coup. Laisser sécher le glaçage avant de le décorer ou pas.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

 

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Truffes aux boudoirs & chocolat au lait

Je commence doucement mais sûrement à préparer et à tester des petites recettes pour la période de Noël. Cuisiner devant un bon feu de bois et un froid d’automne, il est là mon bonheur…

J’aimerais cette année vous présenter des petites gourmandises par-ci par-là, toujours en respectant la thématique de mon blog, du simple/rapide/à la portée de tous, tout en étant bon voir trèèès bon et même épatant parfois.

Voici une première Recette de truffes…  il en existe plusieurs mais je tenais à vous présenter tout d’abord cette recette car celle-ci est faite avec des boudoirs. J’ai trouvé,pour le coup, que cela rendait ses petites gourmandises moins écœurantes  mais attention plus addictives !!

 

Pour 20 truffes:

  • 10 boudoirs
  • 120g de chocolat
  • 80g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • noix de coco râpée
  • cannelle,sucre glace

Recette:

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre puis le jaune d’oeuf.

Obtenir un mélange lisse.

Mettre les boudoirs dans un saladier et réduire en miettes à l’aide d’un pilon ou d’un rouleau à Pâtisserie. Selon vos envies Laisser des morceaux de boudoir plus ou moins gros. Incorporer les boudoirs au mélange chocolat. Bien mélanger. Mettre dans le saladier et laisser reposer au frigo pendant 2h.

Préparer dans deux bols différents. Un Avec de la noix de coco et le second avec un mélange de sucre glace et cannelle.

Sortir la pâte à truffe, bien la rassembler entre vos mains puis Former 20 boules environ Que vous roulerez soit dans la noix de coco, soit dans le mélange cannelle.

Remettre au frais jusqu’à degustation. Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte.

Mignardises, biscuits, sablés...

Cookies façon Subway

Mon cher et tendre est tombé amoureux des cookies du Subway il y a  quelques années de ça. Après  plusieurs essais de recette, je suis enfin tombée sur celle qui s’en rapproche le plus. Pour son plus grand Bonheur et peut être pour le votre qui aura l’envie de les essayer.

Ces cookies restent plutôt tendre/mou même après plusieurs jours. Pour les amateurs de croustillants mieux vos s’abstenir.

Moi je suis tombée sous leur charme aussi et leur ressemblance avec ceux du Subway m’a  conquise. Enfin j’ai trouvé la recette.

Pour environ 30 cookies:

  • 170g de beurre mou
  • 150g de sucre roux
  • 50g de sucre
  • 1 gros œuf
  • *facultatif 1 c à c d’arôme de Vanille
  • 250g de farine
  • 12g de maïzena
  • 6g de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 140g de chocolat blanc + 170g de chocolat au lait réduit en pépites de chocolat

Recette:
Dans un Saladier battre le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange  lisse et crémeux

Ajouter les sucre. Mélanger quelques minutes.

Ajouter l’oeuf et la vanille. Battre à nouveaux quelques minutes.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la Maïzena le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer aux ingrédients humides. Malaxer à la main pour rassembler tous les ingrédients et ne Former plus qu’une boule de pâte. La pâte à biscuits sera assez épaisse.

Incorporer les pépites de chocolat blanc et au lait. Bien mélanger.

Couvrir la pâte et Mettre au frigo pendant au moins 2h et jusqu’à maximum 2 jours. Ce temps de pause au frigo est nécessaire.

Sortir la pâte du frigo et Former des boules.

Préchauffer le four à 180°.

Deposer sur une plaque à pâtisserie que vous aurez préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Espacer les cookies.

Enfourner pour 8/9 mn. Pas plus. Ils doivent être dorés sur les bords et encore mou au centre.

Sortir la plaque à pâtisserie puis si vos cookies sont gonflés aplatisser tout de suite Avec le dos d’une cuillère à café.

Laisser refroidir avant de décoller.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Mais sont meilleurs dégustés  le jour même.

 

Mignardises, biscuits, sablés...

Biscuits Vanille ou Cannelle

 

Une journée de repos sous la pluie et vous voila Avec une nouvelle Recette de biscuits. À l’heure du thé/café/chocolat laissez vous transporter dans un monde de délicatesse avec les biscuits du jour. Vanille ou cannelle sauront ravir toutes les papilles.

Ingrédients pour environ 30 biscuits:

  • 187g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 75g de sucre glace
  • 60g de lait à température ambiante
  • vanille en poudre ou liquide ou graines de vanille
  • 1 c à c de cannelle

 

Recette:

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance de crème.

Avec un fouet manuel, incorporer le lait.

Fouetter le tout.

Incorporer la farine à l’aide d’une cuillère en bois. Diviser la pâte en 2. Dans une moitié Ajouter la Vanille et Dans l’autre la cannelle.

Garnisser votre pistolet à pâtisserie ou votre poche à douille.

Réaliser vos biscuits sur une plaque allant au four recouvert d’une feuille de papier cuisson. Donner la forme que vous voulez à vos biscuits.

Une fois réaliser, les Laisser reposer à l’air libre durant 30mn.

Pendant ce temps préchauffer votre four à 180°.

Enfourner Ensuite pour 13/15 mn selon votre four. Ils doivent être légèrement dorés.

 


 

 

Cakes, gâteaux...·Mignardises, biscuits, sablés...

Cannelés tout dorés

Lors de notre séjour dans la région des cannelés, mon conjoint est tombé amoureux de ces petites bombes dorées. Depuis il ne cesse de me réclamer cette gourmandise. Après Plusieurs essais peu concluant, voilà Qu’en ce samedi 19 août j’ai trouvé LA recette, enfin !! simple et rapide. Oui oui, je sais normalement la vraie Recette des cannelés demande une nuit de repos mais vraiment cette petite merveille Que j’ai trouvé sur « elle à table « est juste parfaite pour nous.  Dorés à souhait, moelleux et croustillants, petite note de caramel, vanille, rhum… un délice pour des cannelés version rapide.



Ingrédient pour 16 cannelés :

  • 50cl de lait
  • 250g de sucre
  • 2 jaunes oeufs + 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 3 c à s de rhum (voir Plus)
  • 1 c à s d’arôme de vanille
  • 50g de beurre + beurre pour les moules

Recette:

Dans une casserole, Faire fondre le beurre dans le lait Avec la vanille.

Dans un saladier, Mettre la farine, le sucre, Ajouter les oeufs et les jaunes puis verser le lait bouillant. Au fouet Manuel, remuer la préparation jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse sans grumeaux.

Laisser refroidir la pâte à température ambiante puis Ajouter le rhum. Commencer par 3 c à s, goûter et réajuster Selon vos goûts. Placer au frigo 1h.

Beurrer vos moules.

Préchauffer votre four à 270° Avec la plaque où seront disposés les cannelés.

Une fois le four ayant atteint les 270°,Sortir votre plaque, déposer vos empreintes à cannelés et les remplir de la pâte Bien froide.

Enfourner à 270° Pendant 5mn puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 1h.

Sortir les cannelés du four. Attendre Quelques minutes avant de les démouler.

 

 

Mignardises, biscuits, sablés...

Cookies chocolat & menthe fraîche

Bon vu le temps du moment on peut oublier les mojitos….mais alors que Faire de la menthe fraîche du jardin??

Je vous livre une idée de Recette vraiment excellente. Des cookies vraiment moelleux, Avec des saveurs qui sauront rafraîchir vos papilles et vous surprendre.

Pour environ 24 cookies:

  • 1 oeuf
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 75g de poudre d’amande
  • 200g de farine
  • 1sachet de sucre vanillé
  • 2 c a s de sirop de menthe
  • 240g de Chocolat
  • 25 feuilles de menthe fraîche
  • 1 pincée de sel

Recette:

Préchauffer votre four à 170°.

Au micro onde Faire ramollir le beurre. ( ne Pas faire fondre attention)

Dans un saladier, le beurre ramolli et le sucre, une fois l’obtention d’un Beurrer pommade ajouter l’œuf. Battre.

Ajouter le sirop à la menthe, la menthe finement ciselée puis la poudre d’amande, la farine et la levure.Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Ajouter le chocolat coupé en pépites. Malaxer avec vos mains pour obtenir une pâte Bien Mélangée.

Former des petites boules de pâte au creux de votre main. Les aplatir un peu et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Faire cuire pendant 12 min environ à 170°C. Les cookies doivent être Que légèrement dorés mais Pas trop au risque qu’ils deviennent trop secs.

Ils peuvent être servi en accompagnement d’une crème,une mousse chocolat ou d’une glace vanille….