Apéritifs·NOËL

Verrines crème de saumon fumé

 

Au moment des fêtes, comment passer à côté du Saumon fumé. Simplement présenté sur un pain beurré ou en feuilleté ou alors comme ici en crème, le saumon saura ravir vos convives.

Cette verrine se compose de quelques minis crevettes roses, d’une crème de saumon, de saumon…le tout parsemé d’une pincée de piment D’espelette.

Une douceur pour un apéritif tout en fête.

Ingrédients pour 12 petites verrines :

  • 250g de saumon fumé en tranches + quelques morceaux pour la déco
  • 120g de Samoret nature
  • 15/20cl de crème liquide
  • 40 minis crevettes roses
  • Piment d’espelette

Recette:

Répartir 3crevettes dans le fond des verrines.

Couper les tranches de saumon en morceaux (gardez quelques morceaux pour la déco).

Au hachoir, Mixez-les avec le fromage Et la crème jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. À vous d’ajouter ou pas plus de fromage ou de crème suivant la consistance souhaitée.

Placer la préparation dans une poche à douille et remplir les verrines.

Mettre un petit morceau de saumon puis ajouter une pincée de piments.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

 

NOËL

Meringues Bonhommes de neige

  C’est l’éclate dans ma maison du bonheur, on s’active à préparer plein de petites gourmandises  pour cette merveilleuse fête qui est Noël !!

Je Vous présente ici une recette de Meringue Déguisée en ⛄️ bonhommes de neige ⛄️

Si il y a bien une recette  qui a fait ses preuves c’est bien celle-ci. Elle ne m’a jamais déçu. Et je ne me lasse pas de la réaliser de toute forme. Voici donc la recette et je vous laisse aller à votre imagination en ce qui concerne la forme. Pour moi ce fut les bonhommes de neige cette année. D’une simplicité extrême, il faut juste se munir d’une poche à douille , De colorant alimentaire liquide et de coton-tige pour le décor et le tour est joué !! prêt, feu, pâtisser.

Ingrédients pour environ 30 meringues :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 180g de sucre
  • 2.3 pincées d’épices pour pain d’épices

Recette

Préchauffer le four à 100°.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les épices. Quand ils commencent à mousser il faudra y ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange compacte et brillant.

A l’aide d’une poche  à douille embout rond Faire une petite boule puis une seconde plus grosse.

Enfourner 2h à four chaud 100°. Puis laisser les refroidir dans le four éteint.

Faire votre décor en trempant vos cotons tiges dans le colorant alimentaire.

L’année dernière je les avais réalisé en forme de sapin.

Conserver les meringues 1semaine dans une boîte hermétique.

NOËL

Étoiles à la Cannelle

Demain commencera le weekend de Noël…oh quelle joie…quel bonheur…

Mais pour l’heure nous devons nous activer pour les derniers préparatifs gourmands. Voici donc une recette délicieuse D’étoiles à la cannelle trouver sur l’un de mes blogs Coup de coeur depuis des années  Amuse bouche

Amandes, cannelle, glaçage fondant…. la magie de noël est dans les étoiles.

Ingrédients :

  • 160 g sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 300g d’amandes entières ou 125g de poudre d’amande + 175g d’amandes
  • 2 c à c de cannelle
  • Le zeste d’une orange

Pour le glaçage 1 blanc d’oeuf + 180 g de sucre glace

Recette:

Mixer les amandes grossièrement dans votre hachoir.
A l’aide de votre batteur électrique ou votre robot,  Monter les blancs d’œuf en neige puis petit à petit ajouter le sucre glace.

Incorporer délicatement les amandes, la cannelle et le zeste d’orange.Mélanger jusqu’à obtenir une pâte toujours un peu collante.

Étaler la pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace puis découper des étoiles à l’aide d’un emporte pièce.
Placer les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et laissez sécher 3h mn.

Enfourner à four chaud pour 10mn à 150°.

Sortir du four et Laisser refroidir.

Faire le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le blanc d’oeuf.Si elle est trop sèche ajouter quelques gouttes d’eau, si elle est trop liquide, il faudra ajouter un peu de sucre glace.

Glacer les étoiles soit au doigt, soit comme moi en trempant directement une face directement dans le glaçage.

* si la pâte est trop difficile à travailler, vous pouvez lui ajouter jusqu’à 3 c à s de farine. Penser à bien mettre du sucre glace ou Bien fariner le plan de travail*et/ou mettre la pâte au frais une petite heure avant de l’étaler, voilà quelques petites astuces *

Les étoiles peuvent être conservées jusqu’à 1 semaine dans une boîte hermétique.

NOËL

Truffe noix de coco au coeur de noisette

Cette recette est plus connue sous le nom de RAffaelo maison… mais  bien que ces petites douceurs gourmandes restent succulentes elles n’imitent pas assez cette marque pour que je les intitule ainsi.

Idéale au moment des fêtes… je ne me lasse pas de les faire déguster.

Elles se composent de lait concentré sucré, de noix de coco et de noisettes…la préparation prend 5mn et toujours sur le même concept de mon blog, réalisable par tous.

Pour 30 truffes environ:

  • 1 boîte de lait concentré sucré environ 300g
  • 1 sachet de 125g de noisettes
  • 200g + 50g de noix de coco râpée

Recette:

Dans un saladier verser le lait et les 200g de noix de coco.

Mettre au frais minimum 2h.

Sortir du frigo, prendre une portion de pâte, mettre une noisette au centre et rouler entre vos mains pour Former une boule.

Rouler celle ci dans la noix de coco râpée et entreposer sur votre plat.

Renouveler l’opération jusqu’a épuisement des matières.

Mettre au frais jusqu’à dégustation. Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

NOËL·Plats: légumes, gratins, féculents...

Fagots d’Asperges


Photo prise avant cuisson

Voici une idée d’accompagnement pour votre repas de Noël 🎄.  Ils peuvent remplacer ou alterner vos fagots d’haricots verts. J’ai découvert les fagots d’asperges pour le baptême de mon fils, mes convives et moi même avions fort appréciés.

Pour 8Fagots:

  • 1 paquet de 8 tranches fines de poitrine fumée (lard)
  • 40 petites Asperges environ ( 2 petites boites )

Recette:

Placer une tranche de poitrine fumée sur votre plan de travail.  À une extrémité, déposer cinq asperges puis rouler en serrant un maximum.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des aliments.

Pour la cuisson soit les faire cuire à la poêle dans un peu de beurre soit au four.

Mignardises, biscuits, sablés...·NOËL

Cookies de Noël

Des petits cookies aux saveurs de noël 🤶… Orange petites de chocolat blanc et lait//pain d’épices  petites de chocolat blanc et lait.  🎄 🎄 🎄

Ingrédients :

  • 2œufs
  • 150g pépites de chocolat lait et 150g de pépites chocolat blanc
  • 400g de farine
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre cassonade ou sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • le zeste d’une orange
  • 2 c à s d’épices pour pain d’épiceRecette:

    Préchauffer le four à 180°.

    Préparer une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé.

    préparer vos pépites de chocolat en concassant les tablettes de chocolat.Réserver.

    Mélanger la levure à la farine. Réserver.

    Battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre bien mou.

    Puis la farine/levure.

    Ressembler le tout pour former une pâte homogène.

    Diviser la pâte en deux.

    Ajouter à une première pâte les zestes d’orange et la moitié des pépites de chocolat.

    Ajouter à la seconde pâte les épices et l’autre moitié des pépites chocolat.

    Former des boules entre vos mains puis placer sur le papier sulfurisé.

    Enfourner 12/13 minutes à 180° Variable en fonction de votre four.

    Les Sortir du four, attendre quelques minutes avant de les décoller.