Crèmes, mousses...·NOËL

Crème pain d’épices et copeaux de chocolat

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Ingrédients pour 2 moules à crème brûlée:

  • 2 oeufs
  •  20cl de crème entière
  • 50g de sucre  ou cassonade
  • 1 c à c d’épices pour pain d’épices
  • tablette de chocolat au lait

Recette:

Préchauffer votre four à 100°.

Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les épices pour pain d’épices.

Une fois la crème bien chaude, verser sur les jaunes. Bien remuer.

Verser la préparation dans vos moules à crème brûlée ou ramequins.

Enfourner pour une bonne heure selon votre four.

Placer au frais minimum 4h.

Une fois les crèmes refroidies, Faire des copeaux de chocolat avec la tablette et parsemer sur celles ci.

 

NOËL

Boules de bonheur amandes/oranges confites

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Ingrédients:

  • 2 blancs d’œuf
  •  1pincée de sel
  • 150g de sucre en poudre
  • 50g de farine
  • 175g de poudre d’amandes
  • sucre glace
  • oranges confites

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Pendant que les blancs montent, ajouter en 3x le sucre.

Mélanger la farine à l’amande en poudre puis incorporer délicatement aux blancs en neige.

Couper des morceaux d’oranges confites et l’ajouter à la préparation précédente.

Humidifiez vous les mains et faire des boules de pâte.

Disposer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 13 minutes, elles doivent être dorée.

Sortir du four, attendre quelques minutes et saupoudrer de sucre en glace.

Mignardises, biscuits, sablés...·NOËL

Biscuits de noël : chocolat/vanille

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Pour 40 biscuits.

Ingrédients :

  • 100g de beurre fondu
  • 150g de farine
  • 30g de cacao amer
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 85g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • * en fonction de la taille de votre œuf prévoir un peu plus de farine*

Pour le glaçage :

  •  1 blanc d’oeuf
  • 200g de sucre glace
  • vanille liquide

Recette:

Mélanger la farine avec le cacao, la levure et le sel.

Incorporer le beurre fondu tiède, le sucre et l’oeuf battu.

Former une boule de pâte homogène, si elle reste trop collante ajouter un peine plus de farine.

Filmer votre pâte et la mettre au frais minimum 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou un plan de travail fariné.

Découper des formes à l’emporte pièces.

Faire cuire 8 min.

Préparez le glaçage en mélangeant le blanc d’oeuf,le sucre glace et la vanille.

Une fois vos biscuits refroidis, décorer à la poche à douille ou tremper simplement vos biscuits dans le glaçage puis laisser sécher 30mn à température ambiante.

Cakes, gâteaux...·NOËL

Fondant choco / cannelle

Un fondant pour les amoureux du chocolat et de la cannelle.

Je suis tombée raide dingue de cette merveille.

J’espère qu’il saura combler vos papilles !!

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Ingrédients :

  • 200 g de chocolat pâtissier au lait
  • 150 g de beurre
  •  3 œufs
  • 110g de sucre en poudre
  • 25g de farine
  • 7 c à s de crème liquide
  • 2 c à c bombées de cannelle en poudre

Recette:

Préchauffer votre four à 180°.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine,la cannelle, battre puis ensuite Verser la crème.

Incorporer le chocolat fondu et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Beurrer votre moule. Verser l’appareil et enfourner 20mn.

Sortir du four et attendre qu’il refroidisse avant de démouler.

Le fondant doit être conservé à température ambiante.

Déguster tiède ou froid.

* pour que ce fondant devienne un gâteau de fête, je lui ajouterais de la décoration bien sur et je le présenterais avec une boule de sorbet orange* 

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Cakes, gâteaux...·NOËL

Cake à l’orange et graines de pavot

J’ai déniché cette recette sur le site *le journal des femmes* et je suis très contente de cette trouvaille. La recette donne un cake moelleux et le mélange orange/pavot est topissime. Je pense qu’il restera l’un de mes classiques.

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Ingrédients pour un cake:

  • 125 g de beurre
  • 75 g de sucre + 75 g de sucre roux ou cassonade
  • 180g de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Le jus d’1 orange + son zeste
  • 1 c à c d’arôme d’orange *si vous n’avez pas d’arôme ajouter les zestes d’une seconde orange.
  • 30 g de graines de pavot

Recette:

Préchauffer le four à 210°.

Faire ramollir le beurre au micro-ondes.

Battre le beurre avec les sucres puis ajouter les oeufs, le jus d’orange,les zestes, l’arôme. Obtenir un mélange homogène.

Mélanger la levure à la farine puis ajouter l’ensemble à la préparation précédent. Battre quelques minutes.

Ajouter les graines de pavot et mélanger délicatement à la maryse.

Beurrer votre moule à cake puis saupoudrer de sucre le fond et les bords de votre moule = cela permet de démouler votre cake plus facilement et sa donnera une belle croûte brillante à votre cake.

Verser l’appareil dans votre moule.

Enfourner 10 mn à 210° puis 35 minutes à 150°.

Sortir du four et démouler une fois votre cake refroidi.

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Salade de fruits d’hiver

Aller on fait le plein de vitamines !! Un petit dessert tout frais, tout léger parmi mes nombreuses recettes à faire peur aux régimes. :- ) :- )

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Ingrédients :

  • 2 kiwis
  • 2 clémentines
  • 1 mangue
  • 1 poire
  • le jus de 1 + 1/2 orange
  • 1 c à c de cannelle
  • *1 c à c d’alcool de fruits au choix* facultatif

si possible que des fruits bien mûrs car je n’ajoute aucun sucre dans cette Recette.

Recette:

Éplucher vos fruits et les tailler en dés.

Dans un saladier, mettre vos fruits et saupoudrer de cannelle. Bien remuer.

Presser le jus de vos oranges et l’ajouter aux fruits.

Placer au frais jusqu’à dégustation.

 

Mignardises, biscuits, sablés...·NOËL

Biscuits à la cannelle

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Une Recette de biscuits qui embaumera toute votre maison. Vous n’aurez plus l’excuse du temps pour ne pas réaliser vos biscuits de noël maison, puisque la pâte est rapide à faire.Pas besoin de glaçage, son petit goût de cannelle suffit amplement. 

Ingrédients pour environ 40 biscuits:

  • 250g de farine + 2 cuillères à soupe
  • 2 c à c de cannelle en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 125g de sucre vergeoise ou de canne
  • 125g de beurre ramolli

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Recette:

Battre le beurre et le sucre.

Ajouter l’oeuf puis la cannelle et le sel.

Incorporer la farine et mélanger bien le tout.Suivant la consistance de votre pâte ajouter +/- de farine=1.2 c à s. Vous devez former une boule facilement entre vos mains.

Former une boule, filmer et mettre au frigo environ 30mn.

Préchauffer le four à 150°.

Sortir la pâte du frigo, l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé ou un plan de travail fariné.

Détailler des formes à l’aide de votre emporte pièce.

Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15/17 minutes selon votre four.

Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.