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Concombres farcis

En accompagnement pour Moi, vous pouvez très bien ajouter de la viande type bacon, lardons pour Faire de ce plat, un plat unique. Il peut vous paraître surprenant de manger du concombre chaud, j’en conviens, mais pour ma part je le cuisine souvent ainsi et j’en raffole.

Pour 2 demis concombres farcis:

  • 2 concombres
  • 1 gros oignon rouge
  • huile d’olive
  • 1 c à c de cassonade voir 2 pour les amateurs de sucré/salé
  • Sel, poivre
  • parmesan

Recette:

Dans un faitout’ faire bouillir de l’eau.

Pendant ce temps, laver soigneusement votre concombre. Couper les en deux et enlever la partie centrale( les graines ).

Une fois votre eau en ébullition, y plonger les concombres 10/15 mn.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’émincer. Dans une poêle, Faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Au bout des 10mn vérifier que vos concombres soient fondant. Les Sortir de l’eau et les Laisser refroidir.

Pour l’un des concombres prélever sa chair délicatement sans abîmer la peau. ( ne pas gratter jusqu’à la peau Laisser une fine couche de concombre.Réserver la chair et le concombre vidé.

Pour le second concombre, vider le entièrement de sa chair et jeter la peau.

Mélanger la chair de concombre avec l’oignon, ajouter une cuillère à café ( voir 2)  de cassonade.Faire revenir l’ensemble quelques minutes. Saler.poivrer.

Farcir de cette farce le concombre. Parsemer de parmesan râpé et Enfourner le environ 10/15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Ils doivent être dorés.

 

 

 

 

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Tortipizzas

Quoi?  des tortipizzas? Oui oui !! Très connu Dans le monde des Weight watcher. C’est tout simplement des galettes de blés (tortilla) qui remplacent la pâte à pizza. Mais attention ce sont des tortipizza n’essayer pas d’y retrouver le goût d’une pizza. Ce sont deux choses différentes mais toutes deux excellentes. C’est copieux et pourtant peu calorique. Un Max de plaisir sans culpabilité. Moi j’ai testé et adoré. Je ne pense pas attendre très longtemps pour en refaire avec des garnitures différentes.

Ingrédients pour deux personnes:

  • 50g de chorizo
  • 200g de filet de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 2 c à c d’huile d’olive
  • 2 tomates
  • 2 c à c de concentré de tomate
  • épices italienne ou piment
  • parmesan ou gruyère râpé
  • 2 galettes de blé ( tortilla )

Recette:

Préchauffer votre four à 180°.

Émincer les poivrons.

Éplucher et émincer les oignons.

Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le poivron avec l’oignon et les épices. Au bout de 5mn, ajouter un fond d’eau et laisser cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient fondus.

Couper les filets de poulet en lanières. Faire dorer à la poêle. Réserver.

Couper le chorizo en tranche. Réserver.

Mettre une galette de blé par personne sur une plaque allant au four. Étaler le concentré de tomate. Couper les tomates en rondelles et les déposer sur les tortillas. (1tomate par galette).

Étaler les légumes fondus. Ajouter le poulet, le chorizo puis parsemer soit de parmesan (Plus light) soit du gruyère râpé.

Enfourner pour environ 20/25mn selon votre four.

Servir Avec une salade verte.

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Les Endives d’ Angie (endives à la bière)

Pourquoi ce titre?!? Tout simplement parce que je voulais faire un petit clin d’œil à la personne qui m’a partagé cette Recette. C’est une Recette ww, donc autant vous dire que c’est un maximum de plaisir sans culpabilité!!

Je raffole des endives et j’ai pour habitude de les manger soit en salade soit braisées. Cette recette me donne une troisième façon de prendre plaisir à manger ce légume.

Alors merci Angélique… et moi je vous livre la Recette sans plus attendre.

Endives à la bière

…Photo de semaine, excusez moi de pas avoir pris le temps de Mettre en valeur ce plat…

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 6 endives
  • 200g de allumettes bacon ou lardons
  • 1c à s de cassonade
  • 1 oignon
  • 1 bière 25cl
  • genièvre (facultatif)
  • sel poivre
  • eau

Préparation :

Retirer quelques feuilles des endives et la base du trognon.

laver et essuyer le légume.

Dans un faitout, Faire revenir les lardons.

Ajouter les endives bien à plat les une à côté des autres.

Puis saupoudrer de cassonade et les faire dorer en les retournant sur toutes les faces.

Éplucher  l’oignon, Couper le en rondelles et l’ajouter aux endives.

Saler et poivrer.

Remuer un peu le tout.

Verser la bière.

Ajouter les genièvres. (Facultatif) Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1h. Pendant cette heure, vérifier régulièrement que il y est toujours un fond de liquide. Si la bière est toute évaporée, ajouter de temps en temps un fond d’eau. Retourner les endives plusieurs fois au cours de la cuisson.

Et voila, il n’y a plus qu’à se régaler…

 

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Chou rouge cuit aux pommes

J’ai pour habitude de consommer le chou rouge cru en salade.  Ce fut une première de le découvrir cuit. Et je peux dire que je vais souvent refaire cette recette, j’ai A DO RÉ …Un accompagnement de légumes délicieusement sucré/salé… Vous pouvez très bien Servir le chou avec des saucisses, un rôti de porc…
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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 petit chou rouge ou 1/2 gros ( environ 600g )
  • 2 pommes
  • 40g de beurre
  • 1 c à s de vinaigre
  • 20g de cassonade
  • 1 verre d’eau
  • sel poivre

Préparation :

Couper le chou rouge en fines lamelles.

Laver le chou à l’eau claire.

Dans votre cocotte minute (clipso pour moi), faire fondre le beurre.

Ajouter le chou rouge et le faire revenir quelques minutes à feu fort puis baisser le feu.

Saler/poivrer, ajouter le sucre, le vinaigre. remuer le tout.

Éplucher les pommes, épépiner les, couper en lamelles et ajouter au chou. Remuer.

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Ajouter l’eau.

Fermer la cocotte et quand la pression est atteinte, laisser cuire 25 minutes.

Servir bien chaud avec ou sans viande.

 

 

 

 

 

 

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Champignons farcis au jambon sec

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Une petite recette bien sympathique. J’ai repéré ces champignons farcis sur un de mes magazines « elle à table  » et le début d’automne m’a donné envie de cuisiner des champignons alors… C’est chose faite.

Bon weekend à vous.

 

Ingrédients:

  • 12 gros champignons de paris
  •  100g de jambon sec
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 60g de chapelure
  • beurre
  • 2 c a s d’huile d’olive
  • sel poivre

Recette:

Beurrer un plat à gratin.

Couper le jambon en morceaux, réserver.

Couper le pied de 8 champignons et creuser délicatement l’intérieur avec une petite cuillère.

Hacher grossièrement le reste des champignons. Mettre dans un saladier.

Ensuite hacher le persil, l’ail, l’échalote. Ciseler la ciboulette.

Ajouter l’ensemble aux champignons hachés. Bien mélanger. Saler poivrer.

Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter la préparation précédente.

Sur feu doux, faire suer l’ensemble jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons.

Ajouter le jambon, continuer la cuisson tout en remuant, pendant quelques minutes.

Ajouter ensuite la chapelure. Bien mélanger.

Remplir les champignons de cette farce.

Les déposer dans le plat à gratin.

Déposer une noisette de beurre sur chaque champignons puis enfourner à four chaud 180° pendant environ 15 minutes.

Servir deux champignons/pers avec un peu de riz.

 

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Clafoutis Salé courgettes/chèvre

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Un clafoutis d’été courgettes/chèvre (remplaçable par de la ricotta).

Pour un repas : À manger chaud accompagné d’une salade verte.

Pour une entrée : À manger froid accompagné d’une salade de tomates.

Ingrédients:

  • 75g de farine
  • 4 oeufs
  • 25cl de lait
  • 20cl de crème
  • persil ou ciboulette
  • sel
  • 2 courgettes
  • 1 bûche de chèvre ou ricotta
  • Huile d’olive

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les courgettes.

Couper une courgette en deux, prendre une moitié et la couper en cubes puis réserver.

Râper le reste des courgettes.

Mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saler et laisser cuire environ 10 minutes tout en remuant.

Couper le chèvre en petits morceaux. Réserver.

Puis battre les oeufs avec le lait, la crème, le persil.

Ajouter la farine et battre pour une obtenir un mélange liquide, homogène.

Ajouter ensuite les courgettes râpées, en cubes et le chèvre.

Remuer le tout.

Huiler votre moule à gâteau ou à tarte ( comme moi ).

Verser l’appareil et veillez à ce que les cubes de fromage et courgettes soient bien répartis.

Enfourner jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.~~ 25mn selon votre four. Cuisson à surveiller !!

À déguster chaud à la sortie du four.

Ou froid pour une entrée légère. ( peut être fait la veille ).

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Flan de courgettes

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Voici un flan de courgettes qu’il faudra accompagner d’une sauce tomate. Une autre façon découler le stock de courgettes de cet été :- ) . Je trouve ce flan extrêmement léger, sa texture est très agréable en bouche.En portion individuelle, il peut très bien être l’un des accompagnements de viande lors d’un repas festif.

 

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Ingrédients:

  • 6 œufs
  • 4 à s de crème fraîche épaisse ou 20cl de crème liquide
  • 1 grosse courgette ou 2 petites
  • sel, poivre
  • ail en poudre ou noix de muscade

Recette:

Couper la courgette en morceaux et la faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10/15 minutes.

Battre les œufs avec la crème. Saler poivrer et ajouter de l’ail ou de la noix de muscade.

Préchauffer le four 180°.

Égoutter la courgette puis la mixer ( blender ou mixer à soupe).

Ajouter la purée de courgette à la préparation précédente.

Bien remuer, goûter et assaisonner de nouveau au besoin.

Mettre la préparation dans un moule à gâteau.

Enfourner 40 minutes environ.

Servir avec une sauce tomate ( maison si possible) bien épicée.