Plats: légumes, gratins, féculents...

Gratin d’Aubergines au Parmesan

Que j’aime l’aubergine. Bien cuisinée, elle devient un légume riche en goût. Je l’a propose aujourd’hui gratinée au parmesan, Servi avec une petite salade verte.

Ingrédients pour un plat à gratin :

  • 2 grosses aubergines ou 2 petites
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 500g de purée de tomates
  • Un petit verre de vin blanc
  • 2 pincées de piment
  • 1c à c de thym
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 70g de parmesan râpé + 3 c à s de parmesan râpé
  • 1 poignées de fromage râpé

Recette:

Laver et couper les aubergines en dés. Réserver.

Éplucher et émincer  l’oignon. Hacher l’ail et faites tout revenir dans l’huile d’olive avec le thym.Salez et poivrez.

Ajouter les dés d’aubergines, bien mélanger et laisser dorer sur feu fort,tout en remuant.(environ 3mn). Ajouter la purée de tomate. Déglacer avec le vin blanc.Laisser mijoter environ 30mn à feu très doux en mélangeant régulièrement. (si la préparation perd trop de jus ajouter un peu d’eau).

Une fois les aubergines fondantes, ajouter le parmesan. Bien remuer puis verser l’ensemble dans un plat à gratin.

Parsemer de parmesan râpé et d’une poignée de fromage râpé.

Enfourner pour 20 minutes à 180°.

Servir avec une salade verte.

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Fagots d’Asperges


Photo prise avant cuisson

Voici une idée d’accompagnement pour votre repas de Noël 🎄.  Ils peuvent remplacer ou alterner vos fagots d’haricots verts. J’ai découvert les fagots d’asperges pour le baptême de mon fils, mes convives et moi même avions fort appréciés.

Pour 8Fagots:

  • 1 paquet de 8 tranches fines de poitrine fumée (lard)
  • 40 petites Asperges environ ( 2 petites boites )

Recette:

Placer une tranche de poitrine fumée sur votre plan de travail.  À une extrémité, déposer cinq asperges puis rouler en serrant un maximum.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des aliments.

Pour la cuisson soit les faire cuire à la poêle dans un peu de beurre soit au four.

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Poêlée de poulet au potiron et à la crème

Une idée pour un plat du quotidien. Une Recette vraiment sympas et rapide. Pour nous elle est adoptée.

Repas de semaine donc Pas le temps pour une présentation photogénique.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 oignon
  • 450g de blancs de poulet
  • 750g de potiron ou potimarron
  • huile d’olive
  • 20cl de crème
  • eau
  • sel poivre

Recette:

Éplucher et émincer l’oignon.

Laver et Vider le potiron puis le couper en cubes.

Couper le poulet en morceaux,cubes ou lanières.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon environ 5mn.

Ajouter le poulet, le faire dorer. Puis Ajouter les cubes de potiron. Saler poivrer.

Ajouter deux verres d’eau. Et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que L’eau soit évaporée et les morceaux de légumes fondants. ( si l’eau est évaporée et Que les légumes ne sont pas encore cuits ne pas hésiter à remettre un peu d’eau et renouveler l’opération ).

Une fois le poulet Bien cuit, les légumes fondants, Ajouter la crème.

Servir bien chaud avec un peu de parmesan.

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Tarte d’automne 🍂potimarron châtaigne roquefort🍂

Tic tac tic tac, vous entendez les Pas de l’automne Dans les forêts, Dans les cuisines…Il arrive doucement mais sûrement. Je ne me cache pas que cette arrivée me réjouis. Les chaleurs des derniers jours ne m’ont pas empêché de fouiner dans les Recettes de cette merveilleuse saison aux 1000 couleurs. Je vous ai trouvé, toujours en respectant mon objectif de Faire simple, rapide, bon, une Recette de tarte à déguster avec une salade. Elle se constitue d’une pâte feuilletée, d’une purée de potimarron, de morceaux de châtaigne, de roquefort et de lardons fumés.

Recette pour 4 personnes:

  • 1,2kg’de potimarron
  • ~100g de lardons fumés
  • ~80g de roquefort
  • ~90g de châtaignes
  • Sel, poivre du moulin
  • beurre

Recette:

Laver, retirer les graines et couper votre potimarron en morceaux. Le faire cuire à la vapeur 10mn environ.

Faire revenir vos lardons dans une poêle. Réserver.

Foncer votre moule à tarte de la pâte feuilletée.

Parsermer le fond des 3/4 des lardons et des 3/4 de roquefort.

Écraser votre potimarron en purée Avec du beurre. Saler poivrer.

Émietter les châtaignes et les incorporer à la purée. Étaler le tout sur le fond de tarte.

Parsemer dessus le reste de lardons, de roquefort et de nouveaux des miettes de châtaigne.

Enfourner 20mn environ à 180°.{ four chaud }!

Servir Avec une salade verte.

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Gratin courgette ail feta

.Photo prise avant passage au four.

 

L’automne n’est pas encore là. Le jardin continue à nous offrir de beaux légumes. Aujourd’hui  je reste dans mon concept de recettes simples,rapides,efficaces et je vous livre une recette d’un gratin de courgettes à l’ail gratiné à la feta et bûche de chèvre.

Ingrédients pour un bon plat à gratin:

  • 1 GROSSE courgette ou 2 moyennes
  • 3 gousses d’ail
  • 200g de feta
  • 1/2 bûche de chèvre
  •  1 oeuf
  • 20cl de crème
  • Herbes de Provence
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive

Recette:

Laver vos courgettes. Les couper en rondelles.

Éplucher  puis émincer l’ail.

Dans  un faitout ou wok faire chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir les courgettes et l’ail.

Pendant la cuisson, saler, poivrer et Ajouter des herbes de Provence.

Remuer régulièrement Pendant environ 15 minutes. La courgette doit être fondante.

Verser l’ensemble dans votre plat à gratin. Parsemer de feta puis de rondelles de chèvre.

Battre l’oeuf avec la crème et Verser votre appareil dessus.

Enfourner 30mn à 180°.

* pour un effet encore Plus gratiné parsemer du gruyère râpé *

Photo prise avant passage au four

 

 

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Concombres farcis

En accompagnement pour Moi, vous pouvez très bien ajouter de la viande type bacon, lardons pour Faire de ce plat, un plat unique. Il peut vous paraître surprenant de manger du concombre chaud, j’en conviens, mais pour ma part je le cuisine souvent ainsi et j’en raffole.

Pour 2 demis concombres farcis:

  • 2 concombres
  • 1 gros oignon rouge
  • huile d’olive
  • 1 c à c de cassonade voir 2 pour les amateurs de sucré/salé
  • Sel, poivre
  • parmesan

Recette:

Dans un faitout’ faire bouillir de l’eau.

Pendant ce temps, laver soigneusement votre concombre. Couper les en deux et enlever la partie centrale( les graines ).

Une fois votre eau en ébullition, y plonger les concombres 10/15 mn.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’émincer. Dans une poêle, Faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Au bout des 10mn vérifier que vos concombres soient fondant. Les Sortir de l’eau et les Laisser refroidir.

Pour l’un des concombres prélever sa chair délicatement sans abîmer la peau. ( ne pas gratter jusqu’à la peau Laisser une fine couche de concombre.Réserver la chair et le concombre vidé.

Pour le second concombre, vider le entièrement de sa chair et jeter la peau.

Mélanger la chair de concombre avec l’oignon, ajouter une cuillère à café ( voir 2)  de cassonade.Faire revenir l’ensemble quelques minutes. Saler.poivrer.

Farcir de cette farce le concombre. Parsemer de parmesan râpé et Enfourner le environ 10/15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Ils doivent être dorés.

 

 

 

 

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Tortipizzas

Quoi?  des tortipizzas? Oui oui !! Très connu Dans le monde des Weight watcher. C’est tout simplement des galettes de blés (tortilla) qui remplacent la pâte à pizza. Mais attention ce sont des tortipizza n’essayer pas d’y retrouver le goût d’une pizza. Ce sont deux choses différentes mais toutes deux excellentes. C’est copieux et pourtant peu calorique. Un Max de plaisir sans culpabilité. Moi j’ai testé et adoré. Je ne pense pas attendre très longtemps pour en refaire avec des garnitures différentes.

Ingrédients pour deux personnes:

  • 50g de chorizo
  • 200g de filet de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 2 c à c d’huile d’olive
  • 2 tomates
  • 2 c à c de concentré de tomate
  • épices italienne ou piment
  • parmesan ou gruyère râpé
  • 2 galettes de blé ( tortilla )

Recette:

Préchauffer votre four à 180°.

Émincer les poivrons.

Éplucher et émincer les oignons.

Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le poivron avec l’oignon et les épices. Au bout de 5mn, ajouter un fond d’eau et laisser cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient fondus.

Couper les filets de poulet en lanières. Faire dorer à la poêle. Réserver.

Couper le chorizo en tranche. Réserver.

Mettre une galette de blé par personne sur une plaque allant au four. Étaler le concentré de tomate. Couper les tomates en rondelles et les déposer sur les tortillas. (1tomate par galette).

Étaler les légumes fondus. Ajouter le poulet, le chorizo puis parsemer soit de parmesan (Plus light) soit du gruyère râpé.

Enfourner pour environ 20/25mn selon votre four.

Servir Avec une salade verte.