Plats : Viandes, poissons, crustacés...·Plats uniques

Trio De Brochettes Barbecue

Brochettes Dinde/abricot Canard/figue Boudin/lard

 

Simple et pourtant dans l’assiette, elles ont fait l’unanimité. Un barbecue sur le thème de la brochette réussit. Je retenterais toutes les alliances car ce fut un régal.

 

Ingrédients:

  • Dindes + abricots secs moelleux + huile d’olive + herbes de Provence
  • Aiguillettes de canard + figues sèches moelleuses
  • Boudins blancs + tranches de lards ou poitrines fumées

Pour les quantités compter :

– 4 morceaux de dinde + 3 Abricots par Brochettes

Coupe votre dinde en Gros Cubes,  mélanger avec un peu d’huile d’olive et des herbes de Provence. Bien mélanger l’ensemble puis réaliser vos brochettes.

– 3 aiguillettes de canard + 2 figues par Brochettes

Rouler vos aiguillettes de canard sur elles mêmes et réaliser vos brochettes en alternant canard et figues.

– 1 petit boudin blanc ( 3 morceaux ) + 1 tranche de lard par rondelles de boudin.

Couper des rondelles de boudin puis les enrouler de lard et réaliser vos brochettes.

** important choisissez bien vos fruits secs MOELLEUX. **

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Curry de Crevettes et Lentilles Corail

Me promenant dans mon super Grand frais de Besançon, je suis tombée nez à nez avec les fameuses Lentilles Corail. À la mode en ce moment, j’ai eu envie de découvrir ces légumineuses. Le soir même, je comptais cuisiner un curry de crevettes.J’étais sûr que l’alliance serait parfaite…. ce fut le cas. Un plat unique, facile mais surtout savoureux, relevé comme j’aime… un régal !!

** les Lentilles Corail ont l’avantage d’être plus digestes que les autres légumineuses. Elles sont riches en glucides complexes d’absorption lente. Elles contiennent aussi beaucoup de protéines végétales, de sels minéraux (dont du fer) et de vitamines du groupe B mais moins de fibres que les autres lentilles puisqu’elles n’ont plus de peau.** Elles sont vraiment une belle découverte pour moi et je pense que désormais, elles auront autant de place dans mon assiette que les féculents et autres légumineuses.**

Ingrédients pour 4 pers:

  • 40 Crevettes
  • 2 oignons
  • 20cl de lait de coco
  • 20cl de crème liquide
  • 2 c à s de curry en poudre
  • 160g de Lentilles Corail

Recette:

Décortiquer les crevettes.

Éplucher et émincer les oignons.

Faire cuire les Lentilles Corail en suivant les instructions du paquet ( 7mn Dans une eau frémissante). Les égoutter et réserver.

Dans un faitout ou un wok , faire colorer les crevettes dans un peu d’huile. Réserver dans une assiette.

Dans le même faitout, remettre un fond d’huile et y faire revenir les oignons quelques minutes. Ils doivent être fondants et colorés.

Ajouter le curry, bien envelopper les oignons de l’épice. Verser ensuite le lait de coco et la crème.

Laisser mijoter sur feu doux quelques minutes puis incorporer les crevettes prolonger la cuisson 5 minutes toujours sur feu doux.

Ajouter les Lentilles, bien mélanger. Servie bien chaud.

 

 

Plats uniques

Plat Savoyard : Le Farçon

??? Le Farçon ??? Personnellement je découvre ce plat typiquement Savoyard seulement maintenant. Pourquoi ce contenter des savoureux plats classiques d’automne hiver :tartiflettes, mont d’or, raclette… quand on sait que d’autre petits plats riches en saveurs existes.

J’ai Trouvé ça très plaisant de faire une découverte. Le Farçon est à base de purée de pomme de terre, de lardons et de beaucoup de fromage. Un plat riche mais riche en goût.

J’ai découvert cette recette sur le joli blog que vous trouverez Ici  je me suis permise de revoir certaines proportions et certains aliments. Ce plat à fait l’unanimité chez moi. J’espère qu’il saura vous réchauffer Pendant votre automne/hiver.

Ingrédients :

  • 2kg de Patates
  • 70g de farine
  • 50cl de lait
  • 300g de comté + 100g
  • 4 oeufs
  • 350g de poitrine fumé
  • 3 oignons
  • poivre

Recette:

Éplucher et émincer les oignons. Dans votre faitout ou wok, les faire fondre à feu doux Avec une noisette de beurre.

Pendant ce temps, détailler la poitrine fumée en lardons. Et les ajouter à l’oignon. Faire revenir l’ensemble quelques minutes en remuant régulièrement.

Éplucher les Pommes de terre puis les faire cuire à la vapeur 20mn.

Détailler les 300g de comté en petits morceaux. Et râper les 100g restant.

Préchauffer le four à 180°.

au Robot: Dans la cuve de votre robot, Mettre les patates avec un morceau de beurre. Mettre la pale et Faite tourner à vitesse 1 Pendant quelques minutes afin d’obtenir une purée lisse. Ajouter tour à tour, le lait, la farine Puis les oeufs battus en omelette et finir par le fromage. Obtenir un mélange homogène et lisse.

au fouet Manuel : Réduire les Pommes de terre en purée avec un presse purée, Verser Dans un saladier et ajouter tour à tour le lait, la farine puis les œufs battus en omelette et finir par le fromage.Fouetter vivement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporer les lardons/oignons. Poivrer. Bien mélanger.

Verser Dans un plat allant au four, Parsemer du comté râpé et enfourner 30mn à 180°.

Servir Avec une salade verte.

 

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Poêlée de poulet au potiron et à la crème

Une idée pour un plat du quotidien. Une Recette vraiment sympas et rapide. Pour nous elle est adoptée.

Repas de semaine donc Pas le temps pour une présentation photogénique.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 oignon
  • 450g de blancs de poulet
  • 750g de potiron ou potimarron
  • huile d’olive
  • 20cl de crème
  • eau
  • sel poivre

Recette:

Éplucher et émincer l’oignon.

Laver et Vider le potiron puis le couper en cubes.

Couper le poulet en morceaux,cubes ou lanières.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon environ 5mn.

Ajouter le poulet, le faire dorer. Puis Ajouter les cubes de potiron. Saler poivrer.

Ajouter deux verres d’eau. Et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que L’eau soit évaporée et les morceaux de légumes fondants. ( si l’eau est évaporée et Que les légumes ne sont pas encore cuits ne pas hésiter à remettre un peu d’eau et renouveler l’opération ).

Une fois le poulet Bien cuit, les légumes fondants, Ajouter la crème.

Servir bien chaud avec un peu de parmesan.

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Tarte d’automne 🍂potimarron châtaigne roquefort🍂

Tic tac tic tac, vous entendez les Pas de l’automne Dans les forêts, Dans les cuisines…Il arrive doucement mais sûrement. Je ne me cache pas que cette arrivée me réjouis. Les chaleurs des derniers jours ne m’ont pas empêché de fouiner dans les Recettes de cette merveilleuse saison aux 1000 couleurs. Je vous ai trouvé, toujours en respectant mon objectif de Faire simple, rapide, bon, une Recette de tarte à déguster avec une salade. Elle se constitue d’une pâte feuilletée, d’une purée de potimarron, de morceaux de châtaigne, de roquefort et de lardons fumés.

Recette pour 4 personnes:

  • 1,2kg’de potimarron
  • ~100g de lardons fumés
  • ~80g de roquefort
  • ~90g de châtaignes
  • Sel, poivre du moulin
  • beurre

Recette:

Laver, retirer les graines et couper votre potimarron en morceaux. Le faire cuire à la vapeur 10mn environ.

Faire revenir vos lardons dans une poêle. Réserver.

Foncer votre moule à tarte de la pâte feuilletée.

Parsermer le fond des 3/4 des lardons et des 3/4 de roquefort.

Écraser votre potimarron en purée Avec du beurre. Saler poivrer.

Émietter les châtaignes et les incorporer à la purée. Étaler le tout sur le fond de tarte.

Parsemer dessus le reste de lardons, de roquefort et de nouveaux des miettes de châtaigne.

Enfourner 20mn environ à 180°.{ four chaud }!

Servir Avec une salade verte.

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Concombres farcis

En accompagnement pour Moi, vous pouvez très bien ajouter de la viande type bacon, lardons pour Faire de ce plat, un plat unique. Il peut vous paraître surprenant de manger du concombre chaud, j’en conviens, mais pour ma part je le cuisine souvent ainsi et j’en raffole.

Pour 2 demis concombres farcis:

  • 2 concombres
  • 1 gros oignon rouge
  • huile d’olive
  • 1 c à c de cassonade voir 2 pour les amateurs de sucré/salé
  • Sel, poivre
  • parmesan

Recette:

Dans un faitout’ faire bouillir de l’eau.

Pendant ce temps, laver soigneusement votre concombre. Couper les en deux et enlever la partie centrale( les graines ).

Une fois votre eau en ébullition, y plonger les concombres 10/15 mn.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’émincer. Dans une poêle, Faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Au bout des 10mn vérifier que vos concombres soient fondant. Les Sortir de l’eau et les Laisser refroidir.

Pour l’un des concombres prélever sa chair délicatement sans abîmer la peau. ( ne pas gratter jusqu’à la peau Laisser une fine couche de concombre.Réserver la chair et le concombre vidé.

Pour le second concombre, vider le entièrement de sa chair et jeter la peau.

Mélanger la chair de concombre avec l’oignon, ajouter une cuillère à café ( voir 2)  de cassonade.Faire revenir l’ensemble quelques minutes. Saler.poivrer.

Farcir de cette farce le concombre. Parsemer de parmesan râpé et Enfourner le environ 10/15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Ils doivent être dorés.