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Curry de Crevettes et Lentilles Corail

Me promenant dans mon super Grand frais de Besançon, je suis tombée nez à nez avec les fameuses Lentilles Corail. À la mode en ce moment, j’ai eu envie de découvrir ces légumineuses. Le soir même, je comptais cuisiner un curry de crevettes.J’étais sûr que l’alliance serait parfaite…. ce fut le cas. Un plat unique, facile mais surtout savoureux, relevé comme j’aime… un régal !!

** les Lentilles Corail ont l’avantage d’être plus digestes que les autres légumineuses. Elles sont riches en glucides complexes d’absorption lente. Elles contiennent aussi beaucoup de protéines végétales, de sels minéraux (dont du fer) et de vitamines du groupe B mais moins de fibres que les autres lentilles puisqu’elles n’ont plus de peau.** Elles sont vraiment une belle découverte pour moi et je pense que désormais, elles auront autant de place dans mon assiette que les féculents et autres légumineuses.**

Ingrédients pour 4 pers:

  • 40 Crevettes
  • 2 oignons
  • 20cl de lait de coco
  • 20cl de crème liquide
  • 2 c à s de curry en poudre
  • 160g de Lentilles Corail

Recette:

Décortiquer les crevettes.

Éplucher et émincer les oignons.

Faire cuire les Lentilles Corail en suivant les instructions du paquet ( 7mn Dans une eau frémissante). Les égoutter et réserver.

Dans un faitout ou un wok , faire colorer les crevettes dans un peu d’huile. Réserver dans une assiette.

Dans le même faitout, remettre un fond d’huile et y faire revenir les oignons quelques minutes. Ils doivent être fondants et colorés.

Ajouter le curry, bien envelopper les oignons de l’épice. Verser ensuite le lait de coco et la crème.

Laisser mijoter sur feu doux quelques minutes puis incorporer les crevettes prolonger la cuisson 5 minutes toujours sur feu doux.

Ajouter les Lentilles, bien mélanger. Servie bien chaud.

 

 

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Cuisse de poulet sauce maroilles et son écrasé de Panais

 

Un plat qui se veut généreux en saveur. J’ai découvert la sauce au maroilles lors d’un week-end dans le nord. Il donne une sauce onctueuse et le goût est moins fort que Pour l’odorat . Ce plat fut très apprécié.

Pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 ails
  • beurre
  • 25cl de bière + 10cl d’eau
  • sel poivre
  • 200g de crème de maroilles
  • 2 gros panais + 10 petites patates environ
  • beurre, 10cl lait environ

Recette:

Dans votre tajine ou faitout faire fondre un peu de beurre et ajouter les ails hachées. Revenir 2mn.

Faire dorer les cuisses de poulet puis ajouter la bière et l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30mn et remuer De temps en temps que les cuisses n’attachent pas dans le fond.

Éplucher et Couper en morceaux les panais et les patates. Faire cuire à la vapeur 25mn.

Une fois les 30mn écoulées, enlever le couvercle et prolonger la cuisson du poulet pour 15mn pour réduire le jus de cuisson.

Retirer les cuisses du plat. Réserver. Verser dans le jus de cuisson la crème de maroilles. Fouetter jusqu’au l’obtention d’une sauce homogène. Saler poivrer et replonger les cuisses de poulet dans la sauce. Poursuivre la cuisson sur feu doux et à couvert environ 15mn.

Dans un saladier, Écraser au presse purée ou à la fourchette le panais et la pomme de terre avec un bon morceau de beurre et du lait. Saler poivrer. Réserver.

15 minutes se sont écoulées, retirer le couvercle du poulet et prolonger la cuisson 5mn.

Servir l’écrasé de pomme de terre, panais bien chaud. Et le poulet nappé de sauce maroilles.

**le temps de cuisson est adapté pour ma tajine, revoir en fonction du plat de cuisson utilisé. Si vous n’avez pas de crème de maroilles, ajouter dans le jus directement du maroilles en morceaux.**

 

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Poêlée de poulet au potiron et à la crème

Une idée pour un plat du quotidien. Une Recette vraiment sympas et rapide. Pour nous elle est adoptée.

Repas de semaine donc Pas le temps pour une présentation photogénique.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 oignon
  • 450g de blancs de poulet
  • 750g de potiron ou potimarron
  • huile d’olive
  • 20cl de crème
  • eau
  • sel poivre

Recette:

Éplucher et émincer l’oignon.

Laver et Vider le potiron puis le couper en cubes.

Couper le poulet en morceaux,cubes ou lanières.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon environ 5mn.

Ajouter le poulet, le faire dorer. Puis Ajouter les cubes de potiron. Saler poivrer.

Ajouter deux verres d’eau. Et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que L’eau soit évaporée et les morceaux de légumes fondants. ( si l’eau est évaporée et Que les légumes ne sont pas encore cuits ne pas hésiter à remettre un peu d’eau et renouveler l’opération ).

Une fois le poulet Bien cuit, les légumes fondants, Ajouter la crème.

Servir bien chaud avec un peu de parmesan.

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Poulet farci : chair à saucisse châtaigne orange confite

Je Propose aujourd’hui une recette de poulet farci. Sa farce se compose de chair à saucisse, de châtaignes et de Quelques oranges confites . Un poulet ensuite masser au miel et enfourner pour une petite heure jusqu’à ce qu’il soit bien doré. J’ai servi ce poulet avec une purée de carotte.


Ingrédients :

  • un poulet fermier
  • miel
  • lait
  • 2 petites tranches de pain
  • 1 oeuf
  • 300g de chair à saucisse
  • +\- 10 châtaignes
  • +\- 5 oranges confites
  • sel poivre
  • 2 verres d’eau

Recette:

Sortir le poulet du frigo.

Préparer la farce:

Tremper le pain Dans un peu de lait.

Émietter en gros morceaux les châtaignes, couper en petits morceaux les oranges. Réserver.

Dans un saladier malaxer à la main, la chair à saucisse, le pain imbiber de lait, les châtaignes, les oranges et l’œuf . Saler. Poivrer.

Farcir le poulet de cette farce. Le placer dans un plat allant au four.

Ensuite masser le poulet Avec du miel.

Verser un petit verre d’eau dans le fond du plat et Ajouter un peu de miel.

Enfourner à four chaud 200° Pendant 30mn Puis Verser à nouveau un peu d’eau dans le fond et prolonger la cuisson 30mn.

* pour un poulet Bien tendre arroser le régulièrement du jus de cuisson *

Il peut être servi de purée de patate douce ou de carotte.

 

 

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Tortipizzas

Quoi?  des tortipizzas? Oui oui !! Très connu Dans le monde des Weight watcher. C’est tout simplement des galettes de blés (tortilla) qui remplacent la pâte à pizza. Mais attention ce sont des tortipizza n’essayer pas d’y retrouver le goût d’une pizza. Ce sont deux choses différentes mais toutes deux excellentes. C’est copieux et pourtant peu calorique. Un Max de plaisir sans culpabilité. Moi j’ai testé et adoré. Je ne pense pas attendre très longtemps pour en refaire avec des garnitures différentes.

Ingrédients pour deux personnes:

  • 50g de chorizo
  • 200g de filet de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 2 c à c d’huile d’olive
  • 2 tomates
  • 2 c à c de concentré de tomate
  • épices italienne ou piment
  • parmesan ou gruyère râpé
  • 2 galettes de blé ( tortilla )

Recette:

Préchauffer votre four à 180°.

Émincer les poivrons.

Éplucher et émincer les oignons.

Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le poivron avec l’oignon et les épices. Au bout de 5mn, ajouter un fond d’eau et laisser cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient fondus.

Couper les filets de poulet en lanières. Faire dorer à la poêle. Réserver.

Couper le chorizo en tranche. Réserver.

Mettre une galette de blé par personne sur une plaque allant au four. Étaler le concentré de tomate. Couper les tomates en rondelles et les déposer sur les tortillas. (1tomate par galette).

Étaler les légumes fondus. Ajouter le poulet, le chorizo puis parsemer soit de parmesan (Plus light) soit du gruyère râpé.

Enfourner pour environ 20/25mn selon votre four.

Servir Avec une salade verte.

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Rouleaux de Printemps

Diététique, rassasiant et surtout tellement bon !! Moi je valide. Avec ce beau soleil j’avais envie de rouleaux de Printemps. Je me suis lancée et je ne regrette pas. Je compte Bien décliner cette Recette au gré de mes envies Pendant la saison du soleil. En attendant je vous donne la base de la recette.

Pour 8 rouleaux :

  • 100g de vermicelle de riz ( rayon asiatique grande surface )
  • 16 crevettes
  • salade verte
  • 1/2 concombre
  • 1 boite de germes de soja
  • 1 carotte râpée
  • *feuille de menthe*
  • Sauce soja
  • 8 galettes de riz ( rayon asiatique grande surface )

Recette:

Préparer tous les ingrédients et les placer devant vous:

Faire bouillir de l’eau, une fois l’ébullition, éteindre le feu et Faire tremper les vermicelles 5mn. Égoutter, Couper aux ciseaux pour avoir des vermicelles moins grands et réserver.

Râper la carotte. Réserver.

Éplucher  le concombre, retirer le centre et Couper le reste en bâtonnets assez fins.

Égoutter  les pousses de soja. Réserver.

Laver les feuilles de salade. Réserver.

Décortiquer les crevettes. Couper 8 crevettes en deux Dans le sens de la longueur. Réserver.

Humidifier un torchon d’eau tiède. Poser sur votre plan de travail.

Dans un plat creux, verser de l’eau tiède.

Immerger une galette de riz dans votre plat, remuez doucement du bout des doigts de façon à sentir lorsqu’elle sera assez souple pour être roulée.

Déposer la délicatement sur votre torchon.

Sur votre feuille, déposé d’abord la salade, puis des vermicelles, des carottes, concombre, soja, une crevette entière sur le dessus. Au bord placer les crevettes coupées en deux. Et rouler selon le schéma. * vous pourrez admirer mes talents de dessinatrice lol** vous pouvez aussi retrouver des vidéos explicatives dans YouTube.

Placer au frais jusqu’au moment de Servir. Tremper les rouleaux de Printemps Dans la sauce asiatique de votre choix. Pour moi ce fut sauce soja.

 

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Escalope de poulet sauce lait de coco, gingembre…

Non non je n’essaie pas de convaincre tout le monde d’être au régime :- ) C’est vrai que cette Recette est light mais tellement savoureuse. Alors soyons content de manger Bien et bon.

Pour deux personnes :

  • 2 escalopes de poulet ou de dinde
  • 5cl de lait de coco
  • 5cl d’eau ou de crème
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • Pour la marinade:
  • 1 c à c de moutarde ancienne
  • 2 c à s de sauce soja salé
  • 2 c à s de miel
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre
  • 2 c à s de vinaigre de cidre

Recette:

Préparer la marinade. Dans un saladier ou un plat, mélanger le miel, le vinaigre, la moutarde, la sauce soja, le gingembre. Ajouter les escalopes, bien mélanger. Filmer et Mettre au frais Pendant 3h minimum. Pendant les trois heures retourner plusieurs fois les escalopes que celles ci puissent s’imprégner de tous les arômes.

Dans une poêle bien chaude, faire chauffer une cuillère à café d’huile d’olive. Faire dorer les escalopes sur les deux faces. Ajouter ensuite la sauce de la marinade et Laisser caraméliser.

Ajouter le lait de coco et l’eau. Mettre sur feu doux quelques minutes que la sauce se réduise.

Servir sans attendre Avec l’accompagnement de votre choix. J’ai choisi, pour ma part, une poêlée de légumes spéciale wok et du blé.

Et voila un repas de semaine équilibré et pleins de saveurs.