Plats : Viandes, poissons, crustacés...·Plats uniques

Trio De Brochettes Barbecue

Brochettes Dinde/abricot Canard/figue Boudin/lard

 

Simple et pourtant dans l’assiette, elles ont fait l’unanimité. Un barbecue sur le thème de la brochette réussit. Je retenterais toutes les alliances car ce fut un régal.

 

Ingrédients:

  • Dindes + abricots secs moelleux + huile d’olive + herbes de Provence
  • Aiguillettes de canard + figues sèches moelleuses
  • Boudins blancs + tranches de lards ou poitrines fumées

Pour les quantités compter :

– 4 morceaux de dinde + 3 Abricots par Brochettes

Coupe votre dinde en Gros Cubes,  mélanger avec un peu d’huile d’olive et des herbes de Provence. Bien mélanger l’ensemble puis réaliser vos brochettes.

– 3 aiguillettes de canard + 2 figues par Brochettes

Rouler vos aiguillettes de canard sur elles mêmes et réaliser vos brochettes en alternant canard et figues.

– 1 petit boudin blanc ( 3 morceaux ) + 1 tranche de lard par rondelles de boudin.

Couper des rondelles de boudin puis les enrouler de lard et réaliser vos brochettes.

** important choisissez bien vos fruits secs MOELLEUX. **

Plats : Viandes, poissons, crustacés...

Sauté de Porc express à la vietnamienne

Une recette que je dis **express** car j’ai une Recette de porc au caramel beaucoup, beaucoup plus longue mais qui du coup ne rentre pas dans le thème de mon blog qui est de cuisiner bon, simple et rapide.

Cette recette n’en reste pas moins succulente. Encore un petit coup de cœur que je vous partage aujourd’hui. Pour tous les amoureux du sucré/salé : voici un porc au caramel et ses carottes fondantes.

..recette trouvée sur le blog de Hervé cuisine et légèrement modifiée..

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de sauté de porc
  • 2. 3 carottes
  • 1 oignon
  • beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 c à s d’huile
  • 3 c à s de sauce soja
  • Sel, poivre
  • 40cl d’eau
  • *facultatif* une petite poignée de cacahuètes concassées

Recette:

Couper la viande en fines lamelles.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, et faire dorer la viande 3 minutes.
Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.Émincer l’oignon.

Ajouter l’oignon et les carottes à la viande et saisir 4 minutes.Réserver dans un saladier.

Dans la sauteuse, ajouter le sucre et 3 cs d’eau pour faire un caramel légèrement coloré.

Remettre la viande dans le caramel, ajouter La sauce soja, saler et poivrer. Ajouter l’eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, a moitié couvert.

Avant de servir avec un riz, ajouter le beurre, mélanger et * facultatif* parsemer de cacahuètes concassées.

Plats : Viandes, poissons, crustacés...·Plats uniques

Curry de Crevettes et Lentilles Corail

Me promenant dans mon super Grand frais de Besançon, je suis tombée nez à nez avec les fameuses Lentilles Corail. À la mode en ce moment, j’ai eu envie de découvrir ces légumineuses. Le soir même, je comptais cuisiner un curry de crevettes.J’étais sûr que l’alliance serait parfaite…. ce fut le cas. Un plat unique, facile mais surtout savoureux, relevé comme j’aime… un régal !!

** les Lentilles Corail ont l’avantage d’être plus digestes que les autres légumineuses. Elles sont riches en glucides complexes d’absorption lente. Elles contiennent aussi beaucoup de protéines végétales, de sels minéraux (dont du fer) et de vitamines du groupe B mais moins de fibres que les autres lentilles puisqu’elles n’ont plus de peau.** Elles sont vraiment une belle découverte pour moi et je pense que désormais, elles auront autant de place dans mon assiette que les féculents et autres légumineuses.**

Ingrédients pour 4 pers:

  • 40 Crevettes
  • 2 oignons
  • 20cl de lait de coco
  • 20cl de crème liquide
  • 2 c à s de curry en poudre
  • 160g de Lentilles Corail

Recette:

Décortiquer les crevettes.

Éplucher et émincer les oignons.

Faire cuire les Lentilles Corail en suivant les instructions du paquet ( 7mn Dans une eau frémissante). Les égoutter et réserver.

Dans un faitout ou un wok , faire colorer les crevettes dans un peu d’huile. Réserver dans une assiette.

Dans le même faitout, remettre un fond d’huile et y faire revenir les oignons quelques minutes. Ils doivent être fondants et colorés.

Ajouter le curry, bien envelopper les oignons de l’épice. Verser ensuite le lait de coco et la crème.

Laisser mijoter sur feu doux quelques minutes puis incorporer les crevettes prolonger la cuisson 5 minutes toujours sur feu doux.

Ajouter les Lentilles, bien mélanger. Servie bien chaud.

 

 

Plats : Viandes, poissons, crustacés...

Cuisse de poulet sauce maroilles et son écrasé de Panais

 

Un plat qui se veut généreux en saveur. J’ai découvert la sauce au maroilles lors d’un week-end dans le nord. Il donne une sauce onctueuse et le goût est moins fort que Pour l’odorat . Ce plat fut très apprécié.

Pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 ails
  • beurre
  • 25cl de bière + 10cl d’eau
  • sel poivre
  • 200g de crème de maroilles
  • 2 gros panais + 10 petites patates environ
  • beurre, 10cl lait environ

Recette:

Dans votre tajine ou faitout faire fondre un peu de beurre et ajouter les ails hachées. Revenir 2mn.

Faire dorer les cuisses de poulet puis ajouter la bière et l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30mn et remuer De temps en temps que les cuisses n’attachent pas dans le fond.

Éplucher et Couper en morceaux les panais et les patates. Faire cuire à la vapeur 25mn.

Une fois les 30mn écoulées, enlever le couvercle et prolonger la cuisson du poulet pour 15mn pour réduire le jus de cuisson.

Retirer les cuisses du plat. Réserver. Verser dans le jus de cuisson la crème de maroilles. Fouetter jusqu’au l’obtention d’une sauce homogène. Saler poivrer et replonger les cuisses de poulet dans la sauce. Poursuivre la cuisson sur feu doux et à couvert environ 15mn.

Dans un saladier, Écraser au presse purée ou à la fourchette le panais et la pomme de terre avec un bon morceau de beurre et du lait. Saler poivrer. Réserver.

15 minutes se sont écoulées, retirer le couvercle du poulet et prolonger la cuisson 5mn.

Servir l’écrasé de pomme de terre, panais bien chaud. Et le poulet nappé de sauce maroilles.

**le temps de cuisson est adapté pour ma tajine, revoir en fonction du plat de cuisson utilisé. Si vous n’avez pas de crème de maroilles, ajouter dans le jus directement du maroilles en morceaux.**

 

Plats : Viandes, poissons, crustacés...·Plats uniques·Plats: légumes, gratins, féculents...

Poêlée de poulet au potiron et à la crème

Une idée pour un plat du quotidien. Une Recette vraiment sympas et rapide. Pour nous elle est adoptée.

Repas de semaine donc Pas le temps pour une présentation photogénique.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 oignon
  • 450g de blancs de poulet
  • 750g de potiron ou potimarron
  • huile d’olive
  • 20cl de crème
  • eau
  • sel poivre

Recette:

Éplucher et émincer l’oignon.

Laver et Vider le potiron puis le couper en cubes.

Couper le poulet en morceaux,cubes ou lanières.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon environ 5mn.

Ajouter le poulet, le faire dorer. Puis Ajouter les cubes de potiron. Saler poivrer.

Ajouter deux verres d’eau. Et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que L’eau soit évaporée et les morceaux de légumes fondants. ( si l’eau est évaporée et Que les légumes ne sont pas encore cuits ne pas hésiter à remettre un peu d’eau et renouveler l’opération ).

Une fois le poulet Bien cuit, les légumes fondants, Ajouter la crème.

Servir bien chaud avec un peu de parmesan.

Plats : Viandes, poissons, crustacés...

Poulet farci : chair à saucisse châtaigne orange confite

Je Propose aujourd’hui une recette de poulet farci. Sa farce se compose de chair à saucisse, de châtaignes et de Quelques oranges confites . Un poulet ensuite masser au miel et enfourner pour une petite heure jusqu’à ce qu’il soit bien doré. J’ai servi ce poulet avec une purée de carotte.


Ingrédients :

  • un poulet fermier
  • miel
  • lait
  • 2 petites tranches de pain
  • 1 oeuf
  • 300g de chair à saucisse
  • +\- 10 châtaignes
  • +\- 5 oranges confites
  • sel poivre
  • 2 verres d’eau

Recette:

Sortir le poulet du frigo.

Préparer la farce:

Tremper le pain Dans un peu de lait.

Émietter en gros morceaux les châtaignes, couper en petits morceaux les oranges. Réserver.

Dans un saladier malaxer à la main, la chair à saucisse, le pain imbiber de lait, les châtaignes, les oranges et l’œuf . Saler. Poivrer.

Farcir le poulet de cette farce. Le placer dans un plat allant au four.

Ensuite masser le poulet Avec du miel.

Verser un petit verre d’eau dans le fond du plat et Ajouter un peu de miel.

Enfourner à four chaud 200° Pendant 30mn Puis Verser à nouveau un peu d’eau dans le fond et prolonger la cuisson 30mn.

* pour un poulet Bien tendre arroser le régulièrement du jus de cuisson *

Il peut être servi de purée de patate douce ou de carotte.

 

 

Plats : Viandes, poissons, crustacés...·Plats uniques·Plats: légumes, gratins, féculents...

Tortipizzas

Quoi?  des tortipizzas? Oui oui !! Très connu Dans le monde des Weight watcher. C’est tout simplement des galettes de blés (tortilla) qui remplacent la pâte à pizza. Mais attention ce sont des tortipizza n’essayer pas d’y retrouver le goût d’une pizza. Ce sont deux choses différentes mais toutes deux excellentes. C’est copieux et pourtant peu calorique. Un Max de plaisir sans culpabilité. Moi j’ai testé et adoré. Je ne pense pas attendre très longtemps pour en refaire avec des garnitures différentes.

Ingrédients pour deux personnes:

  • 50g de chorizo
  • 200g de filet de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 2 c à c d’huile d’olive
  • 2 tomates
  • 2 c à c de concentré de tomate
  • épices italienne ou piment
  • parmesan ou gruyère râpé
  • 2 galettes de blé ( tortilla )

Recette:

Préchauffer votre four à 180°.

Émincer les poivrons.

Éplucher et émincer les oignons.

Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le poivron avec l’oignon et les épices. Au bout de 5mn, ajouter un fond d’eau et laisser cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient fondus.

Couper les filets de poulet en lanières. Faire dorer à la poêle. Réserver.

Couper le chorizo en tranche. Réserver.

Mettre une galette de blé par personne sur une plaque allant au four. Étaler le concentré de tomate. Couper les tomates en rondelles et les déposer sur les tortillas. (1tomate par galette).

Étaler les légumes fondus. Ajouter le poulet, le chorizo puis parsemer soit de parmesan (Plus light) soit du gruyère râpé.

Enfourner pour environ 20/25mn selon votre four.

Servir Avec une salade verte.