salades·Sauce

Sauce vinaigrette miel/balsamique

Une sauce vinaigrette sucrée salée qui saura accompagner vos salades d’été à la perfection.

Ingrédients :

  • 4 à s de huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à c de miel
  • 2 c à c de moutarde

Recette:

Dans un bol, mélanger huile d’olive et vinaigrette.

Ajouter la moutarde et le miel.

Fouetter l’ensemble et Mettre au frigo.

 

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Salade de mâche: bleu bavarois,cramberries,noix, raisins….

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Oui je sais bien, je prône de faire ces réserves avant les grands froids mais quand même quand la balance m’affiche le résultat de mes conseils. J’ai soudainement envie d’une salade. :- )

Une salade sucrée / salée à la vinaigrette au miel.

Ingrédients :

  • mâche
  • cramberries séchées
  •  noix
  • raisins secs
  • du bleu
  • huile
  • vinaigre balsamique
  • miel
  • moutarde *facultatif*

Recette:

Laver/essorer votre mâche.

Parsemer vos fruits secs et des cubes de bleu.

Faire votre vinaigrette pour 8 personnes:

Mélanger 10cl d’huile avec 3 c à c de moutarde *facultatif*.

Ajouter 10cl de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Ajouter ensuite 4 c à c de miel.

 

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Salade carottes / courgettes en tagliatelles

Et oui, l’été prend fin, mais les chaleurs persistent certains jours. Alors il nous faudra encore attendre quelques semaines pour recommencer les bons petits plats mijotés. En attendant, je vous propose une salade de saison. Carottes/courgettes/pignon de pain/filet mignon ou magret de canard séché.

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Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • pignons de pain
  • Tranches de Filet mignon séché ou tranches de magret de canard séché

Pour la vinaigrette citronnette

  • Mélanger 4 c à S de jus de citron avec 6 c à S d’huile d’olive. Sel/poivre.

Recette:

Laver la courgette, éplucher les carottes.

A la mandoline ou à l’économe faire des fines lamelles dans les légumes.

Dans une poêle chaude, faire griller les pignons de pain quelques secondes.

Parsemer les tagliatelles de légumes de pignons de pain, de viande séchée au choix, fait maison ou de grandes surfaces.

Servir avec une vinaigrette citronnette : mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, battre l’ensemble à la fourchette. Saler/poivrer.

 

 

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Salade de pois chiches

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Salade de pois chiche, oignon rouge, persil…Le pois chiche est bien trop peu exploité à mon goût. Je vous met un petit rappel sur ce qu’il faut savoir sur lui:

 Les pois chiches font partis de la famille des légumineuses, il est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol.

Pour ma part, il est idéal pour les semaines de régimes car peu caloriques et il est extra concernant la satiété.

À découvrir prochainement en version plus épicée.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400g de pois chiches
  • 1/2 oignon rouge
  • persil
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s huile de noisette ou 1 c à s de jus de citron
  • 1 c à c de vinaigre balsamique
  • sel/poivre

Recette:

Égoutter les pois chiches.

Émincer l’oignon, ciseler le persil.

Mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter l’oignon et le persil.

Y ajouter les huiles ( ou le citron ) puis le vinaigre. Saler/poivrer. Remuer le tout.

Servir bien frais.

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Entrées froides·salades

Salade de coquillettes/miettes de surimi

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Je vous propose une salade de coquillettes et ces miettes de surimi. Elle est assaisonnée d’une sauce mayonnaise/ketchup. Une recette toute simple, juste histoire de vous donner des idées pour varier les repas froids d’été.

Ingrédients:

  • coquillettes
  • miettes de surimi
  • ketchup
  • mayonnaise
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Recette:

Faire cuire les coquillettes, les égoutter, les rincer sous l’eau froide.

Mettre les pâtes  dans un saladier, ajouter un trait d’huile d’olive, remuer.

Ajouter les miettes de surimi.

Agrémenter de sauce, en ajoutant autant de ketchup que de mayonnaise (ex: 3 c à S de ketchup/ 3 c à S de mayonnaise).

Bien mélanger l’ensemble, saler, poivrer.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.