Tartes, tartelettes

Tarte aux Fraises 🍓 Chantilly 🍓 Spéculos

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Quand une collègue t’offre des fraises du jardin tu ne peux t’empêcher de les sublimer dans une bonne tarte. Pour changer de la classique tarte aux fraises, j’ai changé la pâte sablée par un fond de tarte au spéculos, la crème pâtissière par une chantilly… et voilà une bonne tarte à déguster sous ce beau soleil.

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Ingrédients :

  • fraises
  • 240g de speculos
  • 100g de beurre
  • 20cl de crème liquide entière
  • 4/5 c à s de sucre glace

Recette:

Faire le fond de tarte en mixant les spéculos. Ajouter les 100g de beurre en lamelles.

Malaxer à la main pour obtenir une pâte homogène.

À la main, tasser cette pâte dans votre moule à tarte en créant des rebords.

Laver et équeuter les fraises, les Couper en deux.

Faire la chantilly. Battre la crème Bien froide jusqu’à obtenir un chantilly onctueuse puis Ajouter le sucre glace tout en continuant de battre jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme.

Étaler la chantilly sur le spéculos puis placer les fraises par dessus.

Remettre au frais. Sortir la tarte quelques minutes avant, elle sera plus facile à découper.

 

Cakes, gâteaux...·Tartes, tartelettes

Clafoutis mirabelles.

Je ne pense pas que vous m’ayez attendu avant de réaliser des bons clafoutis mais par cette recette moi je déclare la saison des clafoutis d’été ouverte !!!

J’ai cette Recette Dans mes tiroirs depuis un petit moment. Il me semble l’avoir vu sur le site marmiton. Les nombreux commentaires positifs m’ont décidés à le tenter.

Je ne suis pas déçu. Servir Bien frais Avec une boule de glace vanille. Moi je dis  » j’achète  » hihi.

Bon samedi ensoleillé à tous.

Pour 8 personnes, ingrédients :

  • 100g de farine
  • 60g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • une pincée de sel
  • 20cl de lait
  • 350g de mirabelles ou autres fruits de saison
  • 40g de beurre + 20g pour le moule

Préparation:

Préchauffer le four à 210°.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Dans un saladier, Mettre la farine, les sucres, le sel. Ajouter les oeufs, Bien battre.

Puis verser le lait et enfin le beurre fondu. Battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Beurrer votre moule. Saupoudrer de sucre. Placer les mirabelles dénoyautées ou pas. Verser par dessus la préparation précédente.

Enfourner 10mn à 210° puis baisser votre four à 180° et poursuivez la cuisson 20mn.

 

Tartes, tartelettes

Tarte Amandine poire & myrtille

Voici une tarte Amandine pour débuter le weekend. Avec une petite boule de glace vanille cette tarte deviendra un dessert incontournable.

Pour une tarte: Ingrédients:

  • 1 pâte sablée ou brisée   * maison si possible *
  • +/- 3 poires au sirop
  •  120g de poudre d’amande
  •  100g de sucre
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème entière
  • +/- 3 c à s de confiture de myrtilles ( si possible Avec fruits entiers )

Recette:

Faire votre pâte et foncer un moule à tarte.

Préchauffer votre four à 180°.

Battre les oeufs Avec le sucre puis Ajouter la poudre d’amande et terminer en versant la crème. Réserver.

Détailler les poires en petits morceaux.Réserver.

Étaler la confiture de myrtilles sur votre fond de tarte. Ajouter les morceaux de poires et ensuite verser la préparation à l’amande.

Enfourner jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Environ 30mn selon votre four. À surveiller…

servir cette tarte tiède ou froide, Avec ou sans boule de glace vanille.

J’ai nappé la tarte d’un trait de coulis de Chocolat : 2 carrés de Chocolat à faire fondre au micro onde Avec une cuillère à café environ de beurre.

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Tartes, tartelettes

Tarte *Belle Hélène*

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J’avais envie d’une tarte poire/Chocolat/vanille… ni une ni deux me voila donc Dans ma cuisine pour satisfaire mes envies culinaires. Un petit peu de ma Recette de tarte au chocolat, un petit peu de ma Recette de flan à la vanille…et voila ma tarte belle Hélène née !!

Une pâte brisée maison, une crème au Chocolat, des poires puis une couche de flan à la vanille. Ce fut une réussite culinaire !!

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (ici)
  • 4 poires
  • 180g de Chocolat au lait
  • 105g de crème liquide entière
  • 33cl de lait
  • 53g de sucre
  • 33g de maïzena
  • 1 oeuf
  • vanille liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparer:

Faire la pâte brisée et foncer un moule un tarte.

Préchauffer le four à 180°.

Réaliser la crème au chocolat. Dans une casserole faire chauffer la crème, une fois bien chaude y ajouter le chocolat en morceau et le faire fondre. Bien lisser la crème. Verser sur le fond de tarte.

Éplucher  les poires, épépiner les, puis les Couper en tranches fines. Déposer les tranches de poire sur la crème au chocolat.

Préparer l’appareil à flan. Délayer la maïzena avec 10cl de lait. Ajouter l’œuf. Bien battre.

Mettre le reste du lait à chauffer Avec la vanille et le sucre. Une fois le lait bien chaud ajouter le mélange œuf, maïzena, lait. Remettre sur feu doux et tout en remuant faire épaissir le flan vanillé. La crème ne doit pas bouillir.Une fois l’obtention d’une crème onctueuse, l’étaler délicatement sur les poires.

Parsemer un sachet de sucre vanillé sur le dessus de la tarte et Enfourner pour 45mn environ…La tarte doit être dorée.

 

Tartes, tartelettes

Tarte au goumeau

Voici une Recette de « La Tarte Au Goumeau » de franche comté… Je suis fière de ma région car en plus d’être belle, riche en histoire… elle est aussi remplie d’une richesse culinaire. En voici un exemple. Cette tarte était souvent réalisée par nos grands-mères. Il en existe plusieurs versions toutes aussi bonnes, je n’en doute pas.  J’ai trouvé celle-ci dans un magazine sur les recettes de Franche-Comté. Le résultat est simplement extra.

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Ingrédients :

  • Une pâte brisée ou feuilletée
  • 50cl de lait
  • 20cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre

*facultatif: 5cl de rhum,30g de sucre*

Préparation:

Préparer la pâte et foncer un moule à tarte.

Préparer le goumeau en battant les oeufs, le sucre, le lait et la crème pendant 2 minutes.

Versez sur le fond de tarte.

Enfourner 30mn. Sortir du four une fois une belle couleur dorée.

**facultatif: saupoudrer la tarte de 30g de sucre et arrosez de rhum. Faire flamber**

 

 

NOËL·Tartes, tartelettes

Tarte chocolat et son soupçon d’orange

 

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Non, non, non, ce n’est pas des envies de femme enceinte. Et bien oui, on pourrait ce poser la question car je vous met de l’orange et du chocolat un peu partout en ce moment. Mais l’alliance des deux font tellement BON ménage, comment ne pas succomber à cette pure gourmandise…??

Pour ceux qui sont moins fan du chocolat/fruit, cette tarte porte bien son nom, il s’agit simplement d’un soupçon d’orange que vous retrouverez dans la pâte, vous pouvez doser +\- en orange.

Aller, laissez vous plonger dans les saveurs enivrantes de cette tarte.

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Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 5cl de jus d’orange pressée
  • * +\- 3 gouttes d’arôme d’orange
  • 360g de chocolat
  • 210g de crème liquide entière

Recette:

Préchauffer votre four à 180°.

Faire votre pâte brisée à l’orange.

Dans un saladier, mettre la farine, le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre sur le bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux.

Ajouter 5cl de jus d’orange et de l’arôme orange (Pour la quantité faire selon vos goûts, goutter la pâte pour vous guider) et rassembler ce mélange farine/beurre, faire une boule.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariner ou sur du papier sulfurisé.

Foncer votre moule à tarte ou un tour de cercle avec celle ci.

Piquer-la pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Enfourner jusqu’à ce que votre pâte soit cuite mais PAS dorée.

Sortir du four.

Faire votre ganache au chocolat. Dans un récipient allant au micro onde, mettre la crème et le chocolat en morceaux. Passer au micro onde par tranche de 1mn. Bien remuer à chaque fois. Une fois le chocolat fondu, bien lisse. Le verser sur la pâte. Et Placer au frais jusqu’à dégustation. Minimum 4h et au mieux une nuit.

À Servir avec un jus d’orange de Noël (Ici) .

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un beau moment de gourmandise avec cette tarte.

 

 

 

Tartes, tartelettes

Tarte automnale aux pommes

La tarte aux pommes, je crois bien qu’il y autant de recettes que de personnes sur cette terre.

Personnellement, moi je l’aime nature. Pâte feuilletée/tranches de pommes fines un petit peu de beurre….

Mais pour finir ce mois d’octobre, j’ai eu envie de tenter une petite Recette toute simple mais bien savoureuse. Le fondant des pommes/le croquant des noisettes.

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Ingrédients :

  • une pâte brisée ou sablée.
  • 3 grosses pommes
  • 3 c à s de crème de caramel type salidoux
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème liquide entière
  • 10cl de lait
  • 80g de sucre en poudre ou 100g si vous ne mettez pas le caramel
  • Noisettes entières
  • 3 c à s de poudre de noisettes

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème,le lait, le caramel.

Obtenir un mélange homogène.

Couper les pommes en dés.

Parsemer la poudre de noisettes sur le fond de tarte.

Ensuite les pommes puis verser le mélange oeufs/sucre…

Enfourner pour environ 30mn. La tarte doit être bien dorée.

Concasser grossièrement les noisettes entières et les parsemer sur la tarte à la sortie du four.

*ma pâte à pris l’humidité. Pour une pâte ferme, ne pas hésiter à la pré-cuire 5/10mn à blanc 180°.*

*vous pouvez très bien ne pas Mettre le caramel ou ajouter de la pâte de spéculos à la place.*