Tartes, tartelettes

Tarte aux fraises & chantilly vanillée

 

Des recettes de tartes aux fraises originales, il y en a de toutes sortes mais Rien de plus gourmand qu’une tarte fraises/chantilly vanille. Simple mais **efficace**. Vive les bonnes fraises de France. Un joli dimanche de printemps, sous un soleil plein de douceur, le bonheur à l’état pur.   Des fraises riches  en goût, une présentation appliquée **mais facile** et l’Effet **ouahou** sera à votre portée.

Ingrédients:

  • 30cl de crème liquide entière
  • 4 c à s de sucre glace
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • une pâte sablée (Ici)

Recette:

Faire votre pâte sablée puis foncer votre moule à Tarte. Faire cuire à 180° jusqu’à l’obtention d’une légère coloration dorée.

Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, équeuter vos fraises et les laver.

Monter votre crème en chantilly: battre la crème bien froide, quand elle commence à monter y verser le sucre puis la vanille . Continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Goûter et Ajuster selon vos goûts en sucre et en vanille.

Étaler la chantilly vanillée sur le fond de tarte et ensuite placer joliment vos fraises. Puis décorer de feuilles de menthe.

Apéritifs

Minis brochettes apéro : comtés canards figues

Dans mon bon vieux Jura, le printemps prend son temps…  mais cela n’empêche pas de se projeter sur les terrasses pour partager de bons apéros.

Ingrédients pour 2 minis brochettes/personnes:

  • Du bon Comté détaillé en 12 cubes
  • canards séchés 12 tranches
  • 6 figues séchées moelleuses

Recette:

Retirer le gras des tranches de canard. Couper les figues en 2 ou 3  selon leur taille.

Puis réaliser vos brochettes en alternant les ingrédients. Mettre dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir. Peut être fait le matin pour le soir mais pas la veille pour le lendemain.

Apéritifs

Tartines Fraîcheur : concombre surimi

 

Le printemps ne va pas tarder à pointer le bout de son nez et pour l’attendre patiemment je vous offre une recette de tartine apéritif  tout en fraîcheur. Elle se compose de pain frais, de tartinade petit suisse surimi et de concombre finement coupé. Une fraîcheur en bouche qui s’invitera lors de vos premiers apéros printanier. Et le tout sans culpabilité car recette bonne, rapide et light.

Pour environ 10 petites tartines:

  • 1 c a s de ciboulette ciselée
  • 1/2 concombre
  • 10 tranches de pain
  • 2 petits suisses  0% ou pas
  • 1 c a s de vinaigre balsamique
  • 1 c a c d’huile d’olive
  • 80g de surimi râpé
  • sel poivre

Recette:

Mélanger les petits suisses avec le vinaigre, l’huile, la ciboulette, une pincée de sel.

Incorporer le surimi et mélanger.

Tartiner les tranches de pain avec cette préparation.

Laver, éplucher le concombre (ou pas selon les goûts) le Couper en fines rondelles puis en demi lunes.

Répartir le concombre sur les tartines.

Servir bien frais.

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Mignardises, biscuits, sablés...

Biscuits moelleux huile d’olive, graines de pavot, citron…

Envie de surprendre à l’heure du thé ? Alors cette recette est faite pour vous.

On pourra dire que ces biscuits sont plutôt originaux. J’aime bien présenter des gourmandises qui changent. Faire découvrir des alliances de saveurs surprenantes mais toujours avec des recettes toutes simples.
Peu sucrés mais tellement savoureux.

 

Pour 10 biscuits:

  • Sucre glace
  • 80g de sucre
  • Zestes d’une orange
  • Zestes d’un citron
  • 6cl de jus de citron
  • 1 c à c de levure chimique
  • 4cl d’huile d’olive
  • 180g de farine

Recette:

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, le jus de citron, l’huile d’olive, l’œuf et les zestes. Battre l’ensemble au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Placer au frigo 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer un bol de sucre glace.

Prendre un peu de pâte, la faire rouler dans le sucre glace pour former une boule.

Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 15 mn environ… les biscuits doivent être dorés sur l’extérieur.

Et voilà… des biscuits qui sauront impressionner les plus gourmands.

 

Crèmes, mousses...

Panna Cotta Vanille et pommes caramélisées

Panna Cotta :  si il existe bien un dessert fait en un temps record et qui pourtant permet de finir sur une note plus que délicieuse en fin de repas c’est bien cette recette là .

J’aime l’idée du peu d’ingrédient que nécessite cette recette. En petites verrines pour accompagner un café gourmand, j’adore.

Ingrédients pour 2 grandes verrines ou 4 petites:

  • 40 cl fraîche liquide
  • 35g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 c à s d’arôme de vanille où les graines d’une gousse de vanille
  • 2 pommes
  • une Noisette de beurre
  • 6 c à c de sucre en poudre
  • 6 c à c d’eau

Recettes:

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et porter à ébullition. Éteindre le feu.
Ajouter la gélatine égouttée.
Bien remuer et verser dans des verrines.Placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre. 2h.

Pendant ce temps faire les Pommes caramélisées. Éplucher et couper en petits dés les pommes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les pommes. Bien remuer. Ajouter le sucre et toujours sur feu fort remuer pendant 3mn. Ensuite ajouter l’eau, passera sur feu doux et prolonger la cuisson  tout en continuant de muer pendant 3mn environ. éteindre le feu. Laisser tiédir et déposer sur les panna Cotta . Remettre au frais jusqu’au moment Servir. Minimum 3h.

Mignardises, biscuits, sablés...·Pâtes (à tarte, à pizza,à pâte...)

Beignets Moelleux hummm si Moelleux

BEIGNETS MOELLEUX ULTRA MOELLEUX

Oui oui, je sais j’ai deux journées de retard… oups…
Mais le weekend arrive et je suis sûr que l’envie de beignets sera présente. J’ai testé une toute nouvelle recette de beignets ultra moelleux comme ma petite famille en raffole.

Facile de réalisation, il vous faudra juste vous y prendre la veille ou minimum le matin pour le soir… et bien sûr sortir vos plus beaux muscles, si vous n’avez pas de robot pétrisseur hihi. Mais elle est réalisable par tous. Promis.

Pour environs 30 beignets :

  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 30g de sucre
  • 15g de levure de boulanger fraîche
  • 2 oeufs
  • 3 c à s de lait
  • 2 c à c d’eau de fleur d’oranger
  • 40g de beurre mou

Recette:

Version robot:

Dans le bol de votre robot, verser la farine, creuser un puit au milieu. D’un côté ajouter le sel et le sucre. De l’autre côté la levure émiettée.
Dans le creux du puit, ajouter les œufs, le lait, la fleur d’oranger.

Avec la feuille de votre robot pétrir 5 mn vitesse moyenne ajouter le beurre pétrir 2 mn puis remplacer la feuille par le crochet et prolonger le pétrissage 5mn toujours vitesse moyenne.

Une fois que vous obtiendrez une pâte bien homogène, la placer dans un saladier, filmer et laisser pousser une nuit au frigo.

Version main:

Verser la farine sur votre plan de travail. Creuser un puit au milieu.D’un côté ajouter le sel et le sucre. De l’autre côté la levure émiettée.
Dans le creux du puit, ajouter les œufs, le lait, la fleur d’oranger.
Avec les doigts, ramener la farine et les autres Ingrédients vers le milieu. Mélanger jusqu’à incorporation complète.
Ajouter le beurre mou en lamelle.
Travailler cette pâte énergiquement pendant 10mn.
Former une boule, mettre dans un saladier, filmer et laisser pousser une nuit au frigo.

Le lendemain, étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Environ 5mm d’épaisseur mais faire comme on peut, la pâte est bien élastique.

Réaliser la découpe de vos beignets. Les recouvrir d’un film alimentaire et les laisser lever 1h à l’abri de courant d’air.

Faire chauffer l’huile et faire frire vos beignets de chaque côtés, par séries de 4.
Retirer les avec une écumoire et les déposer sur du sopalin.

Les saupoudrer de sucre glace.

Cakes, gâteaux...

Muffins Moelleux Vanille & Pépites de chocolat

Voici une recette bien classique…  une idée de goûter pour petits et grands qui sera appréciée mais surtout dévorée !!

Avec peu d’ingrédients, vous allez obtenir un petit gâteau léger, moelleux à l’intérieur mais avec une petite croûte croustillante sur le dessus grâce à une petite astuce gourmande.

Ingrédients pour 24 minis muffins ou 6 gros :

  • 190 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 90 g de sucre en poudre
  • 12cl de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • poudre de gousse de vanille ou vanille liquide
  • 140 g de chocolat au lait
  • 1 c à s de cassonade

Recette:

Préchauffer le four à 220°.

Faire fondre votre beurre. Réserver.

Dans un saladier mélanger la farine,la levure chimique et la pincée de sel.Réserver.

Dans un second saladier, battre l’oeuf avec le sucre. Ajouter ensuite le lait, Puis le beurre fondu, la vanille et terminer en ajoutant le mélange farine/levure.

Bien mélanger au fouet manuel pour obtenir un mélange bien homogène.

Avec la tablette de chocolat réaliser des pépites. Prenez-en une bonne poignée et réserver.Ajouter Le reste des pépites à la pâte à muffins.

Bien mélanger.

Huiler vos empreintes à minis muffins et les remplir de moitié avec la pâte.

Parsemer le dessus de chaque muffins de pépites de chocolat puis de cassonade.

Enfourner 4mn à 220° puis 20mn à 180°.

Les muffins doivent être bien dorés.