NOËL

Étoiles à la Cannelle

Demain commencera le weekend de Noël…oh quelle joie…quel bonheur…

Mais pour l’heure nous devons nous activer pour les derniers préparatifs gourmands. Voici donc une recette délicieuse D’étoiles à la cannelle trouver sur l’un de mes blogs Coup de coeur depuis des années  Amuse bouche

Amandes, cannelle, glaçage fondant…. la magie de noël est dans les étoiles.

Ingrédients :

  • 160 g sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 300g d’amandes entières ou 125g de poudre d’amande + 175g d’amandes
  • 2 c à c de cannelle
  • Le zeste d’une orange

Pour le glaçage 1 blanc d’oeuf + 180 g de sucre glace

Recette:

Mixer les amandes grossièrement dans votre hachoir.
A l’aide de votre batteur électrique ou votre robot,  Monter les blancs d’œuf en neige puis petit à petit ajouter le sucre glace.

Incorporer délicatement les amandes, la cannelle et le zeste d’orange.Mélanger jusqu’à obtenir une pâte toujours un peu collante.

Étaler la pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace puis découper des étoiles à l’aide d’un emporte pièce.
Placer les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et laissez sécher 3h mn.

Enfourner à four chaud pour 10mn à 150°.

Sortir du four et Laisser refroidir.

Faire le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le blanc d’oeuf.Si elle est trop sèche ajouter quelques gouttes d’eau, si elle est trop liquide, il faudra ajouter un peu de sucre glace.

Glacer les étoiles soit au doigt, soit comme moi en trempant directement une face directement dans le glaçage.

* si la pâte est trop difficile à travailler, vous pouvez lui ajouter jusqu’à 3 c à s de farine. Penser à bien mettre du sucre glace ou Bien fariner le plan de travail*et/ou mettre la pâte au frais une petite heure avant de l’étaler, voilà quelques petites astuces *

Les étoiles peuvent être conservées jusqu’à 1 semaine dans une boîte hermétique.

NOËL

Truffe noix de coco au coeur de noisette

Cette recette est plus connue sous le nom de RAffaelo maison… mais  bien que ces petites douceurs gourmandes restent succulentes elles n’imitent pas assez cette marque pour que je les intitule ainsi.

Idéale au moment des fêtes… je ne me lasse pas de les faire déguster.

Elles se composent de lait concentré sucré, de noix de coco et de noisettes…la préparation prend 5mn et toujours sur le même concept de mon blog, réalisable par tous.

Pour 30 truffes environ:

  • 1 boîte de lait concentré sucré environ 300g
  • 1 sachet de 125g de noisettes
  • 200g + 50g de noix de coco râpée

Recette:

Dans un saladier verser le lait et les 200g de noix de coco.

Mettre au frais minimum 2h.

Sortir du frigo, prendre une portion de pâte, mettre une noisette au centre et rouler entre vos mains pour Former une boule.

Rouler celle ci dans la noix de coco râpée et entreposer sur votre plat.

Renouveler l’opération jusqu’a épuisement des matières.

Mettre au frais jusqu’à dégustation. Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

NOËL·Plats: légumes, gratins, féculents...

Fagots d’Asperges


Photo prise avant cuisson

Voici une idée d’accompagnement pour votre repas de Noël 🎄.  Ils peuvent remplacer ou alterner vos fagots d’haricots verts. J’ai découvert les fagots d’asperges pour le baptême de mon fils, mes convives et moi même avions fort appréciés.

Pour 8Fagots:

  • 1 paquet de 8 tranches fines de poitrine fumée (lard)
  • 40 petites Asperges environ ( 2 petites boites )

Recette:

Placer une tranche de poitrine fumée sur votre plan de travail.  À une extrémité, déposer cinq asperges puis rouler en serrant un maximum.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des aliments.

Pour la cuisson soit les faire cuire à la poêle dans un peu de beurre soit au four.

Mignardises, biscuits, sablés...·NOËL

Cookies de Noël

Des petits cookies aux saveurs de noël 🤶… Orange petites de chocolat blanc et lait//pain d’épices  petites de chocolat blanc et lait.  🎄 🎄 🎄

Ingrédients :

  • 2œufs
  • 150g pépites de chocolat lait et 150g de pépites chocolat blanc
  • 400g de farine
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre cassonade ou sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • le zeste d’une orange
  • 2 c à s d’épices pour pain d’épiceRecette:

    Préchauffer le four à 180°.

    Préparer une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé.

    préparer vos pépites de chocolat en concassant les tablettes de chocolat.Réserver.

    Mélanger la levure à la farine. Réserver.

    Battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre bien mou.

    Puis la farine/levure.

    Ressembler le tout pour former une pâte homogène.

    Diviser la pâte en deux.

    Ajouter à une première pâte les zestes d’orange et la moitié des pépites de chocolat.

    Ajouter à la seconde pâte les épices et l’autre moitié des pépites chocolat.

    Former des boules entre vos mains puis placer sur le papier sulfurisé.

    Enfourner 12/13 minutes à 180° Variable en fonction de votre four.

    Les Sortir du four, attendre quelques minutes avant de les décoller.

NOËL

Salade de fruits de Noël

Une salade de fruits tellement Noël !! J’adore. Pour accompagner la gourmande bûche de noël moi je dis Ouiiii.

Pour environ 4 personnes:

  • 3 oranges
  • 2 clémentines
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 1 étoile de badiane
  • 50g de sucre glace
  • 25cl d’eau
  • 1 c à s de miel

Peler à vif les oranges et les clémentines puis les couper en cartiers.

Éplucher et épépiner la pomme et la poire puis les couper en morceaux.

Mettre les fruits dans un saladier et placer au frigo.

Mettre au frais.

Réaliser le sirop. Porter à ébullition l’eau puis ajouter le sucre et miel. Laisser frémir à feu doux jusqu’à l’obtention d’un sirop. Éteindre le feu, ajouter la cannelle et l’étoile de badiane. Remuer et laisser refroidir le tout.

Verser la quantité de sirop souhaité sur les fruits.

Remettre au frais jusqu’au moment de Servir. Minimum 2h.

Plats : Viandes, poissons, crustacés...

Cuisse de poulet sauce maroilles et son écrasé de Panais

 

Un plat qui se veut généreux en saveur. J’ai découvert la sauce au maroilles lors d’un week-end dans le nord. Il donne une sauce onctueuse et le goût est moins fort que Pour l’odorat . Ce plat fut très apprécié.

Pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 ails
  • beurre
  • 25cl de bière + 10cl d’eau
  • sel poivre
  • 200g de crème de maroilles
  • 2 gros panais + 10 petites patates environ
  • beurre, 10cl lait environ

Recette:

Dans votre tajine ou faitout faire fondre un peu de beurre et ajouter les ails hachées. Revenir 2mn.

Faire dorer les cuisses de poulet puis ajouter la bière et l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30mn et remuer De temps en temps que les cuisses n’attachent pas dans le fond.

Éplucher et Couper en morceaux les panais et les patates. Faire cuire à la vapeur 25mn.

Une fois les 30mn écoulées, enlever le couvercle et prolonger la cuisson du poulet pour 15mn pour réduire le jus de cuisson.

Retirer les cuisses du plat. Réserver. Verser dans le jus de cuisson la crème de maroilles. Fouetter jusqu’au l’obtention d’une sauce homogène. Saler poivrer et replonger les cuisses de poulet dans la sauce. Poursuivre la cuisson sur feu doux et à couvert environ 15mn.

Dans un saladier, Écraser au presse purée ou à la fourchette le panais et la pomme de terre avec un bon morceau de beurre et du lait. Saler poivrer. Réserver.

15 minutes se sont écoulées, retirer le couvercle du poulet et prolonger la cuisson 5mn.

Servir l’écrasé de pomme de terre, panais bien chaud. Et le poulet nappé de sauce maroilles.

**le temps de cuisson est adapté pour ma tajine, revoir en fonction du plat de cuisson utilisé. Si vous n’avez pas de crème de maroilles, ajouter dans le jus directement du maroilles en morceaux.**

 

Mignardises, biscuits, sablés...·NOËL

Et voici une toute nouvelle recette de sablés de Noël. Sablé croustillant pain d’épices et son glaçage fondant léger au café. Avec décoration ou pas ils seront appréciés de tous.

La décoration:

* pour les plus grands, vous pouvez préparer plusieurs glaçages en suivant la recette sans le café et y ajouter du colorant alimentaire pour obtenir des couleurs différentes et utiliser des stylos de pâtisseries Que l’on peut remplir.

* pour les plus petits, moi j’utilise toujours le colorant alimentaire liquide mais sans glaçage, j’y trempe Tout simplement le bout de coton tige. Il n’y a plus qu’à laisse laisser faire l’enfant ou le guider.

Ingrédients pour 12/15 sablés :

  • 100g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 40g de beurre
  • 40g de sucre roux
  • 1c à c de cannelle
  • 1c à c d’épices à pain d’épices
  • 25g d’eau
  • glaçage: 130g de sucre glace. 1 c à c d’eau. 1sticks de café soluble. 1blanc d’œuf.

Recette:

Verser le beurre et l’eau dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition.

Mélanger la farine, le sucre, les épices la cannelle et la levure ensemble.

Verser le mélange de beurre fondu et pétrisser la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule, la filmer et réserver entre 30mn et 1h au frigo.

Étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur, découper à l’emporte-pièce et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 13mn environ  à 180°.

Sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, Faire le glaçage au café. Délayer le café dans la cuillère d’eau tiède. Puis battre avec le blanc d’œuf et ajouter ensuite le sucre glace. Obtenir un mélange lisse et homogène. Tremper un côté de sablé, le relever attendre quelques secondes que le surplus de glaçage tombe et le retourner d’un coup. Laisser sécher le glaçage avant de le décorer ou pas.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.